Receta de Caponata de berenjenas
Caponata wikipedia
La caponata de berenjena es un pisto al estilo siciliano con un intenso sabor a mermelada. Lo que la hace diferente es el sabor agridulce del azúcar y el vinagre. Asegúrese de freír bien la berenjena, ese es el secreto de esa cremosidad. Es la protagonista del plato. La caponata está deliciosa servida sobre pan tostado crujiente, como guarnición de verduras con pez espada, pulpo o cualquier marisco, o incluso mezclada en pasta normal con un poco de queso. A mí me gusta con mucha albahaca fresca. Los piñones son opcionales, pero realzan el plato con su textura crujiente y su toque de frutos secos. ¡Disfrute hoy de mi Caponata de berenjena!
Recetas con zanahorias
Estos días, el mercado de agricultores de nuestro barrio es básicamente como un kit de cocina de caponata. Montones de berenjenas, tomates y pimientos multicolores llenan todos los puestos. Estoy muy contenta, porque este guiso de verduras siciliano es uno de mis platos favoritos de finales de verano. Es picante, salobre y ligeramente dulce, con una textura rica y sedosa absolutamente irresistible.Me enamoré de la caponata por primera vez hace años en un viaje a Italia. Jack y yo la pedíamos como aperitivo con pan crujiente y un vaso de vino blanco en casi todos los sitios a los que íbamos. Cuando volvimos a casa, por supuesto tuve que aprender a hacer mi propia versión. Desde entonces, esta receta de caponata es un fijo en nuestra cocina. Espero que os guste tanto como a nosotros.
El primer paso para preparar esta receta es asar la berenjena y, mientras está en el horno, poner las pasas doradas en un bol pequeño con el vinagre y las alcaparras. El vinagre las hará más gorditas. A continuación, saltee las verduras aromáticas y cocine la mezcla de tomate y pimiento. Consejo: asegúrese de saltear las verduras hasta que se ablanden por completo. Esta receta de caponata está mejor cuando todas las verduras están tiernas.
Recetas con alcaparras
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La caponata, el plato siciliano de berenjenas y otras verduras salteadas en una salsa agridulce, puede resultar sorprendentemente sabrosa la primera vez que se prueba. Y no lo digo a la ligera. Repleto de aceite de oliva virgen extra, pasas, piñones, hierbas, vinagre, azúcar y un montón de ingredientes más, es el tipo de plato para el que hay que recalibrar toda la boca para poder apreciarlo realmente. Pero una vez recalibrado, es una maravilla.
Receta de berenjenas y pimientos verdes
Hay tantas recetas de caponata de berenjena como cocineros. Hay dos formas principales de prepararla: picada fina y utilizada como condimento sobre pan o polenta, o picada gruesa y servida casi como una versión italiana del pisto.
También puede incluir piñones, pasas, alcaparras, aceitunas, apio, albahaca, pimientos, ajo, perejil u orégano. Siéntase libre de jugar con las combinaciones de ingredientes para ver qué se adapta mejor a su gusto.
Escondida en Bernal Heights, mi antiguo barrio de San Francisco, solía haber una trattoria italiana que servía una comida italiana excepcional. El restaurante desapareció hace tiempo, pero aún recuerdo con cariño el condimento de caponata de berenjena que servían con palitos de pan y que acompañaba todas las comidas.
