Receta de lombarda gratinada
Col gratinada mujer pionera
Seleccionar valoraciónDar repollo rojo y patatas gratinadas 1/5Dar repollo rojo y patatas gratinadas 2/5Dar repollo rojo y patatas gratinadas 3/5Dar repollo rojo y patatas gratinadas 4/5Dar repollo rojo y patatas gratinadas 5/5
Dado que la atractiva col lombarda apenas está cocida, conserva gran parte de su alto contenido en vitamina C: 1 ración cubre más de dos tercios de las necesidades diarias. Las patatas y el queso de cabra aportan vitaminas del grupo B y proteínas que fortalecen los nervios.
Combine la lombarda y las patatas gratinadas con gorgonzola. El queso azul del norte de Italia, con su nota picante, le va de maravilla – para el dulzor puede añadir alternativamente trozos de pera a la cazuela.
Saque las hojas con una espumadera y sumérjalas en un cuenco con agua muy fría. Escúrralas y extiéndalas sobre papel de cocina para dejarlas enfriar. Quitar el corazón a las hojas de col y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado.
Cortar el queso de cabra en dados y esparcirlo sobre las verduras. Hornear el gratinado en la rejilla central del horno precalentado a 200°C (ventilador 180°C, gas: marca 3) (aproximadamente 400°F) hasta que burbujee y se dore por encima, unos 40 minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir.
¿Qué combina bien con la lombarda?
Hay muchas posibilidades de experimentar con la lombarda en la cocina, ya sea cruda o cocida, añadiendo color y crujiente a las recetas de invierno, también es perfecta maridada con queso, cerdo, pato, caza e incluso pescado.
¿Puedo hervir la lombarda sin más?
La lombarda también puede hervirse. Para conservar el crujiente, se cuece en agua hirviendo con sal y una cucharadita de vinagre durante 5 minutos, a menos que se desee una consistencia más blanda, en cuyo caso se cuece un poco más.
Col festoneada
Esta receta clásica de col lombarda alemana es una de nuestras formas favoritas de preparar la col lombarda: salteada con mantequilla, espolvoreada con azúcar y vinagre balsámico, y cocida a fuego lento hasta que esté tierna. El azúcar y el vinagre balsámico dan a la col salteada un delicioso glaseado agridulce.
Esta receta requiere media cabeza de col lombarda cortada en rodajas finas. La mejor manera de prepararla es cortar la cabeza de col por la mitad a través del corazón y, a continuación, cortar una de las mitades en cuartos (guarde la mitad restante para otra receta). A continuación, corte la col en rodajas finas desde la parte superior hasta el corazón. El corazón es más duro que las hojas de la col, pero si lo desea, puede cortarlo también en rodajas finas e incluirlo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Repollo gratinado con queso
Me encanta la col. La influencia holandesa de Pensilvania y de Europa del Este de la región del Carbón fue lo que me introdujo en esta deliciosa verdura cuando era niña. Me encanta en platos fríos y me encanta cocida (¡incluso me encanta olerla cocinarse!).
Si a la mezcla se le añade queso y migas de galleta crujientes, no puedo esperar a que esta cazuela salga del horno. Consiste en una salsa suave, cremosa y con queso, mezclada con col sancochada, cubierta con migas de mantequilla y horneada hasta que esté dorada y burbujeante. Es una forma estupenda de aprovechar esa cabeza de col que queda en el cubo de las verduras.
Para un toque extra de queso, utilice galletas de queso finamente trituradas como Goldfish o Cheez-its para las migas de cobertura. Pásalas por el robot de cocina hasta que queden finas o ponlas en una bolsa con cierre hermético y machácalas con un rodillo. Agite la bolsa periódicamente para mover los trozos más grandes que no estén triturados y repita la operación hasta que todos los trozos estén bien triturados.
Repollo gratinado con queso delicioso
Seguro que alguna vez has oído hablar de las patatas gratinadas, ya que son uno de los acompañamientos más populares en los asadores y posiblemente en tu propia casa. Hay algo muy reconfortante en este plato, sobre todo porque está repleto de cremosidad y queso. Esta receta en concreto sustituye las patatas por col, lo que la hace un poco más sana pero sigue siendo increíblemente sabrosa. Esta col es la guarnición perfecta tanto para vegetarianos como para omnívoros. Acompañe este plato con filete, pollo, pescado… créanos, combina bien con casi todo.
La creadora de recetas Christina Musgrave, de Tasting With Tina, ideó esta receta de col gratinada, y hay muchas razones para adorarla. “Me encanta lo sabrosa que es esta receta”, afirma. “Es tan deliciosa, y cada bocado es cremoso y con queso”. Si quieres cambiar de guarnición, prueba esta col gratinada.
Lo primero que tienes que hacer es una lista de ingredientes y luego ir al supermercado a comprar lo que necesites. Asegúrate de revisar tu despensa, frigorífico y especiero antes de hacer nada. Para empezar, necesitarás una cabeza de col verde. También necesitarás aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando te dirijas al pasillo de las verduras, coge una cebolla blanca y unos dientes de ajo. Lo siguiente que necesitas es nata espesa. A continuación, coge algunas especias como tomillo y romero. Las dos últimas cosas que necesitas son aceite de oliva y queso Gouda.
