Receta de Volovanes rellenos de atún
Recetas Vol-au vent
Los volovanes son deliciosas cestitas de hojaldre rellenas de cremas, mousses o verduras. Perfectas como aperitivo, siempre están presentes en la mesa de fiesta o en ocasiones especiales.
Se pueden hacer fácilmente en casa con hojaldre comprado. Basta con recortar muchos discos, formar anillos con los cortadores especiales de hojaldre y luego superponer 3 o 4 capas. Hornéelos y, por último, añada su relleno favorito.
Los vol-au-vent son muy parecidos a los bouchée, pero la diferencia está en el tamaño. Los vol-au-vent tienen un diámetro de 15-20 cm, mientras que las bouchée son más pequeñas y tienen un diámetro de sólo 10 cm. Ideas para rellenar Vol-Au-Vent Puede hacer diferentes rellenos, también a base de champiñones, pollo, jamón crudo, ensalada Olivier, aceitunas, pesto y todo lo que le sugiera su imaginación. Puede sustituir el queso de untar por queso brie o ricotta.
En lugar de salmón ahumado, puede utilizar atún o pez espada para su vol-au-vent. Cómo conservar el Vol-Au-Vent El vol-au-vent debe comerse en el momento y no puede guardarse ni congelarse. Cómo hacer Vol-Au-Vent Extienda el disco de hojaldre y corte círculos de 5 cm de diámetro (1).
Rellenos de tomate vol au vent
Mis aperitivos tienen un gran atractivo retro, pero están llenos de sabor, ¡y son más fáciles de hacer de lo que parecen! Lo mejor es que puedes rellenar estas conchas de hojaldre (vol-au-vent en francés) con casi cualquier relleno, ¡lo que las convierte en el aperitivo perfecto para una fiesta!
3) Sacar del horno y dejar enfriar las conchas en la bandeja durante unos minutos. Con un cuchillo de sierra, retire con cuidado el círculo superior de las conchas de hojaldre. Retira la mayor cantidad de masa del interior para que quede espacio para el relleno.
En una sartén, añadir la mantequilla y el aceite, el ajo y las setas; cocinar a fuego medio hasta que las setas estén cocidas y ligeramente doradas. Añadir el vino para desglasar la sartén. Remover hasta que el vino se haya absorbido por completo. Añadir la crema fresca, remover y sazonar al gusto. Refrigerar hasta el momento de servir.
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Vol-au-vents de los años 70
Se trata de un aperitivo muy rápido. Hoy en día se pueden conseguir pequeñas empanadillas para entrantes o para comer con los dedos en casi todas partes. Se pueden rellenar de cualquier cosa. Yo encontré unas con forma de pez, muy divertidas y perfectas para rellenarlas de pescado. Hice un relleno muy rápido de atún y queso crema, que quedó muy bien y muy sabroso. En cualquier caso, se acabaron muy rápido.
Se trata de un finger-food muy rápido de preparar para fiestas. Hoy en día se pueden encontrar pequeños Vol-au Vents en casi todos los supermercados. Yo encontré algunos en forma de Vol-au-Vents de pescado, ¡perfectos para un relleno de pescado! Yo los rellené con un relleno rápido de atún y queso crema, pero puedes rellenarlos con lo que quieras. Sabían tan bien que desaparecieron.
Escurre bien el atún y mézclalo con el queso crema y la pimienta. Machaca con un tenedor hasta que la mezcla quede fina. Utiliza una manga pastelera o 2 cucharillas para introducir el relleno en las empanadillas. Picar el cebollino y espolvorear por encima. Servir inmediatamente.
Rellenos de volován de queso
Esta es una de esas recetas “sobre la marcha”: prepare una salsa blanca mediana, añada hierbas y condimentos y, a continuación, añada el atún y los guisantes. Para darle más sabor, caramelice un poco de cebolla y apio picados en la mantequilla antes de añadir la harina y el resto de los ingredientes. Añada y quite condimentos a su gusto.
En una cacerola mediana, calentar la mantequilla hasta que burbujee**, añadir la harina y cocer durante uno o dos minutos.Añadir la leche poco a poco hasta que toda la leche se haya incorporado a la mezcla de harina y mantequilla – remover bien con un batidor de alambre después de cada adición hasta que la mezcla quede muy suave… ¡seguir removiendo… quedará suave! Añadir el eneldo, un chorrito de zumo de limón y el tabasco, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, y añadir el atún, los guisantes congelados y las cebolletas. Añada más leche si es necesario para conseguir la consistencia que le guste. Con una cuchara, sirva en conchas vol-au-vent o en tostadas, hojaldre o similar.
