Receta de Tarta de acelga o pascualina tradicional
Receta de torta italiana
Decir que los italianos somos tradicionalistas de la comida es quedarse corto. Una y otra vez volvemos a platos que conocemos desde que éramos niños y que seguimos disfrutando enormemente. Cuando llegue Semana Santa, la torta pasqualina estará presente en muchas mesas. “Torta pasqualina” se traduce como tarta de Pascua, pero en realidad es un pastel salado: capas de una masa de aceite de oliva dorada y estremecedoramente hojaldrada, que envuelven un sustancioso relleno de acelgas (biete, en italiano), queso fresco de pasta blanda, parmigiano o pecorino, huevos y mejorana. Es un plato centenario y uno de los más destacados del canon vegetariano italiano: el plato primaveral por excelencia. Es originario de Liguria (en particular de Génova, la capital de Liguria), pero ahora es enormemente popular en todo el stivale (bota, como se suele llamar casualmente a Italia). Hay muchísimas variaciones, aunque lo básico es siempre lo mismo: capas transparentes y finas de una masa sencilla parecida a la pasta filo, muchas verduras de hoja verde y suave, queso y huevos. Después de hornearla, la torta pasqualina se deja reposar unas horas y se come a temperatura ambiente, nunca caliente. Se sirve como antipasto o como segundo plato. En mi casa es el piatto unico (plato único) perfecto.
Torta pasqualina ottolenghi
La Torta Pasqualina es un famoso plato ligur, en particular de la zona de Génova, hoy popular en toda Italia. La torta pasqualina, o pastel de Pascua, es un plato tradicional italiano de Pascua hecho con hojaldre, verduras como espinacas, acelgas o alcachofas, queso ricotta y huevos.
En esta receta de torta Pasqualina utilizamos acelgas, respetando la tradición. De hecho, en Semana Santa las humildes acelgas del campo estaban en pleno brote y todo el mundo podía permitirse comprar grandes cantidades. Por el contrario, las alcachofas eran muy caras.
En Italia, cada familia tiene su propia receta de Torta Pasqualina: hay quien utiliza alcachofas o espinacas en lugar de acelgas, quien añade un poco de tocino a la mezcla, quien prefiere crescenzacheese en lugar de ricotta.
Esta de abajo es la receta tradicional italiana de tarta salada de Pascua; sencilla, fácil, hecha con pocos ingredientes frescos. Y es un plato principal vegetariano estupendo, no importa lo que estés celebrando.
Paso 2) – Ahora escurre las verduras y exprímelas bien con las manos para eliminar todo el agua. Puedes dejar las acelgas tal cual o picarlas, como prefieras. Nosotros las hemos dejado enteras. Ahora añádelas a la mezcla. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Pascualina argentina
La Torta Pasqualina, también conocida como Pastel de Pascua, es originaria de una zona del noroeste de Italia llamada Liguria. La receta era tan buena que se extendió y se convirtió en un popular manjar de Pascua, y mantiene el afecto de ser un plato festivo básico hasta el día de hoy.
La receta se elaboró probablemente en Génova y, al parecer, originalmente se utilizaban alcachofas. En las variantes modernas es habitual utilizar hojas de acelga o espinacas y ésta es la Torta Pasqualina. Es posible que el cambio de las alcachofas a las acelgas se deba a que eran más baratas.
Totalmente basada en plantas, esta receta de huevos duros es en realidad bastante sencilla e intuitiva de reproducir, aunque los experimentos no lo fueron tanto. El ingrediente principal es el tofu sedoso, que es un tofu muy suave, parecido al pudin.
Sé que algunos estarán en contra de este tipo de reinterpretación, pero la cocina vegana se basa en la creatividad y en métodos alternativos de preparación. De todos modos, como ya sabréis, me gusta demasiado estar activa, estudiar e intentar recrear recetas tradicionales italianas lo más fielmente posible, obviamente de una forma 100% vegana, basada en plantas y libre de crueldad.
Pastel de acelgas sin corteza
La Torta Pasqualina es una receta tradicional italiana que se prepara en Pascua. Es el plato perfecto para celebrar la primavera y para merendar al aire libre, pasando tiempo juntos. Se trata de una tarta salada, típica de la cocina de Liguria. Es un pastel rústico, rico y sabroso, perfecto como aperitivo. Este pastel gusta a todos los italianos. Los ingredientes son sencillos y genuinos: hojaldre, espinacas, queso ricotta y huevos.
La Torta Pasqualina es un plato que a lo largo de los años se ha dado a conocer no sólo fuera de Liguria, sino también fuera de Italia. Se trata de un pastel vegetariano que hace siglos se conocía como Gattafura. Fue bautizada así por primera vez en el siglo XIV por el erudito milanés Ortensio Lando. Según la leyenda, se dice que los cocineros más expertos de Génova preparaban la tarta con 33 capas de hojaldre en honor a los años que Cristo vivió en la Tierra. Además, los huevos del relleno se consideraban un fuerte símbolo del nacimiento. Además, como no todo el mundo tenía horno en casa en aquella época, cada familia hacía una señal con un cuchillo para reconocer su tarta.
