Receta de Puré de camote
Puré de ñame Chefsteps
Esta guarnición es obligatoria en mi casa en Navidad. Siempre hago una cantidad enorme porque es perfecto para las sobras. Se puede utilizar en un bufé, en sándwiches (los sándwiches navideños son los MEJORES), como guarnición ……. Realmente es el mejor puré de boniato que existe.
Esta receta es fácilmente adaptable, así que puedes añadir más hierbas, más ajo, sustituir la nata líquida por una nata vegana o incluso una nata de coco. Juega con esta receta, pero estoy absolutamente seguro de que te va a encantar.
Lo mejor de esta receta es que sólo tiene dos pasos. Se mete todo en el horno para asarlo. A continuación, poner todo en la licuadora para hacer puré. Eso es todo, super fácil y muy sabroso.
Se conserva varios días en el frigorífico, así que no dudes en prepararlo con un día de antelación y organizarte. Eso si puedes confiarte durante 24 horas enteras el mejor puré de boniato de la historia.
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Puré de boniato malvavisco
El puré de boniato es fácil de preparar y utilizar de muchas maneras. Por supuesto, el puré en sí se puede condimentar y servir como guarnición de aves, cerdo o jamón. Pero la versión básica, sin condimentar, también se puede utilizar para hacer tarta de boniato, suflé, helado o incluso dulce de azúcar.
Los boniatos están disponibles todo el año, pero su sabor alcanza su punto álgido en otoño e invierno. Al comprarlas, elija las que sean pesadas para su tamaño y no tengan brotes ni partes blandas. Los boniatos se recolectan húmedos y se secan parcialmente para endurecer la piel y aumentar su capacidad de conservación. Deben guardarse en un lugar fresco y seco y utilizarse en un par de semanas. Hay que tener cuidado al manipularlas, ya que pueden magullarse con facilidad.
Nutricionalmente, los boniatos son ricos en el antioxidante betacaroteno, eficaz para aumentar los niveles de vitamina A en sangre, sobre todo en niños. También tienen un alto contenido en fibra, son muy saciantes y se pueden preparar de muchas maneras, al horno, al vapor, hervidas o fritas.
Recetas con boniato
Esta es una guarnición increíblemente versátil que demuestra lo delicioso que puede ser lo sano. Sirva este boniato con un pavo de Acción de Gracias o con un simple pollo asado. También se puede acompañar con un salteado de setas para un festín sin carne cualquier noche.
Pon a hervir una olla grande de agua con sal y echa las patatas. Vuelve a ponerlas a hervir a fuego medio y cuécelas durante 12-15 minutos, hasta que estén lo bastante tiernas como para pincharlas con un tenedor. Escurrir en un colador y pasar la mitad de las patatas a un robot de cocina.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y saltear las chalotas durante 10-12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se doren (cuidado, pasan rápidamente de doradas a quemadas en el último minuto aproximadamente). Páselas a una toalla de papel. Reservar 2 cucharadas de chalotas.
Añadir 2 cucharadas de mantequilla, la leche, la miel y la salsa de soja al robot de cocina junto con los boniatos y triturar durante 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar a un bol y repetir la operación con el resto de ingredientes. Mezcle las dos tandas de puré, sazone con sal y pimienta e incorpore todas las chalotas menos las 2 cucharadas reservadas.
Puré de boniato acción de gracias
Katy Sparks es una chef galardonada y propietaria de Katy Sparks Culinary Consulting. Cuenta con más de 25 años de experiencia en la industria alimentaria. Sus recetas han aparecido en Food & Wine Magazine, Real Simple y otras publicaciones. Lo más destacado: * Más de 25 años de experiencia en la industria alimentaria * Propietaria y directora culinaria de Katy Sparks Culinary Consulting * Ex chef ejecutiva de Quilty’s * Ex directora culinaria de Balducci’s * Ex vicepresidenta de investigación y desarrollo culinario de Great Performances * Ex consultora de Community Table, Radish, Melt Shop, Union Market, Murray’s Cheese, Ex asesor de Community Table, Radish, Melt Shop, Union Market, Murray’s Cheese, Tavern on the Green y Dixon Roadside * Ex desarrollador de recetas en RealEats Meals * Mentor de formación en habilidades con el cuchillo en Hot Bread Kitchen * Mejor chef novel de Food and Wine, 1998 * Wine Spectator Rising Star Chef, 1998 * Ponente invitado en la Universidad de Cornell en 2007 * Distinguido como Alumno de Éxito de la Universidad Johnson & Wales e incluido en el Salón de la Fama, 2011
Algunos ingredientes están destinados a ir juntos como, por ejemplo, los boniatos asados y el sirope de arce oscuro y dulce. Como protagonistas de esta sencilla pero sabrosa guarnición, recuerdan a los sabores clásicos de una cazuela tradicional de boniatos cubiertos de malvavisco, pero en un plato sencillo (y con mucho menos azúcar). El método no puede ser más sencillo. Sólo hay que hornear las patatas hasta que estén tiernas y, a continuación, hacerlas puré junto con unos chorritos de sirope, abundante mantequilla y el ingrediente secreto: crema agria ácida y rica. Un toque final de nuez moscada añade una nota cálida y picante y completa la combinación.
