Receta de Pimientos Rellenos de Quesitos
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Esta receta de mini pimientos dulces asados es una deliciosa guarnición o aperitivo mediterráneo. No hay que pelarlos, quitarles las semillas ni salpicar aceite caliente de la sartén. Sólo tienes que rociar aceite de oliva, añadir sal y pimienta y hornear o freír según tu gusto.
La respuesta corta es o lo uno o lo otro:). Mientras crecía, todo el mundo freía pimientos en aceite. En verano, sobre todo en las noches de agosto, se sabía quién freía pimientos en el barrio. En mi opinión, son uno de los mejores platos del verano. Pero no es fácil para la persona que cocina dar la vuelta a los pimientos en aceite caliente que salpica.
Los pimientos asados saben de maravilla, pero los fritos también. Me encanta hornear o freír al aire los mini pimientos dulces porque no tengo que pelarlos. Puedes hacer esta receta con pimientos largos, pero esas variedades hay que pelarlas.
También creo que es importante evaluar la posibilidad de hornear o freír en función del aparato que tengas. Con las freidoras de aire más pequeñas, puede que tengas que hacer varias tandas, así que quizás entonces no sea tan conveniente. La freidora que yo tengo es una combinación de freidora y horno tostador que me encanta.
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Cuando se trata de crear sabor, los franceses tienen mirepoix (cebollas, apio, zanahorias) y los criollos tienen la santa trinidad (cebollas, apio, pimientos). Los puertorriqueños tienen el sofrito. Aunque es la base de cientos de platos puertorriqueños, el sofrito es un derivado. La cocina puertorriqueña es la cocina de fusión original, con influencias de África, Europa y Asia. Gran parte de nuestra comida se adapta de diferentes culturas y el sofrito no es diferente.
Este potente sabor llegó a la isla de la mano de los inmigrantes italianos que se trasladaron en el siglo XIX, durante la Segunda Revolución Industrial. A los italianos (junto con otros inmigrantes católicos de Irlanda y Córcega) se les concedieron tierras tras jurar lealtad a la Corona española y fidelidad a la Iglesia católica a través del Real Decreto de Gracias de España. Los italianos aportaron muchas recetas al paisaje culinario boricua, pero ninguna tan influyente como su soffritto.
El soffritto italiano (cebollas, apio, zanahorias, ajo y perejil) puede incluir a veces una carne como panceta, tocino o prosciutto. Los cocineros puertorriqueños mantuvieron las cebollas y el ajo, pero ignoraron las zanahorias, el apio y el perejil. En su lugar, utilizaron pimientos de la isla conocidos como cubanelles y ajis dulces (un pimiento dulce muy parecido al habanero). Sustituían el perejil por cilantro y recao (también conocido como culantro o cilantro mexicano). A veces también se añadía tomate, jamón o cerdo salado. El sofrito era (y sigue siendo) la base de la mayoría de nuestras sopas, guisos, frijoles y salsas.
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He probado múltiples temperaturas y ajustes de tiempo para esta receta. Hasta ahora, para el tamaño de estos mini pimientos, me gusta poner mi horno a 200ºC (400ºF). Horneo cada lado durante 10 minutos (20 minutos en total).
Un gran consejo para conservar las verduras es que puedes añadir algunas hierbas – tomillo, romero, orégano – para conseguir unos pimientos suaves y aromáticos. Son geniales para servir en una tabla de quesos junto con unas bolitas de mozzarella al ajillo.
Maria CamposPropietaria y bloguera gastronómica en The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer delicioso no requiere un título culinario o un chef con estrella Michelin en su cocina.
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