Receta de Hojaldre de puerros con jamon

Pastel de jamón y puerro con cubierta de patata

Imagínate, vas a invitar a unos amigos a una divertida noche de cócteles y vinos, pero no tienes ni idea de qué servir. No quieres volver a poner patatas fritas y salsa, pero no tienes mucho tiempo para preparar algo delicioso. Pues bien, ¡esta receta te salvará! Este aperitivo fácil y económico demostrará a los invitados que puedes preparar un plato decadente con pocos ingredientes y poca planificación.

Primero, coge 1 cucharada de mantequilla y caliéntala a fuego medio en una sartén antiadherente. Añada los puerros picados y cocínelos durante unos 3-5 minutos. No es necesario que estén totalmente cocidos, sólo ligeramente tiernos. Retirar de la sartén y reservar.

A continuación, coge la masa de hojaldre y deja que se descongele. Extiéndela con cuidado con un rodillo para hacerla más fina. Corta el hojaldre en cuadrados más pequeños. A mí me salieron 6 cuadrados, pero si quieres un trozo más pequeño, córtalo en secciones más pequeñas.

A media pulgada del borde, haz una hendidura alrededor de cada trozo. Esto permitirá que la corteza se infle más alrededor de los bordes. Con un tenedor, haz varios agujeros en cada cuadrado.

Recetas con jamón y puerro

Una tarta sabrosa es difícil de superar. Esta receta de tarta de jamón y puerros combina nuestro rico y tierno jarrete de gamón con puerros en una cremosa salsa de queso, todo ello envuelto en una masa mantecosa. Acompáñelo con puré de patatas para disfrutar de un plato reconfortante.

Prepare la salsa blanca. Derretir 40 g de mantequilla en un cazo de fondo grueso, añadir la harina y batir hasta formar una pasta espesa. Calentar durante unos minutos, removiendo con frecuencia, añadir la leche y batir de nuevo hasta obtener una salsa suave. Seguir batiendo unos minutos más para que espese un poco.

Retirar la salsa blanca del fuego y rallar en ella un puñado doble de queso cheddar fuerte, removiendo para que se funda. A continuación, sazonar generosamente con pimienta negra. Remover los puerros en la salsa y dejar enfriar un poco.

Espolvorear una superficie limpia con harina. Divida la masa de hojaldre en cuatro y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor máximo de 3 mm. Untar los moldes con mantequilla y forrarlos con el hojaldre, recortándolo un poco para que sobresalga unos 2 cm.

Divida el relleno entre los moldes preparados y, a continuación, utilice el resto del hojaldre (puede que tenga que aplastar los recortes y volver a enrollarlos) para tapar las tartas. Enrolle los bordes para sellarlos; un aspecto un poco rústico está bien. Haz un agujero en la parte superior de cada una para que salga el vapor. Bata el huevo y úntelo con una brocha por encima de cada tarta, luego hornee durante 40 minutos.

Receta de pastel de jamón y champiñones

Tenga en cuenta que las recetas o los proveedores pueden cambiar de vez en cuando si no podemos obtener la calidad o la cantidad de ingredientes que necesitamos, o para mejorar el sabor. Aunque hacemos todo lo posible por minimizar los cambios, podría haber más de una receta disponible al mismo tiempo. Por lo tanto, le aconsejamos que consulte siempre la etiqueta del plato elegido, ya que en ella figuran todos los ingredientes y se indican los alérgenos utilizados en esa receta concreta. Si tiene alguna duda sobre los cambios de ingredientes, póngase en contacto con su equipo local.

Pastel de jamón y puerro con masa quebrada

Hacer esta tarta de pollo, jamón y puerros desde cero parece un logro, pero no es tan difícil. Además, esta masa quebrada al agua caliente es fácil de extender y mover. La tarta tiene muchas cosas, así que sírvela simplemente con patatas nuevas hervidas o puré y una ensalada.

1: Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta, el tomillo y el romero en un cuadrado de muselina, levante los bordes y átelos bien con hilo de cocina para encerrar los aromas. Colóquelo en una cacerola y vierta el caldo de pollo. Llevar el caldo a ebullición y dejar infusionar a fuego lento durante 5 minutos.

2: Añadir los muslos de pollo, volver a hervir a fuego lento y cocer suavemente durante 25 minutos. Añadir los puerros a la sartén y cocer otros 15 minutos hasta que estén blandos. Escurrir el pollo y los puerros en un colador sobre un bol resistente al calor, para guardar el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, separar el pollo de los huesos y reservarlo en un plato.

3: Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo, luego añadir la harina y cocinar, revolviendo, durante 1 minuto para hacer un roux. Cambiar la cuchara por un batidor. Añadir lentamente 600 ml del caldo de pollo reservado al roux, batiendo constantemente para que la salsa quede suave. (Guardar el caldo restante para utilizarlo para sopa, salsa, etc.)