Receta de Puré de apio
Puré de raíz de apio y patatas
El apio es una hortaliza infravalorada con un sabor a nuez y apio. Añade sustancia a los platos del mismo modo que la patata y es un sustituto saludable ideal. En puré, el apionabo queda ligero y esponjoso y tiene un sabor y una textura estupendos.
Pruebe a añadir hierbas aromáticas, como tomillo o romero, al agua de cocción; un diente de ajo picado también le dará más sabor. Para un puré más sabroso, añada un chorrito de nata después de triturarlo y, para darle un toque picante, añada pimienta negra molida o rábano picante rallado.
El puré de apionabo complementa una gran variedad de platos y puede utilizarse en lugar de la patata como sabroso acompañamiento. Pruébelo con el Veggie Wellington de Andy Waters o con la Pechuga de pollo asada, puré de patata y piñones de Chris Horridge. También combina perfectamente con una cazuela de ternera tradicional.
Puré de raíz de apio barefoot contessa
En una olla grande con agua salada, cocer las patatas, el apio y el ajo hasta que estén tiernos, unos 12 minutos. Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la olla. Añadir la mantequilla y la nata y triturar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Pase el puré de patatas a un bol y adórnelo con hojas de apio si lo desea.
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Puré de raíz de apio
Esta receta fácil y sabrosa de puré de apionabo bajo en carbohidratos es un gran cambio con respecto al puré de patatas tradicional alto en carbohidratos. ¿Es ceto? La raíz de apio (también conocida como apionabo) no es técnicamente ceto, pero tiene la mitad de carbohidratos que otras hortalizas de raíz, como las patatas, por lo que camina por la línea.
El puré de raíz de apio (apionabo) no tiene la consistencia suave del puré de patatas, es un poco más troceado y no tan esponjoso, pero sigue estando delicioso. Además, siempre es bueno tener mucha variedad en nuestra dieta.
El apio nabo es la raíz marrón “nudosa” de una variedad de apio. Técnicamente, el apio nabo y la raíz de apio son la misma planta, pero una se cultiva específicamente por la raíz y la otra por los tallos.
Elija un bulbo firme con menos perillas (a veces contienen mucha tierra) y, con suerte, consiga uno con tallos verdes. Los tallos verdes indican la frescura del bulbo por su firmeza. Si los tallos están marchitos, será más viejo y fibroso. Necesitará más tiempo de cocción.
El apio es más bajo en carbohidratos que las patatas, pero no tanto como el puré de coliflor. Asimismo, es una hortaliza de raíz, por lo que técnicamente no es del todo ceto, pero, al igual que las zanahorias, se puede consumir pero no en grandes cantidades ni con regularidad.
Puré francés de raíz de apio
La raíz de apio, también llamada apionabo, es una hortaliza de raíz. Está estrechamente relacionada con el apio, pero no es simplemente la raíz del apio. Se cultiva específicamente por sus raíces bulbosas y nudosas que tienen la textura de las patatas y se pueden utilizar en sopas, guisos, ensaladas y purés.
Si la raíz de apio aún tiene hojas y raíces colgantes, córtalas con un cuchillo afilado. Es posible que haya algunas hendiduras con pequeñas raíces todavía pegadas en la parte inferior, donde estaban las raíces colgantes. Corta en las hendiduras y retira esas raicillas.
Para eliminar los trozos fibrosos que pueda haber en la raíz de apio, a algunos cocineros les gusta pelar o cortar todas las manchas marrones de la raíz una vez pelada. La raíz de apio que se ha cosechado más madura puede tener trozos muy fibrosos en su interior. Si es así, córtelos y deséchelos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
