Receta de Alcachofas glaseadas
Qué hacer con las hojas de alcachofa
Las alcachofas de Jerusalén son el tubérculo nudoso de un tipo de girasol. Es fácil asarlas hasta que estén blandas por dentro y crujientes por fuera, cortarlas en rodajas y freírlas en la sartén hasta obtener unas patatas fritas espectaculares. No es de extrañar que los chefs los consuman desde mayo hasta agosto. Para esta receta, busque los tubérculos menos rugosos y frótelos bien. A quien no le guste comerse la piel crujiente y asada, puede sacarse la pulpa sedosa del interior con una cuchara.
2. 2. Mezcle las alcachofas de Jerusalén en aceite de oliva con las hierbas, sal marina y pimienta, y colóquelas con el corte hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Añada los gajos de limón y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén blandas.
Receta de alcachofas marinadas
Durante mi estancia en Cerdeña no podía dejar de cocinar cordero. Esta isla montañosa es conocida por la cría de ovejas y la calidad de su tierna carne es fantástica. Esta receta utiliza un simple glaseado para realzar su maravilloso sabor. El cordero con alcachofas es una combinación muy apreciada en la isla y habitual en las cartas de los restaurantes. El delicado sabor dulce a nuez de la alcachofa complementa a la perfección la carne. Asegúrese de utilizar un bote de alcachofas a la brasa en aceite de buena calidad.
Ponga el ajo, el romero, el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el zumo de limón en un plato llano o una bandeja de horno. Salpimiente y añada los filetes de cordero. Mézclelos con la marinada, tápelos y déjelos marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas o, si es posible, toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada el cordero y cocínelo 4 minutos por cada lado. Mientras tanto, mezcle la miel con la marinada sobrante y vierta un poco sobre cada filete de cordero mientras se cocina. Cuando el cordero esté casi cocido, añada los corazones de alcachofa a la sartén y rocíelos con un poco de la marinada. Deje que se asen durante 1 minuto y, a continuación, déles la vuelta y cocínelos por el otro lado.
Recetas con alcachofas
Remolacha glaseada y queso de cabra batido: Nuestra remolacha glaseada es sencillamente irresistible. Un sabroso glaseado de tomillo y balsámico enriquece los profundos sabores terrosos de la remolacha. El queso de cabra batido añade un toque ácido y cremoso al plato, mientras que las nueces dulces y crujientes añaden la textura perfecta para impresionar a su cita.
Tartas individuales de alcachofa: Nuestras tartas de alcachofa son un plato impresionante que puede preparar con antelación y hornear cuando lleguen sus invitados para poder pasar más tiempo con ellos. La alcachofa aporta un suave sabor a frutos secos a las crujientes tartas filo, que junto con las espinacas, los tomates y la cremosa ricotta crean una tarta primaveral ligera y de sabor perfecto.
Tarta de cidra precocinada:Nuestra tarta de cidra precocinada es el broche de oro ideal para cualquier cena. Esta sabrosa tarta, elaborada con limón fresco y crujiente hojaldre, es un postre suntuoso para impresionar a sus invitados. Además, al estar ya preparada, todo lo que tiene que hacer es servirla y cubrirla con nata.
Cómo preparar corazones de alcachofa de lata
Aquí tienes una fabulosa receta de corazones de alcachofa caramelizados con cebolla que me enseñó mi amiga Wendy Holloway, que dirige Flavor of Italy, un bed and breakfast y escuela de cocina en Roma. Por cierto, ¡recomiendo encarecidamente el B&B y la escuela de cocina/tours de Wendy! Nos alojamos con Wendy en un viaje a Roma y nos lo pasamos como nunca. (No es una recomendación pagada).
Las alcachofas se cortan primero por el corazón, se cortan en rodajas y se cocinan lentamente al fuego con cebollas en rodajas hasta que se doran y caramelizan, y luego se terminan con un glaseado de vinagre azucarado.
Para esta receta se pueden utilizar alcachofas globo grandes normales o, si las encuentra, alcachofas romanas.Piense en las hojas de las alcachofas como en los pétalos de una flor (que de hecho lo son). Elija alcachofas cuyas hojas no se hayan abierto mucho. Si han empezado a abrirse, es probable que la alcachofa no sea tan fresca y buena como una en la que las hojas siguen cerradas y apretadas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
