Receta de Tartaletas de foie
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Hemos hecho gelatina con vino para coronar una mousse de foie gras lista para comer. De nada. Estas tartaletas de “quilates de foie” no sólo están deliciosas, sino que son súper fáciles de hacer e impresionantes de servir. Siga leyendo para conocer la receta de nuestras tartaletas del tamaño de un bocado.
Con nuestra receta se pueden hacer al menos 2 docenas de estos magníficos bocados, perfectos para una fiesta o cualquier ocasión especial. Para esta fiesta, las tartaletas de hojaldre se rellenan con nuestra mousse de foie gras y se cubren con gelatinas espumosas hechas con vino dulce. Si lo prefiere, puede utilizar conchas de volován ya preparadas para obtener un canapé aún más rápido.
No es necesario hacer las tres variedades de gelée de vino, pero crean un bonito efecto ombré y ofrecen sabores diferentes con muy poco esfuerzo. Si sabe hacer gelatina, puede hacer estas gelatinas (aunque creemos que éstas son más divertidas).
Estas gelatinas de vino en forma de joya son un acompañamiento precioso y delicioso para cualquiera de nuestras preparaciones de foie gras listas para comer. Tienen el punto justo de dulzor y un toque alcohólico. Haga uno, o los tres, como hicimos con nuestra receta de joyas de foie gras.
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La cebolla confitada es un plato imprescindible en las mesas francesas durante las fiestas de fin de año. Solemos asociar esta mermelada de cebolla a las tostadas de foie gras para la cena de Navidad o Nochevieja. Cada año preparo algunas y mi cocina está llena de tarros de cebolla confitada. Es posible utilizar esta mermelada en muchas otras recetas para los que no son grandes aficionados al foie gras como mi suegra.
Necesitará aproximadamente 1 hora y 30 minutos para cocer las cebollas. Durante los primeros 30 minutos, las cebollas tienen que volverse translúcidas y deshacerse en la boca. Aquí es crucial vigilar cuidadosamente el proceso de cocción para que las cebollas no se quemen. A veces añado un poco de agua para poder hacer otra cosa mientras tanto.
Compré un círculo y con él pude hacer 18 tartaletas. Pensé que había hecho demasiadas el 25 de diciembre, pero todas las tartaletas se comieron en 10 minutos …. Será mejor que hagas más dependiendo del número de invitados que tengas.
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El foie gras es un manjar exquisito que puede servirse en una mesa festiva o en un día normal. Se trata de un hígado de pato o ganso con un delicado sabor refinado. Puede utilizarse como aperitivo, por ejemplo cortado en finas lonchas y colocado sobre bruschetta tostada.
Puede rellenar tartaletas de hojaldre o masa quebrada con foie gras. El foie gras también funciona bien como ingrediente en platos más complejos, como el risotto. Puede utilizar un plato sencillo, como una ensalada o un aperitivo ligero, para familiarizarse con este producto deliciosamente sabroso.
En la receta de ensalada se utiliza foie gras de pato. Antes de preparar platos con este producto, es mejor poner el tarro de Foie Gras en el frigorífico, donde se vuelve un poco más denso, lo que facilita tanto su extracción del tarro como su corte en finas lonchas. Prepare los demás alimentos como de costumbre: espárragos, tomates cherry, limón y aceite.
Corte los tomates cherry por la mitad o, si los tomates son demasiado grandes, puede cortarlos en cuartos. Otros tomates funcionarán bien siempre que sean dulces y firmes. Coloque los tomates cortados en un bol.
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El foie gras es uno de los ingredientes más controvertidos, pero a los que les gusta tienen mucho que ofrecer. Elaborado a partir de un hígado de pato o ganso especialmente engordado, el foie gras tiene un sabor rico y mantecoso y una textura suave y sedosa que añade un innegable toque de lujo a cualquier plato. La hamburguesa de foie gras de Cristina Bowerman puede servirse como un divertido entrante o como un lujoso almuerzo, mientras que Giancarlo Perbellini combina pan y foie gras en su receta de bruschetta gourmet. Gaetano Trovato añade elegancia a su entrante de bogavante con foie gras y crema de azafrán, o para un plato principal rico y lleno de sabores sofisticados, pruebe la receta de pichón de Antonino Cannavacciuolo servido con foie gras, chocolate negro y salsa de vino tinto.
