Receta de Arrollado de papa
Receta de rollo de patata de Martin
Hay momentos en los que apetece una baguette crujiente para mojarla en aceite de oliva o untarla con tapenade. Y hay veces en las que lo único que apetece es un pan suave como el tacto de una madre: una rebanada de pan de molde blandito o unos panecillos de molde ultra suaves. ¿Qué hace que el pan sea más tierno que gomoso?
El pan de molde blanco obtiene una medida extra de suavidad de la harina de patata. Normalmente, es el gluten (un producto de la proteína de la harina) el que determina la textura del pan. El pan en el que el gluten desempeña un papel destacado será más chicloso. Cuando el nivel de gluten es más bajo, o cuando el gluten se domestica añadiendo “suavizantes” como leche, mantequilla, huevos o aceite, el pan será más tierno.
Pero a veces entra en juego otro elemento: el almidón. Cuanto mayor sea el nivel de almidón de la masa de pan, más tierno será el pan resultante. Y una forma estupenda de añadir fécula al pan es en forma de patatas: cocidas y machacadas; secas (en forma de harina o copos de patata); o incluso simplemente utilizando el agua en la que se han hervido las patatas.
Receta de bollo de patata
Los panecillos de patata son un nuevo giro a un viejo favorito. Son sencillos y deliciosos, ¡y seguro que serán un gran éxito en tu próxima cena! Pruebe a servirlos con pollo asado en olla de cocción lenta, pollo frito con suero de mantequilla o asado de cerdo en olla de cocción lenta.
Patatas instantáneas: Si tienes un paquete de patatas instantáneas en la despensa, puedes usarlas fácilmente en lugar de hacer puré de patatas normal. Algunas recetas dicen que sólo hay que añadir copos de patata, pero si una receta pide puré de patatas, entonces asegúrate de batir una cantidad igual de patatas instantáneas.
DIVIDE. Después de una hora, bate suavemente la masa. Precalentar el horno a 400ºC. Divide la masa en 24 trozos y forma una bola con cada uno. Colocar las bolas de masa en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino.
Espaciado: Si desea un pan más blando, coloque las bolas más juntas. Para obtener panecillos redondeados, dorados por todas partes y más crujientes, deje más espacio entre cada bola de masa. Así no se tocarán al hornearse.
Cómo fermentar más rápido: Cuanto más cálido sea el ambiente, más rápido subirá la levadura. Una de mis formas favoritas de conseguir que mis panecillos suban más rápido es colocarlos en un horno caliente. Precalienta el horno a 200 grados F. Cubre el recipiente con un paño húmedo. Apague el horno. Coloque el bol en el horno para que suba.
Receta de panecillos de patata
La hamburguesa ha evolucionado mucho en los últimos años. Ya no es un simple pan de hamburguesa, con carne y queso. Antes era un tentempié de comida rápida, pero ahora es también un producto artesanal, con sabrosos sustitutos de los alimentos básicos tradicionales… champiñones, rodajas de aguacate, aliño, mayonesa de lima, cebolla caramelizada, huevo frito, piña y kimchi.
La patata confiere a los bollos una textura esponjosa que los convierte en los favoritos de los chefs. Aunque la patata en un bollo pueda sorprender, se trata de una receta milenaria. Si nunca ha probado un bollo de patata, ahora es el momento. Prepárese para disfrutar de la ligereza y la ligereza que los convierten en uno de los mejores panecillos.
Como las patatas contienen potasio, los panecillos suben más rápido que los que sólo llevan trigo en su interior. La textura húmeda se debe a la fécula de patata y a su capacidad para absorber más agua. La patata también prolonga su vida útil, ya que las moléculas de almidón evitan que se ponga rancio.
La moda de los bollos de patata no se debe sólo a que sea un placer hornearlos (y conservarlos). Estos panecillos dorados, suaves y ligeros como una pluma son una opción francamente deliciosa. Cuando se prepara una hamburguesa con un montón de ingredientes, el pan no debe ser excesivo. Los panes de hamburguesa de patata son ligeramente dulces, pero no interfieren con la experiencia global de los ingredientes.
Receta de pan de patata casero
Como a menudo preparo puré de patatas para las grandes cenas familiares, hago un poco más para usar en estos panecillos. También quedan muy bien con boniatos si te apetece cambiar de plato.
Si eres nuevo en la panadería o no horneas muy a menudo, esta es una buena receta para tener en el bolsillo. El puré de patatas hace que la masa sea muy indulgente incluso si la amasas un poco de más o un poco de menos.
En el caso improbable de que te sobren panecillos después de la comida navideña, ¡dales un buen uso como mini sándwiches deslizantes al día siguiente! También puedes usarlos para hacer picatostes, tostadas francesas a la cazuela o un calentito tazón de panade (¡sopa de pan!).
También puedes congelar los panecillos sobrantes hasta un mes. Sólo tienes que envolverlos bien en una doble capa de papel de aluminio y meterlos en una bolsa de congelación con cierre de cremallera. Déjalos descongelar en la encimera y luego caliéntalos en el horno a baja temperatura.
Si aún no has hecho puré de patatas para tu comida, asa o hierve una patata russet grande (12 onzas) para usarla en esta receta.Normalmente hago esta receta con puré de patatas sin sazonar que no se han mezclado con mantequilla o lácteos, pero también lo he hecho con puré de patatas sazonado sobrante. Con puré de patatas sazonado, es posible que tenga que utilizar un poco más de harina.
