Tarta de Navidad vegetariana

Para la masa: amontonar la harina en la superficie de trabajo, mezclarla con la sal y hacer un hueco en el centro. Añadir el huevo batido y 2-3 cucharadas de agua fría al hueco. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocarlos alrededor del hueco. Picar todos los ingredientes con un cuchillo hasta que se hagan migas. Amasar hasta obtener una masa suave y formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerarla durante unos 30 minutos.

Para la cobertura: enjuague y seque las espinacas. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo unos minutos, añadir las espinacas y rehogar brevemente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar en una tabla, dejar enfriar brevemente y picar grueso. Añadir el queso. Cortar la calabaza en tiras finas. Extender la masa y forrar con ella el molde, haciendo un borde alrededor. Extender la mezcla de espinacas y cubrir con las tiras de calabaza. Espolvorear con semillas de sésamo y hornear a 180°C durante 30-35 minutos. Retirar del horno y servir.

Ningún ingrediente se asocia tanto con el otoño como la calabaza, que deja de ser una simple calabaza para convertirse en la estrella de postres, comidas y mesas. Sin embargo, esta hortaliza es mucho más que eso, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.

Recetas con calabaza para cenar

Últimamente parece que estoy haciendo muchas cosas indescriptibles. Antes de seguir, voy a presumir un poco de esta tarta/pizza/tartaleta. Incluso si no te gusta la calabaza, las espinacas o el queso feta (ni siquiera voy a cubrir la posibilidad de que no te guste el queso), PRUEBA esto. Es. Es. Maravilloso. No sólo es fantásticamente baile-en-su-lengua-y, pero es sorprendentemente fácil para una tarta, y he hecho la masa y presionado a cabo en cuestión de minutos. Así es. PUEDES hacer tartas deliciosas en un capricho.

Receta de Okra al horno

La corteza era crujiente, hojaldrada y con sabor a nuez por fuera, suave y tierna donde se une con el relleno. En su mayor parte está basada en el legendario libro de cocina Moosewood Cookbook (de la corteza de tarta de riccotta con espinacas), de Mollie Katzen. Fue LA masa de la que me enamoré, tanto por sus sencillas instrucciones como por sus ingredientes totalmente simples que cualquiera debería tener en cualquier momento (¡¿qué dije de las tartas por capricho?!). De hecho, ya he escrito sobre ella en otras ocasiones, pero esta vez utilicé suero de leche, ¡y era totalmente diferente! Además, no puedo atribuirme el mérito del método elaborado: Smitten Kitchen publicó un post estupendo sobre la masa de las tartas y se lo agradezco mucho. Sin embargo, de alguna manera esta masa resultó fabulosa, sin necesidad de refrigerar, esperar o incluso un procesador de alimentos… ¡en fin! Antes de que lo haga todo sobre la masa, el relleno también estaba fabuloso.

Recetas con calabaza cocida

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Receta de Patatas paja

1. Calentar 1 cucharada de aceite de colza en una sartén grande y rehogar la cebolla hasta que se ablande y empiece a tomar color por los bordes. Añadir el ajo y el jengibre y rehogar unos 30 segundos más. Añada las especias y cocine durante un minuto más, removiendo.

2. 2. Echar la calabaza y los garbanzos en la sartén, mezclar bien y dejar rehogar un par de minutos. Añadir el caldo, los tomates, la leche de coco y el azúcar, si se utiliza. Sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente tierna pero todavía mantenga su forma.

Receta de calabaza dulce

Conocí a Henrietta Inman a través del Molino, ya que utiliza muchas de las harinas integrales y sin gluten que producimos. No sólo es una experta pastelera, sino que acaba de publicar su último libro de cocina, “The Natural Baker”, del que procede esta receta. Estoy encantada de presentar un par de sus recetas en el blog en las próximas semanas, así que estad atentos para verlas cuando aparezcan… ¡Creo que esta sería la comida perfecta para el fin de semana festivo!

Receta de Tomates light rellenos

“Durante mi carrera de lenguas modernas, pasé cinco meses en Bolonia, en el norte de Italia, también conocida como Bolonia La Grassa por su rica y divina comida. Nunca olvidaré la pasta fresca que probé allí. Dos de mis favoritos eran los tortelli di zucca y los tortelli con ricotta e Parmigiano, rellenos de calabaza, ricotta y parmesano, servidos con abundante aceite de oliva o mantequilla y queso extra. Aquí he combinado estos rellenos y he añadido orégano, una hierba maravillosa ligeramente menos picante que la salvia. El relleno se envuelve en filo crujiente y, una vez cocidas las verduras, es fácil y rápido de hacer.