Receta de Tajadas de plátano maduro
Recetas con plátanos jamaicanos
Los plátanos maduros fritos tienen una textura crujiente y caramelizada y un sabor irresistiblemente dulce. Es un plato caribeño omnipresente que se sirve con casi todas las comidas, y también se disfruta en otras partes del mundo. Ésta es una receta fácil y rápida que seguro que le traerá el sabor del Caribe a su casa.
Los plátanos pertenecen a la familia de las bananas. A diferencia del plátano, los plátanos tienen almidón y deben cocinarse antes de comerlos. Cuando el plátano madura, sus almidones se convierten en azúcares naturales, lo que le da un sabor más dulce. Freír rápidamente en aceite un plátano completamente maduro hace que todo el azúcar suba a la superficie, donde se carameliza. Así se obtiene una deliciosa patata frita, crujiente y dulce a la vez. Después de probarlo por primera vez, te darás cuenta de por qué es una de las mejores maneras de comer plátanos.
Las claves del éxito de los plátanos fritos son elegir una fruta madura y utilizar la sartén, el aceite y el calor adecuados. La piel de un plátano maduro debe ser casi negra o, en algunos casos, tener un color amarillo apagado con manchas negras. Además de ser más dulce, la fruta madura se pela fácilmente y se cocina en poco tiempo.
Patatas fritas de plátano maduro
Los chips de plátano son un aperitivo popular entre las culturas centroamericana, caribeña y sudamericana. Según el país del que procedan, pueden llamarse platanitos, mariquitas, chifles, platanutres o algo totalmente distinto. Esta receta en concreto se basa en los platanitos recién fritos que suelen encontrarse en las esquinas y tiendas de El Salvador: cortados en rodajas finas con un cuchillo afilado o una mandolina y fritos con cuidado una sola vez hasta que quedan crujientes. El resultado es algo parecido a una patata frita robusta, y diferente de los tostones de la República Dominicana y los patacones de Panamá, que se hacen friendo rodajas más gruesas de plátano, luego aplanándolas y friéndolas una segunda vez.
La técnica es sencilla: se parte de plátanos verdes, se pelan y se cortan en rodajas finas. No hay una respuesta correcta sobre lo finas que hay que cortarlas. En esta receta, recomendamos cortar los plátanos en rodajas de un octavo de pulgada de grosor, para obtener chips uniformes que mantengan su forma; también se pueden cortar en rodajas más finas, de un dieciseisavo de pulgada de grosor, para obtener chips más suaves y delicados, aunque pueden parecer más grasientos en algunos puntos (tenga en cuenta que las rodajas más finas se cocinan más rápido). Una vez fritas, sólo hay que sacarlas del aceite y dejarlas escurrir sobre una rejilla, sin necesidad de utilizar papel de cocina; nuestras pruebas demostraron que el exceso de aceite no era un problema en las patatas fritas acabadas.
Recetas con plátanos maduros
Quieres preparar una receta que sólo te lleve unos minutos. Las rodajas de plátano maduro son estupendas porque son fáciles y rápidas de hacer, y sólo necesitarás un par de plátanos maduros y aceite suficiente para freírlos. Así que vamos a por la receta.
En Colombia nos encanta comer plátanos de todas las formas posibles, desde tajadas de plátano verde fritas, cocinándolas enteras y comiéndolas con sal y mantequilla. Cuando están maduros, se fríen en rodajas o tajadas y aún más, estando muy maduros para cocinarlos como en esta receta.
NutriciónCalorías: 357kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 1g | Grasas: 28g | Grasas Saturadas: 2g | Grasas Poliinsaturadas: 8g | Grasas Monoinsaturadas: 18g | Grasas Trans: 1g | Sodio: 4mg | Potasio: 447mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 1009IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg
Cómo hacer chips de plátano con azúcar
Los plátanos son plátanos para cocinar. Son muy populares en Sudamérica y el Caribe. Esta sencilla guarnición de plátanos añade un agradable dulzor a cualquier comida. Utilice plátanos con manchas negras gruesas hasta una piel completamente negra. Pruébelo en lugar de una guarnición de patatas con su comida, ¡le gustará!
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.