Receta de Berenjenas rellenas sin carne
Receta vegetariana de berenjenas rellenas a la italiana
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
Berenjena rellena vegetariana a la griega
La berenjena rellena vegana con cebolla, ajo, tomates y albahaca fresca cubierta con queso vegano es un plato sin carne sencillo pero sabroso. Es un plato vegetariano sin gluten y vegano.
La berenjena es una de mis verduras favoritas de todos los tiempos. Desde pizzas a curry e incluso hamburguesas, hay un montón de maneras de ser creativo con la berenjena. Sin embargo, este no es sólo otro post mostrando cómo cocinar con berenjena. Hoy hay algo un poco diferente.
Algo así como una berenjena que ha sido rellenada y horneada hasta que esté tierna, de modo que quede blanda por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Y lo mejor: lleva cebolla, ajo, tomates y albahaca fresca, ¡y luego queso vegano por encima!
Esta receta de berenjenas rellenas veganas es una de mis favoritas por su sencillez y versatilidad. Estos rollitos de berenjena rellenos veganos no sólo son deliciosos sino también súper fáciles de hacer y perfectos como plato principal o como opción de almuerzo ligero.
Tengo una breve introducción explicando cómo me inspiré para probar esta receta y lo saludables que son las berenjenas. La mayor parte del post está dedicada a enseñaros cómo preparar estas berenjenas rellenas veganas y algunas preguntas frecuentes sobre esta receta.
Recetas mediterráneas de berenjenas rellenas
Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. En la cocina marroquí también se suele utilizar una mezcla llamada Ras El Hanout. Incluye especias como anís, cardamomo, canela, jengibre, nuez moscada, cúrcuma y pimientos. (fuente)
Una vez doradas las berenjenas, es hora de cubrirlas con las lentejas marroquíes especiadas. También sazoné las mías con un poco de queso parmesano vegano y pan rallado sin gluten para darle un toque crujiente extra, ¡algo que recomiendo encarecidamente!
Este es el plato principal o guarnición perfecta que sería especialmente perfecto para ser anfitrión. Es delicioso por sí solo, pero también combinaría bien con mi Ensalada de col rizada con ajo y garbanzos crujientes, Verduras asadas sin aceite, Minestrone vegano de 1 olla y Ensalada verde de boniato y aguacate. Además, mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos o mi ricotta de almendras batida serían el complemento perfecto.
Notas*Si va a cortar y enrollar la berenjena en rollitos, siga este método*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin arroz*Método de relleno adaptado de Cooking with Alia.
Berenjena rellena vegetariana con arroz
En muchas recetas se salan y enjuagan las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
