Receta de Mermelada de tomate verde
Condimento de tomate verde
Introducción: Conservas de tomate verdePor zer0vectorSeguirMás por el autor:Este es un intento de recrear una vieja receta utilizada por la abuela de mi novia para conservas de tomate verde. No se pudo obtener la receta de dicha abuela porque ella simplemente cocina todo hasta que “queda bien”. Nos basamos en lo que mi novia recordaba de su infancia y en otras fuentes de Internet.
Añadir consejoHacer preguntaComentarDescargarPaso 1: Recoger y picar los ingredientesDesgraciadamente, no empezamos a hacer fotos hasta después de haber picado los tomates y los limones, así que faltan las fotos de ese paso.
1. Limpiar bien los tarros y los utensilios de trabajo hirviéndolos durante varios minutos. Las instrucciones de la caja decían que había que mantener los tarros en agua a 180 grados hasta el momento de usarlos, pero como nos estábamos quedando sin espacio en el fogón, puse los tarros limpios en un horno a 180 grados.
3. 3. Llena los tarros con las conservas hasta 1/4 de pulgada por debajo del borde. Limpia las conservas derramadas por el borde o los lados del tarro. Coloca una tapa encima y enrosca un anillo hasta que quede apretado con los dedos. Es una buena idea tener preparadas varias toallas o almohadillas calientes para este paso, ya que todo lo que se trabaja está muy caliente.
Chutney de tomate verde
Una confitura de tomates verdes con azúcar de caña. Tomates verdes delicadamente cocidos en un caldero de cobre, unos toques de limón y azúcar. La mermelada de tomates verdes se puede degustar con queso de cabra fresco, pero también en tostadas o sobre tortitas. Tarro de 270 g.
Mermelada de tomates verdes con azúcar de caña. Tomates verdes delicadamente cocidos en un caldero de cobre, unos toques de limón y azúcar. La mermelada de tomates verdes se puede degustar con queso de cabra fresco, pero también en tostadas o sobre tortitas. Encontrará en esta mermelada todos los sabores del tomate verde realzados por un toque de acidez aportado por el limón. Esta receta sorprenderá a más de uno!. Tarro de 270 gr
Mermelada con tomates verdes
La mermelada de tomates verdes es una mermelada cocida baja en azúcar o miel elaborada con Pectina Universal de Pomona y aportada por Vivian Solomon. La pectina de Pomona no contiene azúcar ni conservantes y gelifica de forma fiable con cantidades bajas de cualquier edulcorante. Vivian, que adaptó esta receta a partir de una receta de mermelada de tomate verde con alto contenido en azúcar de Food.com, dice: “Es una mermelada maravillosa, de sabor delicado. El limón le da notas brillantes, la canela no se puede saborear pero le da profundidad, y la vainilla la fundamenta con una nota dulce de base. Nadie adivinará que el ingrediente principal son los tomates”.
NotasSobre el edulcorante: Vivian usó unas 2 tazas de azúcar; yo usé 1½ tazas, que era el dulzor adecuado para mí. 1 taza de miel equivale a 2 tazas de azúcar; ¾ de taza de miel equivalen a 1½ tazas de azúcar. Recuerda que los tomates verdes no suelen ser nada dulces.
Mermelada de tomate verde
La mayoría de los jardineros odian que les sobren tomates verdes (sin madurar) al final de la temporada. Las heladas llegan pronto y tienes que salir corriendo al huerto para recogerlo todo antes de que el frío lo estropee todo. Te encuentras trayendo literalmente cubos de tomates verdes, todos los cuales habrían madurado muy bien… si las heladas hubieran aguantado sólo una semana más o así.
Puedes, por supuesto, madurar esos tomates en la encimera, pero creo que es incluso mejor si aprovechas esta oportunidad para utilizarlos tal y como están. Aproveche las heladas tempranas para degustar las recetas de tomates verdes de toda la vida, y con razón.
Esta receta de mermelada de tomates verdes ha resistido el paso del tiempo. Cuaja muy bien y tiene el punto justo de picante para mantener el interés (pero sin abrumar). Esta receta es una adaptación de la Beginners Guide to Canning de Diane Devereaux (pág. 38).
Para hacer 8 (1/2 pintas) o 4 pintas de mermelada de tomates verdes, necesitará 6 libras de tomates verdes, lo que normalmente equivale a unos 24 tomates de tamaño mediano, pero el número dependerá en última instancia del peso. He preparado esta receta con tomates cherry verdes pequeños y con variedades autóctonas verdes más grandes. Una balanza de cocina te ayudará a saber cuántos tomates necesitas para hacer mermelada de tomate verde (y cualquier otro tipo de conserva).
