Receta de Coliflor con champiñones gratinados
️ súper fácil y sabroso champiñón y coliflor
No lo hubiera hecho de otra manera. Salir a comer fuera y disfrutar de una comida llena de sabor y grasa forma parte de la regla 80/20, pero para poder disfrutar de platos como este en cualquier época del año en casa, los recreo con ingredientes más ligeros y reducidos en grasa.
NutriciónCalorías: 189kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 14g | Grasas: 7g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 11mg | Sodio: 236mg | Potasio: 799mg | Fibra: 4g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 128IU | Vitamina C: 73mg | Calcio: 236mg | Hierro: 1mg
Nunca he comido una coliflor con setas tan deliciosa
La gran noticia de este gratinado vegano de coliflor es que es la prueba de que no se necesitan montones de lácteos para hacer un plato de acompañamiento cremoso y gratinado. En cada bocado encontrarás capas de tierna coliflor, espinacas, champiñones y una salsa de queso y nata sin lácteos. Disfrútalo como guarnición para las fiestas junto con esta cazuela vegana de judías verdes o guárdalo para cenas entre semana.
Todas las capas se preparan en minutos en el horno: coliflor cocida, salsa de nata vegana y verduras salteadas. Mézclalo todo, hornéalo y ¡a disfrutar! Es una guarnición rápida de 30 minutos de la que todos querrán más.
Las recetas tradicionales de coliflor gratinada se elaboran con ramilletes de coliflor cocidos al vapor y bañados en una bechamel o salsa de nata con queso gruyere. La guarnición de queso se termina con una capa de pan rallado untado con mantequilla, y luego se hornea hasta que burbujea.
Mi versión vegana es ligeramente diferente. En lugar de una auténtica bechamel, una salsa elaborada con una base de leche sin lácteos y espesada con maicena envuelve las verduras al tiempo que reproduce esa textura cremosa. La mezcla de levadura nutricional, parmesano vegano y coliflor tierna le da un toque de queso, como el clásico.
Esta receta de coliflor es mejor que la carne. Por qué
“Cuando encuentras un ingrediente tan especial como las setas shiitake frescas, quieres preparar un plato que resalte su belleza. Este plato vegetariano lo consigue. La salmuera rápida es una forma estupenda de garantizar que todas las setas estén igualmente bien sazonadas antes de cocinarlas. Al asarlas, el agua se evapora y quedan perfectamente sazonadas y con un sabor intenso”. Rachel Khoo, Cuaderno de cocina de Rachel Khoo, Melbourne
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner la sal y el agua en una sartén honda grande y remover hasta que se disuelva la sal. Añadir los champiñones a la salmuera y colocar otra bandeja de asar encima para que los champiñones queden totalmente sumergidos. Dejar reposar durante 10 minutos.
CAULIFLOWER GRATIN MEDITERRANEO rápido y fácil
Las patatas gratinadas y las patatas festoneadas son guarniciones similares, a menudo cargadas de mantequilla derretida y montones de salsa de queso. Aunque esta receta de coliflor gratinada carece de esos ricos ingredientes, podría ser incluso mejor que la comida reconfortante original.
Nuestra receta de coliflor gratinada lleva aceitunas Kalamata, que se bañan en una salsa de tomate ácida con hierbas. Se cubre con queso feta y pan rallado y se hornea hasta alcanzar la perfección absoluta. De verdad, ¡ni te darás cuenta de que estás nutriendo el cuerpo con coliflor!
3. En un bol grande, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con el tomate, el ajo, el orégano y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. No debería ser necesario añadir mucha sal, ya que tanto el queso feta como las aceitunas aportarán bastante sal.
5. 5. En un bol mediano o robot de cocina, mezclar el queso feta y el yogur y triturar con un tenedor. Asegúrese de dejar algunos trozos de feta de tamaño decente y distribúyalos por encima de la coliflor cocida.
