Receta de Chiles rellenos al horno
Chiles rellenos vegetarianos al horno
Los chiles rellenos tradicionales se rebozan en huevo y se fríen. En esta receta vegetariana, mantenemos el mismo crujiente exterior pero reducimos algo de grasa y calorías horneando los chiles rellenos empanados. Para acompañar, prepara una tanda de esta sabrosa salsa de chipotle y tomate.
Se cree que el chile relleno se originó en la ciudad mexicana de Puebla en el siglo XIX. Las referencias escritas a este plato se remontan al menos a 1858. La mayoría de las versiones utilizan poblanos, como pedimos aquí, pero puedes experimentar con otras variedades de chile.
2. Precalentar el horno a 425°F. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar 5 minutos o hasta que esté blanda. Añadir el calabacín y el maíz, y cocinar 5 minutos más. Sazonar con sal, si se desea. Pasar a un bol y añadir el queso.
6. Para hacer la salsa: Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla, el chile en polvo y el comino, y cocinar de 4 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda y las especias fragantes. Añadir los tomates y cocer a fuego lento 10 minutos, rompiendo los tomates con una espátula o cuchara de madera. Pasar a la batidora, añadir el chile chipotle y batir a velocidad baja hasta que la salsa esté suave.
¿Cómo asar chiles para rellenos?
Para asar al fuego
Encienda el quemador de una estufa de gas a fuego alto. Colocar los pimientos directamente sobre la llama, dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas metálicas hasta que la piel de todos los lados esté ennegrecida y ampollada. Transfiera los pimientos a una fuente mediana y cúbralos con papel de aluminio, envoltorio de plástico o incluso un plato grande. Déjelos reposar durante 5 minutos.
¿Cuál es la diferencia entre un chile relleno y un chile poblano?
La gran diferencia entre un chile relleno y un chile poblano es que el chile relleno es una receta para un plato principal mexicano y el chile poblano no es una receta, sino simplemente un chile poblano fresco, un chile grande, relativamente suave y de color verde intenso.
Salsa Chile relleno
Siempre habrá un lugar para un auténtico chile relleno – después de todo, ¿a quién no le gusta algo relleno, rebozado y frito? Pero para aquellos que aman la idea de un chile poblano relleno pero quieren algo que no esté frito, este chile relleno asado al horno con salsa de tomatillo es para ustedes. La desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta y dice: “Lo que más me gusta de esta receta es lo sabroso que es cada componente. Los poblanos asados, la mezcla picante de frijoles negros y la cremosa salsa de tomatillo aportan algo valioso a la mesa, ¡o más bien al relleno!”.
Esta receta es una comida en sí misma, pero la sopa de gazpacho o una ensalada verde combinan muy bien con ella. Aunque se trata de una receta algo complicada, no hay duda de que el resultado final merecerá la pena. Estos pimientos están rellenos hasta los topes de un sabor sano y sabroso, ¡pero eso ya lo comprobarás tú mismo!
Precaliente el horno a 400 F. Retire las cáscaras de los tomatillos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino junto con los chiles poblanos. No es necesario cortarlos en este paso. Colócalos en el horno durante unos 20 minutos, volteando los poblanos a mitad de camino. El hermoso aroma de las verduras asadas comienza ahora.
Chiles rellenos al horno cooking light
Los Chiles Rellenos Horneados son una manera fácil de disfrutar los chiles rellenos mexicanos sin toda la molestia de freírlos. Rellenamos nuestros chiles con chorizo, arroz y queso derretido, ¡haciendo de esta una receta sabrosa y sencilla para la cena!
Pero, mi mundo cambió un día cuando los encontré rellenos de pollo en el menú de un restaurante. El concepto de rellenar los chiles rellenos con algo más que queso llevó este platillo a otro nivel.
Voy a ser honesta, por mucho que me encantó la versión frita y con queso, alrededor de la mitad del chile empecé a bajar el ritmo. Me gustan mucho las texturas de los alimentos, así que una vez que la capa crujiente y frita comienza a empaparse en la salsa y la grasa del queso, gran parte del amor de ojos estrellados que tengo por el plato comienza a desvanecerse.
Y, aunque muchas recetas de chiles rellenos no usan nada más que queso para el relleno, nos encanta el sabor que le añade el chorizo y la forma en que añadir un poco de arroz al relleno hace que parezca una comida más completa.
El queso Chihuahua es un queso semiblando tradicional mexicano elaborado con leche de vaca. Tiene un sabor suave parecido al de un queso Jack (aunque el sabor puede llegar a ser tan picante como el de un cheddar suave, dependiendo del tiempo que se añeje).
Receta saludable de chile relleno al horno
“En el rancho de mi familia, les encantaban las verduras y las frutas”, dice Jacqueline Higuera McMahan. “La carne era quizá para una celebración. El estilo californiano es mucho más mediterráneo”. Estos sencillos chiles rellenos son un ejemplo perfecto de lo saciantes que pueden ser estos platos a base de verduras. La receta de McMahan también se puede hacer sin el empanado y tostados en una plancha para derretir el queso, pero la versión al horno con pan rallado también incorpora las hierbas que siempre estaban en el jardín de su familia. “La cocina californiana también se basaba mucho en las hierbas”, dice. “Mi abuela no podía vivir sin su orégano de rancho, su cilantro y su perejil italiano”.
Georgia Freedman es periodista y editora independiente afincada en el Área de la Bahía. Sus artículos han aparecido en Wall Street Journal, Afar, Martha Stewart Living, Rodale’s Organic Life, Roads and Kingdoms y otras publicaciones gastronómicas y de viajes, como la revista Saveur, de la que fue redactora jefe. Es autora del próximo libro de cocina Cooking South of the Clouds-Recipes and Stories from China’s Yunnan Province (Kyle Books, septiembre de 2018).
