Receta de Tostadas mexicanas con pescado
Receta de tostada
La parte norte de la península de Baja California se nutre de muchas influencias diversas en la elaboración de su cocina. Esta tostada de pescado también fue inspirada por nuestra comida en La Querencia – comimos la cola amarilla local, fresca, pero la he adaptado para el halibut de temporada de Alaska que está disponible ahora.
Pon una sartén pesada sin engrasar o una plancha a fuego medio. Coloque el ajo sin pelar sobre la superficie caliente y deje que se tueste hasta que adquiera una suavidad dulce, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se ablande al presionarlo con los dedos (notará que se ha ennegrecido en algunos puntos pequeños), unos 15 minutos. Dejar enfriar, quitar la piel de papel y trocear.
En una cacerola pequeña, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las alcaparras y freír hasta que empiecen a dorarse y a crujir ligeramente, 3 minutos. Añadir los trozos de chile ancho y 2/3 de los dientes de ajo picados, cocinar hasta que la mezcla de aceite sea profundamente aromática y de color más oscuro, otros 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el vinagre balsámico y la sal (normalmente ½ cucharadita). Dejar enfriar.
¿De qué están hechas las tostadas mexicanas?
La palabra “Tostada” es el nombre de un plato mexicano que se sirve en una tortilla de maíz tostada o frita. La tostada (la tortilla de maíz tostada) es la base de la receta y se cubre con frijoles refritos, queso, carne, lechuga y otros ingredientes.
¿Qué pescado es mejor para los tacos?
Qué tipo de pescado utilizar para los tacos de pescado: Los filetes de pescado blanco magros y escamosos se utilizan tradicionalmente en los tacos de pescado porque tienen un sabor suave, se cocinan rápidamente y son relativamente baratos. Los tipos de pescado blanco más populares para los tacos de pescado son el fletán, la tilapia, el dorado, el pargo, el bacalao, la lubina y el pez gato.
Tostada de fletán
Las tostadas son para ensuciar. Ponles tus ingredientes favoritos y a comer. Están hechas con una tortilla de maíz frita y crujiente cubierta con frijoles refritos, queso rallado, aguacate y tomate picados, lechuga en rodajas y salsa.
Si hay algo que se acerca a la versión mexicana de un sándwich abierto, es la tostada. Justo cuando pensabas que nada podía ser más desordenado que la noche de tacos, llega la tostada, que te reto a comer con delicadeza.
Tacha eso. En realidad, debes intentar comerte una tostada con delicadeza, de lo contrario toda esperanza está perdida, y la cosa se desmoronará en tus manos con los montones de relleno sucumbiendo a la gravedad sólo para rebotar de tu plato a la mesa circundante, el regazo, el suelo, etc.
La construcción de una tostada es bastante sencilla: es como un taco, pero plano. Suele hacerse con una tortilla de maíz frita, cubierta de frijoles refritos, queso rallado, salsa y otros ingredientes. Todo lo que puede ir en un taco también puede ir en una tostada, así que puedes tener tostadas de pescado, tostadas de pollo desmenuzado o tostadas de ternera.
Tostadas de bacalao
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Tostadas de pescado con crema de chile y lima
Las tostadas son básicamente tacos planos y crujientes. De hecho, se podrían hacer tacos de pescado y ya está, pero ya tengo muchas recetas de tacos y ninguna de tostadas, así que aquí estamos. Voy a decir que la lucha para ver a su pareja tratar de comer uno de estos después de amontonar demasiados ingredientes es una delicia en sí misma. Estas tostadas de pescado son perfectas para una noche en la que buscas una comida rápida, pero sabrosa.
Paso 1 – Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque las tortillas en una bandeja para hornear y rocíe ambos lados con aceite. Hornear durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes por un lado. Si usas tortillas de harina, puede que se inflen más que las de maíz (ver fotos). Puedes usar unas pinzas para aplanarlas un poco mientras se cocinan, lo que ayudará a mantenerlas uniformes.
Paso 2: Dale la vuelta a las tortillas y cocínalas otros 4-5 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno. Las tortillas se harán más crujientes al enfriarse. Las tortillas de maíz son un poco más difíciles de juzgar. Haga una tostada de prueba para calcular bien los tiempos de cocción.
