Receta de Hamburguesas de berenjena fáciles y ligeras

Hamburguesa de berenjena a la parrilla

Estoy desarrollando una hamburguesa vegetariana para una nueva hamburguesería gourmet y quería presentar algunos conceptos al cliente. Adoro la berenjena, y es la verdura perfecta para convertirla en una hamburguesa con sustancia. Inmediatamente me acordé de los deliciosos buñuelos de berenjena y feta de mi amiga Alida, que probé y me encantaron en una fiesta el año pasado, y supe que esto era lo que quería hacer.

En un procesador de alimentos, batir brevemente la cebolla y el ajo con todos los demás ingredientes excepto las berenjenas. Cuando las berenjenas salgan del horno, dejar que se enfríen un poco y poner aproximadamente la mitad en el procesador y batir brevemente. Picar la otra mitad bastante fina. Vaciar la mezcla del robot de cocina en un bol y remover a mano las berenjenas picadas. Las berenjenas procesadas mantienen todo unido y las picadas a mano dan a la hamburguesa un poco de textura. Formar bolas y presionar hasta obtener una hamburguesa. Se espolvorean con harina y se meten en la nevera para que se enfríen. Yo lo hice para que se mantuvieran unidas al freírlas, pero no estoy seguro de que sea necesario. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Receta de hamburguesa de berenjena

Hace unas semanas, vi una receta estupenda de hamburguesas de berenjena en un programa de cocina vegetariana de la tele. Me encantan las berenjenas (especialmente el caviar de berenjena y la berenjena para untar), así que decidí probarla. Por supuesto, olvidé anotar la receta, así que hice mi propia versión. La receta original llevaba berenjenas como ingrediente principal. En este caso, añadí también lentejas, además de otros ingredientes extra, como aceitunas y hierbas.

¡Quedaron estupendas! Me encanta cómo las berenjenas cambiaron la textura y el sabor de estas empanadillas. Mis padres dicen que son las mejores hamburguesas vegetarianas que he hecho. Yo no diría que son las mejores, pero definitivamente tienen un lugar especial en mi lista de recetas favoritas de hamburguesas vegetarianas.

Sólo hay que pelar la berenjena con un pelador de verduras y luego picar la pulpa – ¡eso tiene que ser más rápido que sacarla con una cuchara! Tiene buena pinta. Si tuviera hierbas a mano, se las añadiría. Siempre estoy buscando nuevas formas de tener más berenjenas en mi vida.

No sé si se utiliza la berenjena entera. Dices que hay que cortar la berenjena por la mitad, sacar la pulpa. Picarla y ponerla en el bol. ¿Es esa la pulpa a la que te refieres? ¿O se desecha la pulpa y se trocea la berenjena? Es bastante confuso.

Recetas con berenjenas

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Hamburguesa de setas y berenjenas

-Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto con unas 3-4 cucharadas de aceite de aguacate o de oliva; una vez que el aceite esté caliente, añadir las cebollas en rodajas junto con una buena pizca o dos de sal y pimienta negra, y caramelizarlas, removiendo con frecuencia, durante unos 12-15 minutos. Una vez doradas, añadir el comino, el cilantro, una pizca de cayena y el ajo, y remover para combinar; una vez aromático, añadir los tomates, más otra pizca o dos de sal, y remover hasta que empiecen a deshacerse, unos 4-5 minutos; añadir el chorrito de limón y el perejil picado, y mantener caliente hasta que esté listo para usar.