Receta de Puré de patatas rústico
Puré de patatas en trozos
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El puré de patatas es uno de los platos más esperados de las fiestas. Incluso fuera de estas fechas, las patatas son, con diferencia, la verdura más consumida en Estados Unidos, según el Departamento de Agricultura (gracias, en parte, a la popularidad de las patatas fritas).
Pero si quieres que tus recetas con patatas sean aún más deliciosas, tienes que probar esta genial idea la próxima vez que estés en la cocina preparando puré de patatas. Como explica la escritora gastronómica y desarrolladora de recetas Emma Laperruque en Food52, añadir sal y vinagre al puré de patatas es una forma sencilla de profundizar y elevar tu puré de patatas sin utilizar ingredientes caros o difíciles de encontrar. No necesitas aceite de trufa ni parmesano recién rallado, ¡lo único que necesitas es sal y vinagre!
¿Sirven las patatas rústicas para hacer puré?
La variedad más omnipresente, la russet, se tritura con suavidad y absorbe fácilmente cualquier delicioso ingrediente que se le añada, ya sea la clásica combinación de mantequilla y nata o una mezcla de nata agria o incluso ajo asado y aceite de oliva.
¿Por qué se pone vinagre en el puré de patatas?
La adición de un vinagre ligeramente ácido a una verdura feculenta como las patatas no sólo intensifica su sabor, sino que también ayuda a ablandar los tubérculos.
¿Para qué sirven las patatas rústicas?
Las patatas Russet, también conocidas como patatas de Idaho en Norteamérica, son en muchos sentidos la patata consumada. Unas patatas grandes y versátiles, de carne blanca y piel marrón oscura, ideales para hornear, hacer puré, asar o freír. También son perfectas para hacer patatas fritas.
Puré de patatas a la americana
5. Prueba constantementeSi sólo echas sal una vez en este proceso, tu puré de patatas se resentirá. Vuelve a probar después de añadir cada ingrediente, asegurándote de que el condimento no se ha diluido. Vas a tener que usar mucha sal: los alimentos ricos en almidón y grasa necesitan mucha para ser realmente sabrosos, así que haz que llueva.6. No añadas todo el líquido de una vezPiensa que es como intentar beber una cerveza de un trago en lugar de a sorbos: parte se derramará o goteará por la barbilla. Lo mismo ocurre con las patatas. Las patatas no podrán absorber todo el líquido a la vez. Trabajar en pequeñas porciones les ayuda a absorber toda esa cremosidad, evitando el puré de patatas líquido.
Puré de patatas con piel
Mi marido hizo estas patatas el primer Acción de Gracias que pasamos juntos y toda mi familia las devoró. Se lo tomó con mucha calma y las patatas se convirtieron en su “especialidad” durante al menos la siguiente docena de Acción de Gracias.
Si preparas este plato con uno o dos días de antelación, deja que las patatas se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético. Si tiene una fuente de horno con tapa, le servirá y podrá recalentarlas en ella cuando vaya a servirlas.
Saque las patatas de la nevera entre 2 y 3 horas antes de servirlas. A continuación, métalas en el horno a 350 grados entre 20 y 30 minutos o hasta que estén bien calientes. Esponje las patatas y cúbralas con unos toques de mantequilla antes de servir.
También se pueden transferir las patatas frías a una olla de cocción lenta y calentarlas a fuego BAJO durante 3-4 horas. Remover una o dos veces mientras se calientan. Esponjar las patatas y cubrir con unas palmaditas de mantequilla antes de servir.
NutriciónCalorías: 193kcal – Carbohidratos: 27g – Proteínas: 3g – Grasas: 9g – Grasas saturadas: 5g – Colesterol: 23mg – Sodio: 79mg – Potasio: 645mg – Fibra: 3g – Azúcar: 1g – Vitamina A: 260IU – Vitamina C: 30mg – Calcio: 27mg – Hierro: 1mg
Puré de patatas
¡Conoce nuestra receta de puré de patatas al ajillo más popular! Perfecto para las fiestas, este puré de patatas casero prácticamente se prepara solo en la olla de cocción lenta para ahorrarte tiempo y que puedas centrarte en el plato principal y el postre.
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens ha estado en funcionamiento continuo durante casi 100 años, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Forra tu olla de cocción lenta con un forro desechable para ollas de cocción lenta. Añade los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que el plato haya terminado de cocinarse, sácalo con una cuchara y desecha la bolsa. No levante ni transporte el forro desechable con la comida dentro.
