Receta de Berenjenas rebozadas con harina y cerveza

Berenjena frita mediterránea

Preparación: Corte las berenjenas transversalmente con un grosor escaso de ½ pulgada. Espolvoréelas generosamente con sal por ambos lados y extiéndalas en una sola capa en una rejilla sobre una fuente de horno con borde; déjelas escurrir durante 30 minutos. Aclárelos bien, colóquelos en una bandeja de horno limpia y rocíelos con vinagre de pimiento picante, dándoles la vuelta varias veces para cubrirlos. Dejar en remojo durante 15 minutos.

Vierta aceite de cocina a una profundidad de 2 pulgadas en una sartén honda y colóquela a fuego medio-alto. Llevar a 350F. Mientras se calienta el aceite, mezcle el huevo, el suero de leche, la pimienta y la sal en un tazón grande poco profundo. Mezcle la harina y el panko en otro recipiente poco profundo. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de harina y panko, sacudiendo el exceso después de cada inmersión. Fría las rodajas de berenjena por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, unos 5 minutos en total. Páselas a una rejilla de horno sobre papel de cocina para escurrirlas; espolvoréelas con sal y pimienta al gusto.

Recetas de berenjenas fritas crujientes

Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Read more “

Cuando piensas en la comida de la Super Bowl, ¿qué te viene a la mente? ¿Alitas de pollo? Sí. Palitos de mozzarella. Siempre. ¿Salchichas? Por supuesto. ¿Berenjenas? ¿Eh? No, en serio, nunca hubiera pensado que la berenjena estaría en cualquier lugar cerca de un partido de la Super Bowl, pero chicos, estas patatas fritas de berenjena rebozadas con cerveza tienen que ser parte de su día de partido.

No estoy muy seguro de lo que es, pero casi cada vez que estoy en la tienda de comestibles uno de mis hijos me pide que compre una berenjena. No sé por qué. No es algo que cocine mucho. Creo que tiene algo que ver con el hecho de que es una verdura de aspecto interesante. O con el hecho de ver un vídeo musical infantil en el que cantan sobre la berenjena. Sea como sea, cada dos semanas acabo con una en mi carrito.

Berenjena frita crujiente

Prepara primero la masa. Mezcla la harina, la cerveza, la levadura en polvo, el pimentón y el ajo picado en un bol mediano y déjalo reposar durante una hora para que burbujee. (Puede añadir un poco más de cerveza si es necesario. Debe tener la consistencia de una masa espesa para tortitas).

Mientras tanto, pele y corte en rodajas finas la berenjena. Cada disco no debe tener más de 1/3″ de grosor. (Un consejo para pelar la berenjena: utilizar un pelador de verduras afilado hacia el cuerpo, con un suave “movimiento en zig-zag” funciona mejor para la corteza resbaladiza de la berenjena).

Precaliente el aceite (ya sea en una freidora o en una sartén honda) a fuego medio. Si no tiene freidora, puede cocinarlas en una sartén honda con unos dos centímetros de aceite de canola o de oliva. Hay que afinar un poco y yo suelo hacer primero un par de rodajas de prueba en el aceite. Cuando el aceite está listo, la rebanada de prueba debe burbujear rápidamente pero no hablar.

Batir el huevo y la leche en un bol pequeño. Pon la 1/2 taza de harina en otro bol. Sumerge cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo y leche, y luego pásala por la harina. Esto ayuda a mantener el rebozado sobre la berenjena. Si se salta este paso, el rebozado resbalará y acabará en grumos en el aceite caliente. Por último, sumerja la berenjena en la masa hasta que esté bien cubierta, pero no demasiado espesa. Deje escurrir el exceso antes de ponerlas en el aceite caliente.

Receta Melitzanes

Tenemos la suerte de contar con una buena selección de restaurantes en nuestra zona. Podemos elegir entre cocina tradicional americana, tailandesa, mexicana, italiana, española y la comida es bastante buena en cualquiera de ellos. PERO, nos faltaba comida griega buena y honesta.

Me gusta volver a Grecia de vez en cuando y deleitarme con un delicioso Mezze tradicional, calamares rellenos, ensalada griega con Halloumi o un tierno pulpo a la parrilla, gambas fritas con guindilla (langostinos)….

Bueno, el año pasado me mimaron cuando Estia Greek Taverna abrió cerca de nuestro barrio. Estaba bastante nerviosa cuando cenamos allí la primera vez porque hemos estado en restaurantes griegos durante nuestros viajes por EE.UU. y la mayoría nos decepcionaron bastante. Así que imagínate mi sorpresa cuando no sólo la primera visita, sino la segunda y la tercera fueron perfectas.

No hay nada de lo que quejarse, estos chicos ofrecen platos griegos perfectos cada vez, lo sé, empieza a sonar como un post patrocinado, pero no lo es :)… sólo mi honesta opinión. Si te encuentras en la zona, ¡ve! No te decepcionará.