Receta de Aguacate empanizado
Patatas fritas con aguacate cerca de mí
Empecé a hacer estas patatas fritas con aguacate la primavera pasada. Pero por aquel entonces, no pensaba en ellas como patatas fritas. Suena como una gran idea, ¿verdad? Crujientes y cremosas láminas de aguacate condimentadas con comino y cilantro y metidas en tortillas con todos los ingredientes… Pues resulta que estas patatas fritas de aguacate están demasiado buenas para meterlas en un taco. Son el tipo de cosas que se devoran mejor solas, preferiblemente directamente de la sartén, preferiblemente con una sabrosa salsa (¡o dos!) para mojar. De esta manera, se puede experimentar realmente el contraste entre la capa crujiente de panko y el aguacate suave y mantecoso del interior. ¿A alguien más le está entrando hambre?
Cómo hacer patatas fritas con aguacateHacer estas patatas fritas con aguacate no es complicado, pero atención: ¡puede ser un proceso un poco sucio! Primero, prepara la capa de panko. En un bol poco profundo, mezcla el panko, el cilantro, el comino y la sal. Bate los huevos en un bol pequeño y pon la harina en otro bol cercano.
Patatas fritas veganas con aguacate
Las patatas fritas con aguacate son la mezcla perfecta de crujiente y cremoso. Quién diría que cuando tomas rebanadas de aguacate, las empanizas, y luego las fríes en una freidora de aire, terminas con un bocadillo que es tan bueno que todavía no puedo creer que todo el mundo no lo esté comiendo todo el tiempo. Si te gusta el guacamole y las patatas fritas, ¡estas te encantarán!
Las patatas fritas de aguacate son exactamente lo que parecen: tiras de aguacate empanadas (a mí me gusta usar pan rallado panko) y luego fritas. Tradicionalmente se hacen al horno o en una freidora, ¡pero funcionan muy bien en la freidora de aire!
El truco de unas buenas patatas fritas de aguacate está en los aguacates que utilices. Para las patatas fritas de aguacate debes utilizar aguacates poco maduros. No completamente firmes, pero tampoco blandos. Si están lo suficientemente maduros para el guacamole, están demasiado maduros para las patatas fritas de aguacate.
También es rápido y fácil. Mientras un aguacate se fríe al aire, puedes empanar el siguiente y estar listo para freír cuando el primero esté hecho. Sólo recuerda que siempre ayuda rociar la cesta de la freidora de aire con un poco de spray antiadherente para evitar que se pegue.
Patatas fritas con aguacate
El aguacate frito no es algo que me suela gustar. El guacamole me encanta. Las tostadas con aguacate son uno de mis desayunos favoritos. Y quién podría olvidar la belleza de un BLT clásico, convertido en algo realmente especial con un poco de aguacate y un acrónimo desafortunado (BLAT).
Pero cuando se trata de cocinar aguacate, tiendo a evitarlo. Posiblemente tenga algo que ver con el desastre que fue una sopa de aguacate que hice para una cena en los años 90, cuando era joven e ingenua. O puede ser simplemente que no se ven recetas de aguacate caliente muy a menudo.
Sea como fuere, cuando leía Jamie’s America no pude evitar sentirme intrigada por su “Ensalada de perro rabioso”, que contenía chips de tortilla, queso fundido y aguacate asado. Dejando a un lado mis prejuicios sobre el aguacate asado, le di una oportunidad. Y aunque el aguacate estaba sorprendentemente delicioso. Aún rico, pero más interesante con sus bordes crujientes. La textura carnosa y sustanciosa, no la suavidad grasienta que me imaginaba.
Pero comer hojas de ensalada con los dedos es un poco raro. Y comer tortillas cubiertas de queso fundido con un tenedor resulta un poco bárbaro. Y mi irlandés pensó que era un poco absurdo intentar que los nachos parecieran sanos. No es del todo un ganador, pero el aguacate nos encantó.
¿Son sanas las patatas fritas con aguacate?
Estas patatas fritas con aguacate son una forma sorprendentemente fácil de disfrutar de un giro único a un acompañamiento clásico. Sólo tienes que cortar un aguacate en rodajas, pasar cada gajo por harina, lavar con huevo, luego sazonar con chips de tortilla triturados y hornearlos. Estas patatas fritas no contienen gluten ni lácteos y son un delicioso acompañamiento o aperitivo para el día del partido.
Estas patatas fritas con costra de tortilla cambiaron por completo mi opinión sobre las típicas patatas fritas. No sólo están hechas con aguacate, sino que también están horneadas en lugar de fritas. Además, no tienen gluten ni lácteos. Así que todos ganamos en salud.
Consejo profesional: Cuando busques aguacates, quita la bolita, o tallo, de la parte superior del aguacate. Si es verde, es un buen aguacate. Si es marrón, no es tan bueno. A diferencia de los aguacates para guacamole, no conviene que estén demasiado maduros. Si ya están bastante maduros, el montaje de las patatas fritas de aguacate será bastante desordenado, y acabará con unas patatas fritas de aguacate blandas en lugar de crujientes.
El mejor método para hacer estas patatas fritas es cortar un aguacate entero en 8 rodajas iguales, rebozar cada una primero en harina, luego en un baño de huevo y, por último, en chips de tortilla triturados. A continuación, hornear las rodajas cubiertas en el horno.
