Receta de Endivias rellenas de salmón y aguacate
Recetas de aperitivos mediterráneos fáciles
En Navidad nos volvemos locos buscando ideas originales para poner en la mesa, pero muchas veces algo sencillo puede ser la solución. Tengo el aperitivo perfecto para ti: aguacates rellenos de quinoa y tomates cherry, y un langostino para rematar el plato. La quinoa es cada vez más popular debido a su alto valor nutritivo. No contiene gluten y es apta para veganos. Lo mejor es que es muy fácil de cocinar (similar al arroz). La mezcla de aguacate, quinoa y tomates cherry es muy refrescante. Además, me encanta mezclarlo con gambas cocidas, el resultado no sólo tendrá un sabor espectacular, sino que quedará impresionante en la mesa de Navidad.
Auténticas recetas mediterráneas
Crujiente escarola belga rellena de cremoso queso de cabra, crujientes nueces tostadas con miel, dulces gajos de naranja y una reducción de balsámico. Un poco dulce, un poco ácido, un toque amargo, una pizca de brillo y cítricos: ¡realmente es un bocado encantador! Además, sus invitados sin gluten y/o vegetarianos le agradecerán que les sirva estos sabrosos entrantes.
Encontré esta receta en un viejo libro de recetas navideñas de Cooking Light y supe que tenía que probarla. No me alejé mucho de la original, pero adapté ligeramente la receta utilizando algunos ingredientes que tenía a mano, reduje la cantidad de miel en 2 cucharaditas y tosté las nueces en una sartén en lugar de en el horno.
1. Remover las nueces picadas en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas, unos 3 minutos. Rociar 2 cucharaditas de miel sobre las nueces y remover hasta que la miel espese y cubra las nueces, unos 2 minutos. Retirar la sartén del fuego. Remover para despegar las nueces de la sartén, transferir a un bol o plato para dejar enfriar.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego fuerte y dejar cocer hasta que se reduzca a 3 cucharadas (unos 4-5 minutos).
Recetas con salmón ahumado y aguacate
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La escarola tiene mucho que ver con la intibina. Esta sustancia amarga frena el apetito por los dulces y evita los antojos. Los que quieran conservar su aspecto juvenil deben recurrir a la vitamina E: Los aguacates son una gran fuente de ella.
Limpie la escarola, divídala en hojas individuales y lávelas. Pelar y picar la cebolla. Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso, separar la pulpa de la piel y cortarla en dados. Limpiar, lavar y cortar en dados los tomates. Limpiar, lavar y cortar en dados el pimiento.
Poner los dados de verdura en un bol y mezclarlos con el zumo de lima. Lavar el cilantro, sacudirlo para secarlo y reservar algunas hojas; picar las hojas restantes en trozos grandes y añadirlas a las verduras. Añadir el comino, la pimienta de cayena, la sal y el aceite y mezclar bien.
Recetas mediterráneas bajas en carbohidratos
Permíteme empezar diciendo que la receta de aliño que encontrarás a continuación es una de las que necesitas en tu vida. Es igualmente deliciosa como salsa para verduras, aderezo para ensaladas o como aliño para pollo. Lleva muchas hierbas frescas, como estragón, menta y perejil. Si le faltan alguna, no se preocupe, otras hierbas verdes frescas como la albahaca o el cilantro le irán muy bien. La clave es mantener la cremosidad del aliño con un buen toque de frescura de las hierbas y los cítricos.
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Es ideal para fiestas, pero me encanta la idea de convertirlos en cena y llamarlos envoltorios de lechuga. Si sacaras una cabeza de lechuga Boston o Bibb, aguacate en rodajas y algunas verduras como zanahoria o pepino esto sería excelente como cena.
Receta de ensalada de gambas a las finas hierbas con tallos de escarolaLas gambas son excelentes, pero el pollo, la langosta y el cangrejo también quedan muy bien. El aliño de abajo también es versátil. Utilícelo como salsa para verduras o aliño de ensaladas. Necesitará lima tanto para las gambas como para el aliño. El aliño lleva ralladura de lima, es mejor quitar la ralladura antes de exprimir la lima.
