Receta de Puré de patatas sin lactosa
La mejor leche no láctea para el puré de patatas
Hervir las patatas, pelarlas y ponerlas en una cacerola: Por cada medio kilo de patatas, ponga un litro de leche y un poco de sal, remuévalas bien, tenga cuidado de que no se peguen al fondo, luego ponga un cuarto de kilo de mantequilla, remuévala y sírvala.
Me gusta que mi puré de patatas sepa principalmente a patatas para que el plato principal brille realmente, sin embargo, puede añadir hasta 1/2 taza (8 cucharadas) de mayonesa si lo desea.
Me encantó usar mayonesa. Lo probé anoche y me he convertido. Te diré que en lugar de agua, siempre uso caldo de verduras para hervir mis patatas. Tarda un poco más en hervir (unos 2 minutos), ¡pero el sabor es de otro mundo!
Puré de patatas sin leche leche de avena
Se puede hacer el mejor puré de patatas incluso sin mantequilla, leche o nata. La mayoría de la gente no notaría la diferencia entre este puré vegano y el normal.
Recomiendo elegir una leche sin lácteos de sabor neutro para esta receta. Yo utilicé leche de coco sin azúcar So Delicious, que es muy neutra. Puedes utilizar leche de arroz, leche de soja, leche de lino o cualquier leche que se adapte a tus necesidades dietéticas.
Si no tienes leche sin lácteos a mano, puedes usar caldo o un poco del agua en la que cocinaste las papas. Por supuesto, la leche sin lácteos es la mejor opción, pero puedes hacer que las otras opciones funcionen en caso de apuro.
Si quieres adelantarte a los preparativos del Día de Acción de Gracias, puedes pelar y cortar las patatas la noche anterior. A continuación, pon las patatas en dados en agua fría y coloca un plato encima para asegurarte de que permanecen sumergidas. Guárdalas en el frigorífico toda la noche.
Si lo desea, puede preparar las patatas con antelación limpiándolas, pelándolas y cortándolas en dados la noche anterior. Colócalas en agua fría y pon un plato encima para mantenerlas sumergidas. Refrigéralas toda la noche y cuécelas al día siguiente.
Puré de patatas sin lácteos comprado en la tienda
Permíteme empezar diciendo que si puedes tomar lácteos y no quieres seguir la receta de abajo, puedes echar un vistazo a mi Puré de patatas rojas. Es igual que esta receta, pero con patatas rojas y relleno de mantequilla y nata.
Así que mi reto era conseguir una receta de puré de patatas saludable, igual de deliciosa que el puré de patatas normal, que no llevara esos productos veganos sustitutivos de los lácteos y que no supiera a aceite/leche de coco. ¡Por fin lo he conseguido! 😀
Para la grasa, he utilizado una mezcla 50/50 de aceite de oliva y aceite de coco. Hay tanto ajo en este puré de patatas que el sabor a coco del aceite de coco queda totalmente tapado, incluso si usas aceite de coco sin refinar (virgen extra).
Añadir el aceite de coco o de oliva a las patatas cocidas al vapor y “secas” recubrirá los almidones que contienen las patatas, lo que impedirá que los almidones interactúen con el agua de la leche. Esto ayuda a que el puré de patatas quede cremoso, suave y esponjoso, en lugar de gomoso y pesado.
Puré de patatas sin lácteos con caldo de pollo
¿Recuerdas hace unas semanas cuando hice tostadas francesas con pastel de crema de coco? Pues bien, esta receta de puré de patatas vegano surgió del mismo lugar de inspiración: mientras hacía ejercicio viendo Food Network. Aparentemente, es mi lugar zen.
Tyler Florence estaba haciendo una versión de puré de patatas que nunca había visto antes. Cocinaba las patatas en leche entera y nata para obtener el puré de patatas más cremoso y lujoso que jamás había visto. Obviamente, no puedo tomar lácteos porque me odian. Así que quise probar una versión vegana para ver si funcionaba sin nata.
Unos cuantos intentos más con los mejores purés veganos dieron sus frutos. Resulta que no hace falta cocerlos más que en agua. Es el tipo de patatas y los ingredientes lo que marca la diferencia.
Notas*Si es posible, utilice patatas ecológicas, sobre todo porque no se les quita la piel.*Para asar una cabeza de ajos, simplemente quítele la parte superior para exponer las puntas, úntela con aceite de oliva, envuélvala en papel de aluminio y hornéela durante 50 minutos – 1 hora en un horno a 400 grados F (204 C) directamente sobre la rejilla. Una vez fríos, los clavos deben escurrirse con facilidad. Desechar las pieles.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 6 patatas yukon gold y la menor cantidad de mantequilla vegana Earth Balance.
