Receta de Tequeños venezolanos
Tequeños
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¿De qué están hechos los tequeños venezolanos?
Los tequeños son un tentempié irresistible e icónico de Venezuela. Son palitos de pan con queso, hechos friendo trozos de queso blanco salado envueltos con masa hojaldrada en una característica forma de espiral. Los tequeños son populares como merienda, comida de bar y pequeños aperitivos en fiestas.
¿Los tequeños son venezolanos o colombianos?
Los tequeños son un elemento básico de las fiestas venezolanas. Es el entremés más común en cualquier fiesta venezolana: bautizos, cumpleaños, bodas, ¡lo que se te ocurra! Consisten en queso blanco envuelto en una fina masa semidulce. Se suelen freír, pero también se pueden hacer al horno.
Salsa Tequeños
El contraste de la masa con el queso salado es lo que hace único a este plato. En Venezuela, estos Dedos de Queso y muchos otros platos se hacen con un tipo de queso fresco que es muy salado y firme y que sólo se derrite ligeramente con temperaturas muy altas como las que se usan para freír.
En Australia y otros países, lo más parecido a lo anterior que se puede encontrar es Fetta firme (aunque es un poco agrio) o Halloumi, que tiene un alto punto de fusión y también es muy salado. Puedes utilizar mozzarella u otros quesos en su lugar, como el saganaki, pero asegúrate de que el queso tiene un punto de fusión alto, de lo contrario se derretirá antes de que la masa se cocine.
Mi objetivo con el blog es mostrarle recetas fáciles de seguir y técnicas accesibles para que aprenda y se interese por los bellos y contundentes sabores que ofrece la región sudamericana.
Muchas de las recetas se basan en mi propia experiencia y una amplia investigación, sin embargo, trato de hacer las cosas un poco diferente, y mientras trato de mantener las recetas lo más tradicional posible, después de emigrar a Australia hace 11 años, me encontré con que muchas de las recetas de mi ciudad natal eran difíciles de hacer debido a los ingredientes, por lo tanto, a menudo añado mi propio giro en ellos con el fin de lograr este recetas caseras con ingredientes que se encuentran en Australia, y cuando sea posible ofrecerá sustituciones y trucos para poder recrear lo que creo que es una versión evolucionada de esta cocina.
Tequeños venezuela
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Básicamente, se trata de palitos de queso fritos venezolanos, originarios de la ciudad de Los Teques. Piense en un palito de mozzarella, pero sustituya la mozzarella por un queso blanco chirriante y salado, y sustituya el rebozado de pan rallado por una cubierta de hojaldre. Suena increíble, ¿verdad?
Empecé con harina y sal espolvoreadas con cubitos de mantequilla fría, añadiendo un par de cucharadas más que en mi primer intento. Al triturar la mantequilla en el robot de cocina, ésta se deshizo en pequeños trozos cubiertos de harina, creando bolsas de grasa que más tarde darían lugar al aspecto ampolloso y a la textura ligeramente escamosa.
Para mantener esos trocitos de mantequilla intactos, añadí huevo y agua fría y, a continuación, uní suavemente la masa presionándola contra el lateral de un bol, en lugar de mezclarla directamente. La dejé reposar media hora en el frigorífico antes de extenderla para que la mantequilla se mantuviera fría y la masa se endureciera.
Ingredientes tequeños
Si vives en EE.UU., especialmente en Florida -los malhablados dicen que Miami es la capital de Sudamérica- hay algunas tiendas latinas locales que venden queso blanco venezolano. O puedes comprarlo online a través de esta página.
Después de cortar la masa aplanada en tiras, que deben ser tres veces más largas que los palitos de queso, hay que aplanar aún más una punta de la masa y luego envolver con ella una punta del queso. A continuación, envuelve suavemente el resto del queso superponiendo la ristra de masa mientras cubres todo el palito de queso. Asegúrate de cubrir bien el queso o será un desastre al freírlo. Cuando llegues a la otra punta, envuélvela cubriendo el extremo.
Maria CamposPropietaria y bloguera gastronómica en The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef de estrella Michelin en su cocina.
