Receta de Patatas a lo pobre con cebolla

Patatas bravas

Introducción¡Una forma muy agradable de disfrutar de un huevo! Crujiente por fuera, líquido y calentito por dentro . Una tapa original y sabrosa. Una esferificación completamente natural y mi primera reconstrucción / descomposición de un plato clásico español “huevos con patatas a lo pobre”, que significa: huevos fritos servidos con patatas cocidas junto con cebollas, ajos y pimientos. Un plato rústico, pobre y reconfortante de la tradición española, a menudo servido con jamón o salchichas.

Cortar las cebollas finamente. Cocer en una olla con buen fondo de acero hasta que se doren (unos 30 minutos). Para caramelizar bien las cebollas, poner dos cucharadas de aceite de oliva y dar la vuelta a las cebollas no muy a menudo, dando tiempo a que se peguen al fondo (no se quemen), y así se caramelicen. Añadir 1 cucharada de azúcar al final para acentuar el dulce. El peso inicial de las cebollas bajará a menos de la mitad y el volumen a una cuarta parte.

Para la salsa, cortar los pimientos en tiras y rehogarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cebolla. Un poco de agua al final y cuando esté bien cocinado se mezcla todo con una pizca de sal. Si encuentras los pimientos del piquillo asados en botes, ¡adelante!

Pobres patatas moteras peludas

Permítanme presentarme: me llamo Fran, español con corazón griego/americano/británico. ¿Os preguntaréis por qué? Bueno, paso un tiempo estudiando griego y me encanta la cultura de este país, por eso tenemos algunas recetas griegas en el blog. El corazón americano/británico nació cuando me convertí en profesora de inglés.

1.- Pela y lava las patatas y córtalas en rodajas finas. Una vez hecho esto, ponlas en una bandeja para microondas, añade la sal y el aceite de oliva. Tapa la bandeja con o si tienes una cazuela de microondas, utiliza la misma tapa. Cocer durante 20 minutos a máxima potencia ( 700w).

6.- Cuando la tortilla empiece a hacer burbujas significa que está cuajada, y es cuando tienes que darle la vuelta a la tortilla. Utiliza un plato más grande o una tapa y haz un movimiento rápido de 180º y vuelve a pasarla a la sartén y dale forma redonda utilizando una espátula.

Patatas a lo pobre receta

Me encantan las patatas. Una cesta de patatas recién cavadas me ha inspirado para cocinarlas casi todos los días. Aunque me encanta comer patatas nuevas al vapor con aceite de oliva y perejil picado, al cabo de unos días me apetece un poco de variedad.

España tiene docenas de platos de patatas diferentes (conté 35 recetas de patatas en uno de mis libros de cocina española). Muchos de ellos están pensados para ser platos principales robustos y económicos. Tal es el caso de las Patatas a lo Pobre, una receta clásica. Puede que sea pobre en carne, pero es rica en sabor. Y, aunque es un buen plato vegetariano, es más frecuente encontrarlo como guarnición de pescado, aves o carne. Yo lo sirvo con lomo de cerdo asado a las hierbas o al horno debajo de un pescado entero.

Algunos llaman a este plato patatas panaderas si se hace en el horno. Las dos recetas son prácticamente iguales: capas de patatas cortadas en rodajas, abundante aceite de oliva, cebolla, ajo y perejil. La versión que aprendí a hacer en el pueblo lleva además jugosas rodajas de tomate y pimiento verde.

Receta de patatas a lo pobre con cebolla del momento

Estaba pensando en el Confit de Pato, como tú, ya que tenía previsto cenar un par de muslos de pato. Por supuesto, todas las recetas decentes requerían una cocción lenta muy larga, preferiblemente con un día de antelación. Tampoco tenía grasa de pato a mano, así que tuve que pensar en una alternativa. Me llegó un momento “ajá”, no la banda noruega de los años 80, aunque tenían su encanto, sino el encendido de una lucecita en lo más profundo de las pequeñas células grises. Patatas a lo Pobre. Se cocinan a fuego lento en aceite de oliva, así que no había razón para que el mismo proceso no funcionara con mis muslos de pato.

Verter el aceite y el vino sobre las patatas, las cebollas, el ajo y los pimientos, sazonar y mezclar. Poner la mezcla de patatas en el fondo de una fuente de horno y colocar encima los muslos de pato sazonados. Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno durante unas 3 horas.

Cuando los jugos de los muslos de pato salgan transparentes, retire el papel de aluminio y ponga el horno al máximo, retire el papel de aluminio, escurra el líquido y cocine durante 20 minutos más o hasta que los muslos de pato estén dorados y las patatas y los pimientos empiecen a chamuscarse.