Receta de Bimi a la plancha
Silikon Grillzange von Pfannen Metzger
Javier Bernabeu.- El bimi se está convirtiendo en una verdura estrella y, como era de esperar, una estrella no pasaría desapercibida en un evento tan importante como Madrid Fusión. El bimi aporta versatilidad a la alta cocina, ya que permite a cocineros como Martín Berasategui o Rodrigo de la Calle utilizarlo en multitud de recetas, y se puede combinar con todo tipo de ingredientes, desde los más sofisticados hasta los más cotidianos. Además, añade funcionalidad a la cocina casera tradicional. No tiene que perder el tiempo haciendo patatas fritas o cualquier otra guarnición. Basta con asar unos ramilletes de Bimi durante 3 ó 4 minutos y tendrá el acompañamiento perfecto para la mejor carne o pescado.
J.B.- En mi opinión, comer sano es una combinación de tres elementos. Por supuesto, el primero tiene que ver con las características de los alimentos que comemos, y el Bimi destaca por ser rico en vitaminas, minerales y antioxidantes con, en algunos casos, el doble que el brócoli, que es un “pariente cercano”. El segundo elemento tiene que ver con el sabor y la satisfacción de comer algo agradable, algo que nos gusta comer porque nos hace sentir bien. El bimi destaca por su agradable sabor y su ternura. Quizá no todo el mundo pueda comerlo crudo, que es más nutritivo, pero sí ligeramente cocinado para que mantenga casi todas sus propiedades nutritivas. El tercer elemento tiene que ver con la preparación. El bimi destaca por su sencillez y facilidad de preparación, es muy práctico y puede estar listo para comer en cuestión de minutos.
¿Qué se puede hacer con BIMI?
Puede disfrutar del brócoli Bimi® de muchas maneras: Pruebe a hervirlo, asarlo, cocinarlo a la plancha o incluso comerlo crudo.
¿Qué es el puré BIMI?
bimi funciona en todas las preparaciones. Es un híbrido de col china y brécol, pero tiene un sabor más dulce y agradable.
¿Merece la pena BIMI?
BIMI es valioso tanto para los remitentes como para los proveedores de buzones de correo, en gran medida por la mejora de la seguridad. Por supuesto, la ventaja añadida de destacar en una bandeja de entrada también es agradable.
Borgoña – Sumac de brécol con pistacho y limón
Ir a la recetaSi busca una guarnición deliciosa… ¡no busque más! Aquí tiene un brócoli al estilo asiático (llamado “Bimi” aquí en Alemania) con semillas de sésamo tostadas que es muy sencillo de hacer y, sin embargo, ofrece un montón de sabor. La clave está en la combinación de aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostadas en seco molidas hasta que las semillas se abren, lo que libera su aceite y aroma deliciosamente fragantes.
Estoy dispuesto a apostar que se podría hacer esta misma receta utilizando brócoli escaldado, judías verdes o espárragos verdes. ¿Y con coliflor asada? ¡Oh, sí! O si esperas a que se acerque la primavera, hay una cosa fantástica llamada brócoli germinado (conocido como “Spargelkohl” en Alemania). Con sus pequeños ramilletes de color verde oscuro y morado, el brécol germinado se parece al brécol, pero es más oscuro y frondoso. El sabor es similar, y está emparentado con la familia de las coles… Estoy casi seguro de que es el primo alemán del Bimi. Por cierto, Bimi es español.
En realidad, el bimi es una verdura “híbrida”, una combinación de brécol y “Kai-Lan”, una col oriental. Sus tallos largos y finos y sus ramilletes tienen un sabor suave y delicado: es más dulce que el brécol normal y lo mejor es que se puede comer entero: ¡tallos y ramilletes! Por eso me encanta. Se escaldan en 3 minutos o se pueden mezclar con un salteado y tener listo un sabroso acompañamiento en cuestión de minutos.
Tom Kha – Comercio Justo Original
Al estar ahumado, el bagre adquiere un sabor muy intenso. Su mejor combinación son los fideos udon. Con la pimienta de Sichuan y el polvo de 5 especias, se podría pensar que se está en China… Hemos añadido bimi como elemento vegetal, un miembro más delgado y ligeramente más dulce de la familia del brócoli. El brócoli también combina muy bien con este plato.
Cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Calentar el aceite de sésamo en el wok y sofreír el ajo y la cebolleta a fuego lento. Después de 2 minutos, añade la guindilla roja, las 5 especias en polvo y la pimienta de Sichuan. Añadir el vinagre de arroz y la salsa de soja oscura y clara. Remover con cuidado y llevar a ebullición. Añadir el bimi para un salteado rápido. Escurrir los fideos udon y enjuagarlos bajo el grifo de agua fría. Añadirlos al bimi. Remover bien y calentar a fondo. Mientras tanto, escurra el siluro. Colocar los trozos de pescado sobre los fideos y adornar con semillas de sésamo.
Bimi Suomi
Puedes convertir fácilmente una simple ensalada de cuscús en algo especial añadiendo verduras asadas. El resultado es una ensalada vegetariana sorprendentemente deliciosa que se puede servir como almuerzo o cena. ¿Y los picatostes? Los que prepares en el Big Green Egg, ¡obviamente!
También puedes dejar enfriar todos los ingredientes por separado, después de lo cual los mezclas suavemente para luego servir la ensalada fría (sólo mezcla los picatostes y los trozos de nori justo antes de servir). Guarde la ensalada tapada en el frigorífico y llévela a temperatura ambiente antes de servir.
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