Receta de Mofongo de yuca puertorriqueño
Receta de yuca y plátano
Mientras hierve la yuca, prepare el caldo combinando el caldo de pollo, el culantro (o cilantro), la hoja de laurel, los dientes de ajo, los granos de pimienta, las semillas de comino y el pimentón ahumado en una cacerola mediana. Lleve a ebullición suave a fuego medio y deje que se haga durante 15-20 minutos. Colar y desechar las hierbas y especias. Vuelva a poner el caldo colado en el cazo, baje el fuego y cúbralo con una tapa para mantenerlo caliente. Añade suficiente aceite vegetal (yo usé unas 4 tazas) para freír los plátanos y pon el fuego a medio para precalentar la sartén. Compruébalo y, si es así, retira la yuca hervida de la olla y colócala en un plato, desechando los demás ingredientes. Déjela enfriar y, una vez que esté lo suficientemente fría como para poder manipularla, quítele el tallo interior duro si lo tiene (a veces se quitan con antelación) y córtela en trozos pequeños. Colóquelos en un bol grande.
Mientras tanto, una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente (pruebe poniendo la parte inferior de una cuchara de madera y si el aceite burbujea, está listo para freír), fría los plátanos verdes hasta que estén dorados, unos 7-10 minutos. Retíralos del aceite y colócalos en el bol con la yuca cocida. Repita este proceso con los plátanos dulces.
¿De qué está hecha la salsa de mofongo?
¿De qué está hecho el mofongo? Mel escribe: “En su forma más básica, el mofongo es una guarnición hecha con plátanos cocidos, chicharrones triturados (o tocino desmenuzado) ajo, sal y aceite”. Hay otras variaciones, pero la idea básica sigue siendo similar.
¿Qué es el mofongo en Puerto Rico?
El mofongo es un plato popular puertorriqueño hecho con plátanos verdes fritos machacados con chicharrones (piel de cerdo crujiente) y ajo. Se sirve tradicionalmente con una salsa de camarones guisados o caldo de pollo, y es un acompañamiento delicioso.
¿Cuál es la diferencia entre Mangu y mofongo?
El mofongo se suele freír en grasa animal, como manteca de cerdo o aceite de oliva, antes de machacarlo con chicharrones de cerdo llamados chicharrón, tocino, ajo, sal y caldo. En cambio, el mangu se hierve simplemente antes de machacarlo con aceite, mantequilla o margarina.
Mofongo de yuca cerca de mí
El Mofongo de Yuca con Camarones es un increíble plato puertorriqueño preparado con un puré de yuca con ajo y cubierto con suculentos camarones al ajillo. ¡Absolutamente delicioso!
Si alguna vez ha probado el mofongo tradicional, como el Mofongo con Carne Frita o el Mofongo con Camarones, puede que ya esté familiarizado con el Mofongo de Yuca.
El Mofongo de Yuca con Camarones es un increíble plato puertorriqueño preparado con un puré de yuca con ajo y cubierto con suculentos camarones al ajillo. ¡Absolutamente delicioso!
InstruccionesPREPARACIÓN DEL MOFONGO PARA UNA SINGLE PORCIÓN-REPETIR EL PROCESO PARA PORCIONES ADICIONALES (Esta receta hace un total de 4 porciones)CAMARONES CREMOSOS AL AJOPreparación de más de un mofongo a la vezTiempo para formar mofongos individualesInstrucciones sobre cómo trabajar con yuca fresca
Nutrición 4g | Calorías: 574kcal | Carbohidratos: 88g | Proteínas: 32g | Grasas: 10g | Grasas Saturadas: 3g | Grasas Poliinsaturadas: 1g | Grasas Monoinsaturadas: 1g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 167mg | Sodio: 1066mg | Potasio: 759mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 282IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 114mg | Hierro: 1mg
Recetas con yuca congelada
El mofongo tradicional se elabora con plátanos verdes. Sin embargo, una nueva tendencia se está imponiendo en las islas. Los plátanos se sustituyen por yuca, con resultados muy sabrosos. En esta receta hay que freír yuca fresca, para obtener los mejores resultados. Si no dispone de ella, puede utilizar la yuca congelada y hervirla.
Forma: El mofongo puede tener dos formas. La más común es la forma de media cúpula, que es la que yo utilizo en esta receta. No es raro encontrar el mofongo en forma de bola y consumirlo casi como una albóndiga con carne guisada o alubias.
Mofongo de yuca receta
Ir a la recetaPasteles de Yuca | Hay tres cosas que no pueden faltar en una Navidad puertorriqueña: el pernil, el arroz con gandules y los pasteles. Este post trata de los pasteles de yuca, el manjar más mágico envuelto en una hoja de plátano.
Si no estás familiarizado con los pasteles, puede ser un poco difícil describirlos. Algunas personas los comparan con los tamales, excepto que no se parecen en nada a los tamales, excepto que requieren mucho trabajo y están envueltos. Los pasteles tradicionales se hacen con una mezcla de yautía (raíz de taro), plátano, plátano verde y, a veces, calabaza kabocha. Estos pasteles se hacen con raíz de yuca o mandioca.
No puedo mentir; los pasteles son un proyecto así que muchas veces la gente los compra por docenas a alguien que los hace. Sin embargo, como es difícil encontrar a alguien que haga y venda pasteles, decidí hacerlos yo misma. Además es más divertido hacerlos uno mismo.
Si decides emprender esta empresa, lo mejor es que lo hagas con algunas manos que te ayuden. Es tradición que la familia se reúna en la cocina y haga una cadena de montaje de pasteles. Para que sea más fácil, lo mejor es dividir el proceso en 2 ó 3 días. Créeme, intentar hacer pasteles de principio a fin en un solo día es agotador.
