Receta de Tinga de setas
Tinga vegana de setas
La tinga es un delicioso plato mexicano picante, con sabor a tomate y ahumado que tradicionalmente se prepara con pollo o ternera. En estos tacos veganos de tinga, utilizamos rizos de soja que absorben la sabrosa salsa maravillosamente y si lo acompañas con tortillas de maíz, ¡toda la receta es sin gluten!
Puedes sustituir este plato por otros tomates enlatados, y como se mezcla al final no importa si son dados, triturados o enteros. Si utilizas tomates enteros, rómpelos con las manos o con la espátula al añadirlos.
Yo opté por utilizar tomates en lata para simplificar, pero si es temporada de tomates y quieres sustituirlos por tomates frescos: ásalos bajo el grill hasta que se ennegrezcan por partes, pícalos en trozos grandes (pelándolos primero si lo deseas) y mide aproximadamente 1 taza y media para utilizarlos en lugar de los tomates en lata.
A continuación, se le da un toque picante añadiendo tomatillos a la mezcla. Aunque parecen tomates, en realidad están más emparentados con los tomates cherry. Los tomatillos tienen un sabor fresco y brillante y animan la salsa de tinga maravillosamente.
Fajitas veganas
Oh, permítanme empezar diciendo que esto era picante como el infierno para mí. Pero he adaptado la receta para que sea la mitad de picante y mucho más tolerable para vuestros pequeños paladares. Pero es realmente igual de delicioso y agradable. Una de las pocas cosas que traigo de México cada vez que voy, son las Salmas. Son básicamente tortillas horneadas, empaquetadas individualmente (juegos de 3) y con un poco de sal marina. Es raro, pero por alguna razón, aquí no se encuentran. Pero nunca hago tostadas. Rara vez hago comida mexicana en general, pero este era un buen día para Casa Cohen-Fasja, e hizo que Aslan fuera la persona más feliz al volver de tomar unas copas en un bar. Yo usé setas rebozuelo, pero siéntete libre de usar cualquier tipo que puedas encontrar. En cuanto a las salmas, basta con ir a donde vendan tortillas y buscar tostadas -pueden ser al horno o fritas-.
Coloca los tomates, los chipotles, el ajo y el agua en un procesador de alimentos hasta que estén líquidos. Transfiere a una olla y cocina por unos 15 minutos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocínelos hasta que se ablanden. Añadir los champiñones y cocinar hasta que suelten toda su agua. Sazonar bien con sal y pimienta. Añadir la salsa a los champiñones y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Probar y rectificar la sazón. Añada la cantidad de yogur o crema que necesite para equilibrar el picante. Cuando esté listo para comer, extiende una fina capa de alubias, luego una buena porción de las setas, una rodaja de aguacate, un poco de lechuga y una gota de crema. ¡Disfrútalo enseguida!
Tostadas VEGANAS de Tinga (Jackfruit) | Jen Milos
Los champiñones y las zanahorias son el sustituto perfecto de la carne de taco en esta tentadora tinga con salsa ahumada de tomate y chipotle. Para una presentación auténticamente mexicana, sírvela en tortillas de maíz o tostadas con lima, tomate picado, frijoles refritos y queso vegano o crema agria vegana.
Los champiñones y las zanahorias son los sustitutos perfectos de la carne de taco en esta tentadora tinga con salsa ahumada de tomate y chipotle. Para una presentación auténticamente mexicana, sírvela en tortillas de maíz o tostadas con lima, tomate picado, frijoles refritos y queso vegano o crema agria vegana.
Royal Prestige Seta Tinga
Soy una firme creyente de que cualquier cosa puede ser tacos (vea mis otras recetas de tacos aquí) pero en este caso, ¡los tacos de Tinga son algo real! Tinga es una salsa hecha con chipotles ahumados en adobo, cebollas y tomates. También lleva cosas desmenuzadas que yo no como, así que las sustituí por setas maitake desmenuzadas y ¡voilá! ¡Tacos de Tinga de maitake rallado!
Las setas maitake también se conocen como gallina de los bosques. Son esas setas grandes y floridas que se venden en un paquete (¡por lo menos donde yo compro!) Me inspiré por primera vez en Wicked Healthy para prensar y carbonizar las setas maitake, lo que les da una textura fresca y carnosa. Son un excelente sustituto vegetal para muchos platos. Aquí, los desmenuzo y los añado a la salsa Tinga para una divertida idea de martes de tacos.
