Receta de Salteado de verduras con repollo
Receta de patatas repollo
Sandra Kimmey era mi querida, querida amiga. Esta receta era su intento de un plato de col que comió en un restaurante mexicano en uno de sus viajes (no le dieron la receta). Tenía mis dudas cuando me la contó, pero después de hacerla supe que me la quedaba. He observado algunas diferencias entre esta receta y la que se publicó originalmente en Southern Living, que expondré a continuación:* Sandy utilizó aceite de oliva, no aceite vegetal (y eso marca la diferencia en el sabor).* Sandy utilizó cantidades iguales de col verde y roja (incluso amarilla).* Sandy utilizó cantidades iguales de pimientos verdes y amarillos (o rojos)Desde entonces he perdido a mi querida amiga, pero hacer su receta me hace sonreír y me reconforta el corazón.
Se trata de una receta excepcional si buscas algo que sea realmente apto para dietas (Weight Watchers) y no aburrido. Yo le añadí pimientos tailandeses frescos cortados en rodajas finas y un poco de salsa de soja baja en sodio*. Lo comimos sobre arroz integral y lo acompañamos con pollo dulce y picante a la parrilla. Tenía un aspecto muy gourmet y, lo que es más importante, a mi familia le encantó.
¿Cocinas las verduras antes de saltearlas?
Escaldar las verduras antes de saltearlas
El escaldado destruye las enzimas que hacen que las verduras verdes se vuelvan marrones y blandas con el tiempo o la cocción. Esto lo hace perfecto para preparar ingredientes para recetas que dependen del color verde brillante.
¿Cómo cocina Jamie Oliver la col?
Lavar y escurrir las hojas de col, eliminando los tallos duros. Añadirlas a una cacerola grande de agua hirviendo con sal, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego medio durante 2 ó 3 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien en un colador y dejar enfriar.
Receta de col de Napa
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
Si pensaba que la col era sólo para la ensalada de col cruda o para servir con corned beef, nuestra cocina de pruebas está aquí para hacerle cambiar de opinión. Cocinar la col puede ser rápido y fácil, y las recetas con esta abundante verdura pueden ser una deliciosa guarnición o un plato principal. Aprenda a preparar una cabeza de col y, a continuación, descubra algunas de nuestras formas favoritas de cocinar esta verdura. Cuando encuentres tu método favorito, contarás los días que faltan para volver a comer verdura.
Recetas asiáticas con col
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Desde que leí la fabulosa serie de Shao Zhi Zhong sobre cómo cocinar fideos chinos, tengo los fideos en la cabeza. La llegada de mi kit de wok casero Wok Mon fue el catalizador perfecto para probar algunas recetas.
¿Recuerdas aquel artículo que Mark Bittman escribió para el New York Times hace unos años en el que recomendaba dar la vuelta al guión de la pasta y servirla con mucha más salsa? Me gusta pensar en este plato de una manera similar, aunque en lugar de salsa extra, son verduras extra. Mientras que el lo mein salteado consiste normalmente en fideos con algunas verduras para darle sabor y color, esta versión lleva verduras y fideos en proporciones casi iguales. Eso significa que está repleto de más sabor, en este caso col carbonizada hasta que se vuelve dulce, junto con carnosas setas shiitake y grandes tallos de cebollino.
Receta de col china
Me gusta la comida picante, aunque probablemente ya lo habrás adivinado por el nombre del blog. Siempre que tengo antojo de un plato de verduras picantes en casa, preparo este salteado picante de col de Szechuan (手撕包菜) para mi familia.
Hicimos esto para la cena de hoy, sólo sirvió con un poco de arroz. ¡Y estaba super delicioso! ¡Así que quería decir gracias por compartir esta receta! Aunque era “sólo repollo”, salió muy sabroso y satisfactorio. Gracias de nuevo
Para mi familia: usé media col morada (cocida primero, ya que es mucho más dura/densa que la col napa) además de media napa, aproximadamente 1 cucharadita de jengibre fresco picado, algunas hojuelas de pimiento rojo (¿1/2 cucharadita?), aproximadamente 2 cucharaditas de goji. ), unas 2 cucharaditas de salsa picante coreana go-chu-jang, un poco más de salsa de soja durante la cocción, 1 cucharadita de pasta de gambas, aproximadamente 1 cebolla verde de la parte blanca (al final de la cocción) + unas hojuelas de pimiento rojo aquí y allá.
Me encanta este plato sencillo pero delicioso, gracias por compartirlo… una pregunta sobre la col: Yo utilizo la col de Taiwán que tiene las hojas más grandes y un sabor más dulce: ¿su receta sólo utiliza col verde normal?
