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¿Cuál es la USP? Recetas e historias del restaurante Cook House en Newcastle upon Tyne que comenzó como un club de cena en un contenedor de transporte en 2014 antes de trasladarse a un local permanente de ladrillos y mortero en 2018.

¿Cómo es? La comida de Hedworth es sencilla, rústica y extremadamente apetitosa; la fotografía de la comida, que no tiene un estilo excesivo y deja que los platos hablen por sí mismos, te dará mucha hambre.

¿Es un buen libro de cabecera? Cook House es una gran lectura. Hedworth cuenta con todo detalle su viaje de arquitecta a cocinera y restauradora, y hay una serie de “Cómo…” a doble página sobre temas como “Cómo… crear un club de cena” y “Cómo… encontrar comida gratis” que hacen que el libro sea tan útil fuera como dentro de la cocina.

¿Cuál es el factor “faff”? En su mayor parte, las recetas son sencillas de preparar, pero a Hedworth le gusta salir de casa para cocinar, así que prepárese para encender un fuego y montar un trípode sobre él si quiere recrear su pierna de cordero colgada junto a una hoguera alta o para acampar si quiere cocinar pescado envuelto en papel de aluminio sobre una hoguera en la playa.

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Pon las chirivías cortadas en rodajas en una cazuela (de al menos 4 qt.) con una cucharada de agua. Caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos o hasta que un tenedor pueda pinchar las rodajas. Echa las judías negras y rellena el bok choy por encima. Si el agua se ha secado, añade un poco más. Calentar en el microondas hasta que el bok choy esté mustio y el tallo tierno y crujiente. Remueve y sirve sobre arroz cocido. Deje que cada uno añada su propia salsa teriaki. Los sabores naturales de las verduras lo hacen apetitoso, así que no se exceda con la salsa o las especias que quiera añadir. Enviado por “Anne.Cox” <20676AC@…> De Fatfree Digest, Vol. 8, No. 41, 2 de junio de 1994 Formateado por Sue Smith, S.Smith34, TXFT40A@… utilizando MMCONV.

Receta de Paquetitos de bróculi

Nuevo nigella

La primavera ya está aquí, los relojes se adelantan muy pronto y, de repente, la gente piensa en sus “cuerpos de verano”… Este plato, rico en proteínas y bajo en carbohidratos, te dejará satisfecho y te ayudará a entrenar.

El salteado en sí es muy sencillo, con pak choi y anacardos como protagonistas. La salsa es una mezcla de soja, miel, guindilla y ajo: el equilibrio perfecto de sabores. He dicho que esto sirve para una persona hambrienta, así que si quieres reducir las calorías, yo quitaría uno de los filetes de lubina.

Precaliente la parrilla al máximo. Coloque los filetes de pescado en una bandeja forrada con papel de horno, rocíelos con aceite de oliva y sazónelos con un poco de sal y pimienta. Ase los filetes durante unos siete minutos por el lado de la piel. A continuación, apague la parrilla y deje los filetes calientes hasta el momento de comerlos.

Receta de Papas rellenas de pollo

Mientras se cocina el pescado, derrita el aceite de coco en una sartén grande o un wok a fuego fuerte. Añada el pak choi y saltéelo unos minutos. Añadir las cebolletas y el ajo y saltear un par de minutos más. Retirar la sartén del fuego y verter con cuidado 2 cucharadas de agua (puede escupir y burbujear, así que cuidado).

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Calorías: 840 Grasas Totales: 43 g Grasas Saturadas: 13 g Grasas Trans: 0 g Colesterol: 20 mg Sodio: 500 mg Carbohidratos Totales: 98 g Fibra dietética: 7 g Azúcares: 80 g Proteínas: 29 g Potasio: 1446 mg Vitamina A: 793 UI (15%) Vitamina C: 11 mg (15%) Calcio: 476 mg (50%) Hierro: 2,02 mg (10%) Intercambios: 2 frutas, 1 leche descremada, 2,5 otros carbohidratos, 2,5 carne, 7,5 grasas.

Una ensalada muy especial y deliciosa. Reserve las hojas de alcachofa y sírvalas como aperitivo en su lugar. Omita la lechuga y rellene las hojas de alcachofa con una mitad de gamba, un poco de queso feta e hinojo y rocíe con vinagreta.

Utilice el horno tostador para asar pimientos (450°F, asar y girar por todos los lados, colocar en una bolsa de papel hasta que se enfríen, pelar y cortar) o ajo (400°F, hasta que estén blandos, unos 15 minutos) y utilícelos para aderezar pizzas, ensaladas o sándwiches.

Receta de Salteado de espárragos y gambas

Calorías: 380 Grasas totales: 2,5 g Grasas saturadas: 1,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 10 mg Sodio: 130 mg Carbohidratos totales: 84 g Fibra dietética: 5 g Azúcares: 77 g Proteínas: 11 g Potasio: 799 mg Vitamina A: 4082 UI (80%) Vitamina C: 58 mg (100%) Calcio: 344 mg (35%) Hierro: 1,64 mg (10%) Intercambios: 4 fruta, 1,5 otros carbohidratos, .5 grasa