Receta de Albóndigas de berenjena y calabacín
Albóndigas veganas de berenjena y champiñones
Para hacer albóndigas de calabacín , necesitas seguro una tabla de cortar en la que preparar los dados de calabacín. Las tablas de cortar de plástico, fáciles de lavar incluso en el lavavajillas, son muy cómodas y prácticas.
Paso 1) – Para hacer las albóndigas de calabacín, primero prepara los calabacines. Lávalos bien bajo el grifo. Después sécalos y quítales las puntas, NO los peles. Cortar los calabacines en trozos de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor.
Cocer los calabacines a fuego medio hasta que estén blandos, pero no completamente deshechos (unos 5 minutos). Añadir el perejil picado y desechar, si lo hubiera, el exceso de líquido formado durante la cocción. Retira el ajo y deja enfriar el calabacín.
Paso 5) – Ahora hay que empanar las albóndigas. Para ello, sumerja las albóndigas de una en una, primero en el huevo batido y luego en el pan rallado. Presiona el pan rallado por todas las albóndigas para que se pegue bien. Seguir así hasta empanar todas las albóndigas.
Paso 6) – Calentar el aceite de freír en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, colocar las albóndigas y freírlas durante unos 8-10 minutos, hasta que estén doradas. Con un tenedor, dar la vuelta a las polpette muy suavemente a mitad de la cocción.
¿Se puede poner berenjena en las albóndigas?
En un bol grande, mezcle la berenjena enfriada con la ternera, la salchicha, el pan rallado, el perejil, el queso rallado y los huevos hasta que la mezcla se mantenga unida. Forme unas cuarenta albóndigas de 5 cm en sartenes forradas con papel pergamino.
¿Se puede utilizar la berenjena como sustituto de la carne?
La berenjena es una verdura muy nutritiva que incluso puede utilizarse como sustituto de la carne. La berenjena puede tener mala fama porque, si no se cocina bien, puede resultar un poco blanda. Pero cuando la berenjena está bien hecha, es deliciosa y, además, ¡buena para la salud!
Albóndigas de berenjena veganas
Deliciosas albóndigas de berenjena hechas con berenjena asada, pan rallado, queso parmesano y hierbas frescas, luego cubiertas con queso fresco y horneadas en tu salsa marinara favorita. Tan tiernas y sabrosas que ni siquiera notará que no llevan carne.
Estas albóndigas sin carne son mucho más que albóndigas de berenjena. Quiero decir, sí, están hechas con berenjena. Y, sí, son sin carne. Pero estas sabrosas albóndigas sin carne rellenas de berenjena son en realidad súper deliciosas, súper jugosas, completamente vegetarianas y llenas de increíbles sabores italianos gracias a las hierbas frescas y al queso parmesano.
Versátiles y fáciles de hacer, puedes preparar estas albóndigas de berenjena con antelación o hacer más y congelar las sobras para más tarde. Son un aperitivo, tentempié o plato principal estupendo para cualquier Lunes sin carne, ¡y a los niños también les encantan!
Para ello, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Lave y seque las berenjenas y, con un cuchillo, hágales pequeños agujeros. Colóquelas en la bandeja y áselas durante unos 45-60 minutos, o hasta que estén blandas.
Albóndigas de berenjena giada
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Polpette veganas de berenjena
La berenjena es una verdura muy nutritiva que incluso puede utilizarse como sustituto de la carne. La berenjena tiene mala fama porque, si no se cocina bien, puede resultar un poco blanda. Pero cuando la berenjena está bien hecha, es deliciosa y, además, ¡buena para la salud! Está en su mejor momento a finales de verano y principios de otoño, así que cómprala hoy mismo en la tienda o en el mercado.
La berenjena más común es de color morado intenso, redondeada y más ancha por abajo, como una pera. Pero hay muchas variedades de berenjena con formas y colores que van del verde al blanco, o con rayas moradas y blancas como las de una cebra.
Sea cual sea el color o la forma que elijas, no tires la piel. La piel contiene muchas sustancias beneficiosas, como antioxidantes que protegen las membranas celulares de posibles daños. Todas las variedades de berenjena son ricas en ácido clorogénico, considerado anticancerígeno, antimicrobiano, antiviral y anti-LDL (el colesterol “malo”).
Además de los antioxidantes, la berenjena es una gran fuente de fibra y está repleta de vitamina B1 y cobre. También es una buena fuente de magnesio, potasio, vitamina B6, niacina, folato y vitamina K. Las berenjenas también tienen muchos bioflavonoides, que ayudan a controlar la hipertensión y aliviar el estrés, además, los bioflavonoides y la vitamina K pueden ayudar a prevenir los coágulos de sangre.
