Receta de Pastel de berenjenas y carne
Pastel de berenjena y ternera: un plato único que lo tiene todo
Normalmente prefiero carne picada de ternera o pollo, pero últimamente me sentía un poco aventurera en el departamento de cocina. No os podéis imaginar la de veces que he ido y venido con una bandeja de carne picada de cordero desde el carro de la compra hasta la nevera del supermercado. Vale, tengo una buena razón para estar indecisa. Me encanta comer cordero, pero sólo si está bien cocinado. El desagradable sabor a caza que queda cuando no está bien cocinado es demasiado para mí (¡parezco una reina del drama!). Además, una serie de malas experiencias con los platos de cordero de mis amigos me dejaron marcado. ¿Quizás sea una señal de que debería buscar amigos que cocinen mejor? Bueno, por estas razones tengo la impresión de que el cordero es difícil de cocinar.
De todos modos, me encontré con esta receta del Woman’s Day All Colour Book fo Cooking For Two. Se llama pastel de cordero y berenjenas, de ahí el título del post. Los ingredientes parecían bastante sencillos y la sección del método era sólo un pequeño párrafo. Esto grita como una receta prometedora y me alegro de que lo sea.
Tarta salada italiana rellena de berenjena (sin levadura)
¡Mi reina ha vuelto! No, no me refiero a Khaleesi ni a ninguna otra reina elegante. Es la berenjena, la reina de las verduras. Puede que no tenga dragones, pero sin duda reina en el reino de los alimentos cultivados.
Hay un famoso plato griego que quería hacer desde hace tiempo. Su majestad Melitzanopita. A los griegos les encantan sus tartas y hacen una excelente tarta de berenjena con todas las hierbas y cosas habituales. Habiendo encontrado 4-5 berenjenas preciosas, fui directa a la cocina y empecé mi magia.
En todas las tartas, la gran diferencia la marca la selección de la pasta filo. Las mujeres de los pueblos griegos hacen su propia pasta filo y sus tartas son realmente increíbles. Les lleva entre 5 y 10 minutos, pero supongo que, para la mayoría de nosotros, eso parece mucho trabajo. ¡Y no se tarda ni 10 minutos!
Yo usé un poco de hojaldre que compré en el supermercado. Estaba bueno pero no pude evitar compararlo con el filo casero de mi abuela. Por desgracia, ella ya no está con nosotros, pero estaría orgullosa de la Melitzanopita de su nieto. Incluso con masa comprada en la tienda.
¿Listo para asombrarte? El calabacín y la berenjena hacen de este pastel un
4. Vuelva a poner la carne en la cazuela y añada la pasta de tomate, los tomates, el vino, la sal, el azúcar y el orégano y unas 2 tazas de agua. Tapar y llevar al horno durante 1 hora aproximadamente, luego destapar y cocinar de 30 a 60 minutos más hasta que la mezcla esté espesa y la carne esté tierna. Desmenuce la ternera con dos tenedores para deshacerla un poco, pero no es necesario que quede desmenuzada para obtener un ragú completo.
5. Mientras se cocina la ternera, calentar una sartén grande a fuego medio, añadir un poco más de aceite y freír las berenjenas por tandas por ambos lados hasta que estén doradas, sazonando con sal a medida que se fríen. Puede que sea necesario añadir más aceite.
6. Colocar las rodajas de berenjena encima de la carne de forma que se superpongan ligeramente y hornear durante 20 minutos, luego esparcir el queso y gratinar durante unos 10 minutos, hasta que se doren. Deje reposar durante 15 minutos y, a continuación, esparza las hojas de albahaca para servir.
Pastel de berenjena y carne
Emily lleva una década desarrollando recetas para las marcas de Dotdash Meredith. Ha contribuido con docenas de recetas a Real Simple, especializándose en comidas sabrosas para la semana que alimentan a una familia de forma rápida y asequible, así como en dulces horneados que seguro que le encantarán.
En este plato, la berenjena sustituye a la carne de vacuno tradicional en esta versión vegetariana de un clásico de la comida casera. El relleno se compone de berenjena, cebollas perla y zanahorias, cubiertas con el tradicional puré de patatas. Aunque se trata de una versión sin carne, no hay duda de que esta tarta gustará a todos los paladares. Acompáñelo con vino tinto o una cerveza negra para disfrutar de una cena otoñal perfecta.
