Receta de Lasaña de berenjena y champiñones
Lasaña de verduras con berenjena y calabacín
Esta jugosa lasaña vegetal consta de una capa de setas a base de setas ostra y champiñones portobello, una clásica salsa bechamel blanca, fideos de lasaña caseros, una capa de berenjenas cortadas en rodajas finas y se cubre con queso rallado. El plato es ideal tanto para vegetarianos como para no vegetarianos, ya que la lasaña es tan sabrosa y saciante que no echará en falta nada de carne. La lasaña puede servirse con una ensalada fresca.
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¿Puedo mezclar berenjenas con champiñones?
Se han dado numerosos casos de intoxicación alimentaria causada por setas cocinadas junto con berenjenas.
¿Por qué mi lasaña de berenjena está aguada?
R: La lasaña blanda se debe a que los fideos están húmedos y no se han escurrido bien o a que la lasaña se ha cubierto con demasiada salsa (fina y húmeda). Aunque puede preparar la lasaña con antelación y refrigerarla o congelarla, no reducirá el contenido de humedad.
¿Cómo evitar que la lasaña de verduras quede aguada?
También sugiere aumentar un poco la temperatura del horno y utilizar un espesante en la salsa. Así que añade más carne O más pasta de tomate, si tu lasaña no lleva carne. (Y no, renunciar a esa primera capa de salsa en la parte inferior no es necesario).
Lasaña de berenjena
Pero ten cuidado. Esta lasaña vegetariana de espinacas y champiñones está tan buena que tus invitados te la pedirán una y otra vez, en cada reunión, en cada fiesta. Se les pondrán esos ojos de cachorrito cuando te miren y te digan: “Oh, qué tal esa lasaña vegetariana, está tan buena y todo el mundo puede comerla, ¿podrías traerla?”.
Y te sentirás un poco molesto porque, tal vez, esperabas apañártelas con una simple ensalada de patatas, a pesar de haberte apuntado a un plato principal. Pero entonces pensarás en lo buena que está esta lasaña y en las ganas que tienes de comerla, y será una excusa excelente para volver a hacerla.
Ahora, te preguntarás, ¿por qué una lasaña vegetariana? Una lasaña vegetariana puede ser especialmente útil en las comidas navideñas, cuando estás intentando decidir qué servir a la prima Judy y al tío Joe, que no quieren comer pavo, ganso, rosbif o cualquiera que sea el plato principal de carne de la comida.
Esta lasaña vegetariana también encaja en ese caso, ya que está tan llena de setas shiitake y cremini carnosas, espinacas y quesos ricotta y mozzarella, que tus invitados carnívoros se pelearán por repetir junto con los vegetarianos.
Receta clásica de lasaña de berenjena
Divulgación: Este post fue patrocinado por #PastaFits a través de mi participación en la Red de Apertura Saludable, lo cual es genial, porque me encanta la pasta. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog! Una cosa que me encanta de enseñar a la gente a cocinar es mostrarles cómo hacer sus comidas favoritas de una manera más nutritiva e igualmente sabrosa. Comer sano no se siente restrictivo cuando usted está disfrutando de todos sus favoritos en el reg.Now, no me malinterpreten. Como todos mis lectores saben, la restricción es lo último por lo que abogo. Y no hay absolutamente nada malo en comer alimentos ricos. Soy partidaria de la indulgencia consciente. Sin embargo, cuando se sabe cómo preparar esos alimentos tradicionalmente no tan nutritivos de una manera más nutritiva, es un cambio de juego. Por ejemplo, los clásicos macarrones con queso. Dios sabe que me encanta mi receta de macarrones con queso sin lácteos, pero no es lo mismo que mis famosos macarrones con queso y pimiento. Si me apetece un plato rico, cremoso y nutritivo, preparo mis macarrones con queso sin lácteos en un santiamén. Pero en Acción de Gracias, mejor que creas que haré mis macarrones con TODO el queso.
Receta de berenjenas con champiñones
En esta lasaña vegetariana con fideos no hervidos, la berenjena sedosa y los champiñones cremini ricos en umami ocupan el lugar de la carne y sirven de deliciosa base para tres tipos de queso: mozzarella, ricotta y Parmigiano-Reggiano.
Esta receta puede prepararse y guardarse en el frigorífico con un día de antelación. Las sobras también se conservan bien en el congelador: Envuelva las rebanadas individuales en papel de aluminio forrado con pergamino y guárdelas en una bolsa de congelación hasta un mes. Para recalentarlas, hornéelas, aún envueltas en papel de aluminio, a 375 grados durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien calientes.
