Receta de Agridulce de pimientos
Salsa agridulce
Esta receta de pimientos agridulces es muy rápida y sencilla y permite preparar en poco tiempo una sabrosa guarnición que gustará a todos. Estos pimientos son adecuados para todo el año, ya que se pueden servir tanto fríos como calientes. Aunque la receta es sencilla, hay que tener cuidado con un par de cosas: no ponga el fuego ni muy alto ni muy bajo durante la cocción, para evitar el riesgo de que los pimientos se hagan al vapor o, por el contrario, se quemen. Y no cubra los pimientos, de lo contrario se pondrán blandos y la piel se desprenderá. Por último, mantenga un equilibrio bien proporcionado entre el azúcar y el vinagre para obtener un agradable sabor agridulce, ni demasiado dulce ni demasiado fuerte.
Lavar y secar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en copos grandes. En una cacerola, calentar un poco de aceite y añadir un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, añadir los pimientos y cocinar a fuego medio durante unos veinte minutos. Rectificar de sal, añadir el vinagre y el azúcar y subir el fuego. Esperar unos instantes a que el azúcar se derrita y el vinagre se reduzca, retirar del fuego y servir.
Salsa de pimiento agridulce y picante que combina con
“Esta es en realidad la receta de Dave que ha estado haciendo durante años. La servían en el restaurante de la abuela de mi hijastra hace muchos, muchos años. Nos encanta. Si es demasiado agrio para usted ajustar con un poco de azúcar extra”
Fui uno de los miembros originales de Recipezaar que era realmente una comunidad de individuos que disfrutaban unos de otros en foros y salas de chat. He sido miembro de este sitio desde 2003. Hice tremendos amigos en los que sigo pensando a menudo. Seguiré viniendo porque aquí están mis recetas y muchas más que he probado a lo largo de los años como miembro. Es un poco aburrido ahora y sólo otro sitio de recetas como todos los demás. Triste.
Chef Michael Psilakis Pimientos y cebollas agridulces
Nuestra casa en Umbría está situada en lo alto de una colina, lo que es estupendo la mayor parte del tiempo porque suele soplar una brisa, incluso en los días más calurosos. Sin embargo, los dos últimos días ha hecho tanto viento que me preocupa que si dejo a mi pequeña Yorkie salir sola se la lleve el viento. Estoy bromeando, pero no recuerdo haber tenido tanto viento durante tanto tiempo. Mi marido está disgustado porque cree que nuestras aceitunas se arrancarán de los árboles y no nos quedará nada para recoger en octubre. Yo no dejo de mirar por la ventana a mis frutales, que están a una o dos semanas de la cosecha, y me pregunto si la fruta aguantará tanto tiempo. La única parte positiva de este viento es que parece haber hecho desaparecer las temperaturas de 35 grados y aquí se está bastante bien esta mañana.
Si el viento no fuera suficiente para preocuparse, me desperté esta mañana para encontrar una de mis dulces gallinas marrones incapaz de poner peso en una de sus piernas. Después de leer todo lo que pude en Internet y en mis dos libros de cría de gallinas, todavía no estoy segura de cuál fue la causa. Me gustaría dejarla un par de días a ver qué pasa, pero las tres gallinas negras malvadas no paran de atacarla y me preocupa que no sobreviva, ya que se hace un ovillo intentando evitarlas. ¿Qué les pasa a las chicas malas? Finalmente lo hablé con mi marido y la aislamos en una caja grande para mantenerla confinada en una cama de heno con comida y agua a su disposición. Está comiendo y bebiendo muy bien, así que espero que mantenerla confinada durante una semana o dos resuelva el problema. Mi marido la ha dejado en el garaje, pero en cuanto se ha ido, la he subido a la puerta de atrás para poder vigilarla mejor. La pobre Cordelia no sabe lo que pasa.
Pimientos Agrodolce
Los pimientos rojos asados han estado en mi radar durante décadas, incluso antes de que fuera adulta. De niña, mis padres asaban pimientos a montones en la parrilla todos los veranos y otoños, antes de conservarlos en tarros para los meses más fríos. De adulta, lo sabía todo sobre estas deliciosas verduras curadas mucho antes de que se hicieran omnipresentes más allá de las mesas familiares italianas. Así que pasé por alto la receta de pimientos asados agridulces de Domenica Marchetti en su libro de cocina “Preserving Italy”, pensando erróneamente que no se podía mejorar el pimiento asado básico. Me equivocaba, como descubrí hace unas semanas, mientras cenábamos en casa de nuestros amigos comunes, Helen y Doug. Helen preparó la receta de Domenica y sirvió estas delicias sobre un delicioso queso burrata. Un bocado y ya estaba enganchada.
No podía esperar a llegar a casa y hacerlos yo misma. Para empezar, hay que asar los pimientos en el horno o en la parrilla hasta que se ennegrezcan por todas partes. Déjalos reposar tapados en una fuente durante un rato, hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos. A continuación, quíteles la piel ennegrecida y raspe el interior, retirando las semillas. Córtelos en rodajas y póngalos en un cuenco limpio con el ajo, las alcaparras y el perejil.
