Receta de Coliflor con Mozzarella
Pastel de coliflor y tomate
Hace seis años, lo habría abofeteado en el supermercado y habría empujado mi carrito directamente hacia su media naranja, el brócoli. No por odio. No por odio. Eso es totalmente mentira. Despreciaba la coliflor mientras crecía. Tal vez porque casi nadie lo cocinaba y cuando lo intentaban, toda la cabeza estaba blanda y muy rara.
Pero finalmente la coliflor tuvo suficiente. Ya no se quedaría atrás y dejaría que su hermanastro el brócoli se lo pasara en grande. Era sólo cuestión de tiempo antes de que la coliflor finalmente hiciera un regreso épico. En los últimos dos años, dondequiera que mirara veía macarrones con queso de coliflor, pizza con masa de coliflor, coliflor asada, filetes de coliflor, y la lista sigue, sigue y sigue. El brócoli se quedaba ahí parado como diciendo: “¿Pero qué…?”.
Ahora, la coliflor es una guarnición habitual en nuestra casa, especialmente cuando hay Dijon y mantequilla de por medio. ¡Caramba! El otro día, mientras paseaba por la tienda, me dije a mí misma: “Tengo que hacer la cabeza entera”. A decir verdad, he hecho lo dicho anteriormente, pero nunca la cabeza entera.
Palitos de mozzarella de coliflor
Nuestra fantástica receta de coliflor asada lleva queso, queso y más queso si quieres. Añade tanto o tan poco como quieras y seguirá sabiendo genial. Gran parte del sabor proviene de la propia coliflor asada y crujiente. Con el ajo, la sal y la pimienta añadidos, el sabor se vuelve extraordinario. Es muy fácil de hacer y sólo lleva unos pocos ingredientes. Incluso si no quieres añadir queso, la coliflor asada es una guarnición más sana que gustará a mucha gente.
Nuestra cocina de pruebas hizo dos tandas de esta receta de coliflor asada porque no podíamos parar de comerla. No es sólo una guarnición. Si quieres, nuestra coliflor asada con queso puede convertirse en un plato principal. Añádela a una ensalada verde o sírvela con pechuga de pollo y tendrás una fantástica cena baja en carbohidratos. Cuando prepare la coliflor, asegúrese de ajustar el tiempo de cocción en función del tamaño de los ramilletes. Los ramilletes más grandes requieren más tiempo de cocción. Si te gustan los trozos más pequeños de coliflor, entonces vas a cocinar durante menos tiempo. Decidas lo que decidas, asegúrate de asarla hasta que tenga unos bordes crujientes porque eso es lo que la hace super duper deliciosa. Nos encantan los trocitos crujientes y quemados.
Mozzarella de coliflor vegana
Para muchos en el Reino Unido, el asado de los domingos era una tradición habitual, aunque imagino que hoy en día no lo es tanto. En lugar de hacer la comida principal por la noche, se hacía a la hora de comer (aunque a menudo tarde) y se reunía toda la familia.
Por supuesto, la idea general ha existido o existe también en muchos otros lugares, pero la comida que se puede comer varía. El asado dominical británico suele ser de ternera o cordero, aunque a veces también se come pollo o jamón.
Luego hay que acompañar la comida con puré de patatas o patatas asadas, o quizá patatas dauphinoise si te sientes un poco extravagante. El pudin de Yorkshire es casi obligatorio si se come ternera, también con salsa. Después se suelen incluir otras verduras como zanahorias, coles de Bruselas, lombarda estofada o este reconfortante plato.
Una posibilidad es que las coliflores crecieran en Chipre, que era colonia británica en aquella época, y de allí se introdujeran en el Reino Unido. La bechamel es una salsa habitual en la cocina chipriota (piense en la moussaka), y la salsa de queso utilizada en este plato podría ser una adaptación a los ingredientes británicos.
Recetas con coliflor
El queso de coliflor es un plato británico que se sirve como guarnición o incluso como plato principal (¡vegetariano!). Se trata de una coliflor al horno, bañada en una cremosa salsa de queso que se mete en el horno hasta que esté burbujeante y dorada. Aunque quizás no sea el plato más ligero de mi repertorio, es sin duda la receta de coliflor más deliciosa que conozco.
Hay muchas recetas que te dicen que hiervas un poco de coliflor, la cubras con una bechamel, le eches un poco de queso y la hornees. Aunque eso está muy bien, al final te quedas con ese sabor claramente sulfuroso de la coliflor hervida (no es mi sabor favorito en el mundo) y corres el riesgo de que la salsa quede aguada.
¿La mejor manera de hacer queso de coliflor? Asar la coliflor. Tiene más sabor y evita las trampas de una salsa aguada. Segundo consejo: ¡no te contengas con el queso! Atrévete y haz honor a su nombre: ¡QUESO DE COLIFLOR!
Para asar coliflor, sólo necesitamos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Y una coliflor. ¡Una grande! Necesitamos 1kg / 2lb de ramilletes después de quitarles el tallo principal. Esto equivale aproximadamente a una cabeza de coliflor entera de 1,25 kg (o 2 pequeñas, o 1 1/2 medianas).
