Receta de Aros de cebolla rebozados crujientes
Despensa congelada
Si te gustan las cebollas, probablemente te gusten los aros de cebolla. El remojo y la doble inmersión proporcionan una combinación armoniosa: una gran rodaja de cebolla dulce envuelta en una corteza crujiente. Son los aros de cebolla perfectos.
¿Qué debe utilizar cuando una receta sólo pide cebolla? La mejor es la cebolla amarilla. Pero, a decir verdad, las cebollas amarillas y blancas pueden utilizarse indistintamente sin apenas diferencia perceptible, sobre todo cuando se cocinan.
Mezcle la harina y los condimentos en una bolsa de plástico grande; vierta el suero de leche en un plato llano. Sumerja los aros de cebolla en el suero de leche y, a continuación, páselos de uno en uno a la harina utilizando una brocheta para facilitar las maniobras. Sumerja los aros una segunda vez en el suero de leche y la harina utilizando las brochetas. Coloque los aros recubiertos y ensartados en un bol mientras reboza el resto de las cebollas.
Caliente 3″ de aceite en una olla a fuego medio-alto a 365°. Freír la mitad de las cebollas en el aceite hasta que estén doradas, 3-4 minutos. Sácalas del aceite con los pinchos y déjalas reposar sobre un bol para que escurran. Fría las cebollas restantes de la misma manera.
¿Cómo se consigue que la masa se pegue a los aros de cebolla?
Rebozar los aros de cebolla en maicena antes de sumergirlos en la masa. Esta pequeña cantidad extra de maicena en la superficie de los aros de cebolla es el “pegamento” que se adhiere al rebozado.
¿Cómo se crujen los aros de cebolla?
Precaliente el horno a 176,67 °C (350 grados Fahrenheit). Coloque los aros de cebolla en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino. Hornéelos durante 10-12 minutos o hasta que estén bien calientes. Asegúrese de comprobar de vez en cuando que no se queman.
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Los aros de cebolla fritos son uno de nuestros placeres culpables. No los hacemos a menudo, así que cuando lo hacemos son un verdadero placer. El rebozado de estos aros de cebolla se hace simplemente con harina, levadura en polvo, un huevo, leche y condimentos. Se rebozan los aros de cebolla y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Sírvalos con filetes a la parrilla, hamburguesas o sándwiches. Los aros de cebolla fritos y crujientes son un buen aderezo para hamburguesas o pulled pork.
Las cebollas dulces grandes, como las Vidalias, son perfectas para los aros de cebolla. Este rebozado es una capa excelente para los aros de cebolla, y puedes cambiarlo y sazonarlo con una pizca de tu mezcla de condimentos favorita. A nosotros nos gusta añadir a la masa un condimento cajún sin sal. Si su condimento contiene sal, reduzca la cantidad de sal en la masa.
Aunque es mejor comerlos el mismo día, si sobran aros de cebolla, puede guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico durante uno o dos días. Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear y métalos en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 10 minutos.
Aros de cebolla Shoprite
Me encanta una buena hamburguesa con patatas fritas. Si las acompaño de un batido de chocolate, estoy en el paraíso de la comida rápida. Pero entonces me entra el antojo. Quiero aros de cebolla y los quiero ahora. Ni siquiera la salsa de cebolla caramelizada y las patatas fritas satisfacen mi necesidad.
A principios de este mes fue mi marido (no yo por una vez) quien se contagió del gusanillo de los aros de cebolla y fue implacable. En lugar de salir corriendo a nuestro local de comida rápida, preparé una gran cantidad de aros de cebolla caseros en casa ¡y nos fuimos a la ciudad!
¡Estos aros de cebolla son tan crujientes y deliciosos! Me encanta servirlos con salsa para mojar. ¡Es el maridaje perfecto para estos aros de cebolla fritos! Podría comerme un plato de estos yo sola, pero me gusta compartirlos. Suelo hacerlos para acompañar la cena.
Personalmente prefiero las cebollas dulces para esta receta. A medida que las cebollas se cocinan, se vuelven más dulces y ¡están tan ricas! Las cebollas amarillas son mi segunda opción. Me gusta su sabor suave y aguantan bien el rebozado.
¿Ves lo fácil que es? Una vez que hagas esta receta de aros de cebolla, ¡te preguntarás por qué no la haces más a menudo! Se tarda lo mismo en hacerlos desde cero que en calentar el horno y hornear los congelados.
Ore ida cebolla
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Físicamente, los aros de cebolla no podrían ser más distintos del pescado frito. Pero en su esencia filosófica, son lo mismo. En ambos casos, el objetivo es evitar que se dore y endurezca el ingrediente principal que se fríe (las cebollas o el bacalao) y, al mismo tiempo, añadir contraste de textura y sabor al exterior.
Resolver los problemas de rebozado es muy fácil: ya tenemos una receta estupenda para conseguir un rebozado ligero, crujiente, con encaje y del grosor justo para nuestro bacalao frito. Pero, ¿qué pasa con las grietas y los gusanos? La rotura fue un caso difícil de resolver. ¿Qué podía hacer que el rebozado se rompiera de esa manera? Para averiguarlo, diseccioné cuidadosamente un anillo afectado con unas pinzas y descubrí que el problema no era el rebozado, sino la cebolla. Cada capa del interior de una cebolla está separada de la siguiente por una fina membrana de papel -se puede ver fácilmente si se frota el interior de un anillo de cebolla crudo-, la membrana se desprende.
