Receta de Tempura de vegetales
Tempura de verduras
La tempura de verduras es una opción vegetariana muy popular cuando se come en un restaurante japonés, y la mayoría de los sitios la incluyen en el menú. Las verduras ligeramente fritas son deliciosas como aperitivo, como acompañamiento de una comida o como aderezo de una sopa de fideos udon. Y con unos pocos ingredientes sencillos, un poco de tiempo de preparación y algo de técnica, puede preparar este plato en casa.
Se puede freír una gran variedad de verduras, como brócoli, coliflor, judías verdes y otras. Las verduras más duras, como los boniatos, las zanahorias y la calabaza de invierno, deben precocinarse y enfriarse antes de freírlas. La masa se compone de harina, fécula de patata (que aligera la masa), bicarbonato de sodio (que hace que la capa se hinche), un huevo y agua helada; el uso de agua muy fría ayuda a mantener la capa ligera y crujiente. Para hacer tempura con calidad de restaurante hace falta algo de habilidad y paciencia, y pueden ser necesarios varios intentos antes de que salga perfecta, así que asegúrese de seguir los pasos y consejos.
Al freír alimentos, si la temperatura del aceite es demasiado baja, los alimentos tardarán más en cocinarse y absorberán más aceite, volviéndose grasientos, blandos y empapados. (Y si la temperatura del aceite es demasiado caliente, el recubrimiento se quemará y el interior quedará poco hecho). Por lo tanto, es importante que mantenga la temperatura de fritura correcta; la forma más fácil de hacerlo es utilizar un termómetro de cocina.
¿De qué está hecha la masa de tempura de verduras?
La masa se compone de harina, fécula de patata (que mantiene la masa ligera), bicarbonato de sodio (que hace que la cobertura se hinche), un huevo y agua helada; el uso de agua muy fría ayuda a mantener la cobertura ligera y crujiente.
¿Por qué mi tempura no está crujiente?
No mezcle en exceso
Puede sonar un poco extraño, pero cuando se trata de hacer masa para tempura, es mejor tener grumos de harina que una mezcla perfectamente lisa. De nuevo, si la harina y el agua se mezclan demasiado, se formará gluten y el rebozado quedará gomoso, no crujiente.
¿Cómo se hace el rebozado de tempura Gordon Ramsay?
Preparar una masa mezclando la clara de huevo, la harina y el almidón de arroz con 150 g de agua carbonatada, muy fría. Pasar los calamares, los chipirones y las alcachofas por el rebozado, bien escurridos, y freírlos en aceite de cacahuete caliente durante 2 minutos. Escurrirlos sobre papel de cocina, salarlos y servirlos.
Receta vegana de tempura
Para la receta de gambas tempura con salsa agridulce, calentar el azúcar en un cazo con los pimientos cortados por la mitad. Cuando empiece a dorarse, añade el vinagre y déjalo al fuego hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto. Añadir 50 g de agua, una pizca de sal, llevar a ebullición y cocer durante 2-3 minutos. Filtrar todo y dejar enfriar.Para las gambas: calentar abundante aceite de cacahuete en un cazo. Mezclar la harina de arroz y la fécula con 200-210 g de agua helada. Rebozar las colas de gamba en la masa. Sumergirlas en aceite hirviendo, unas cuantas cada vez, y freírlas durante un par de minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Servir inmediatamente con la salsa.
Para la receta de la tempura de calamares, calamares y alcachofas, limpiar los calamares y los chipirones; cortar los penachos por la mitad y las bolsas en aros. Limpia las alcachofas y córtalas en 8 gajos cada una; mientras las preparas, sumérgelas en agua y limón para no ennegrecerlas.
Preparar un rebozado mezclando la clara de huevo, la harina y el almidón de arroz con 150 g de agua carbonatada, muy fría. Pasar los calamares, los chipirones y las alcachofas por el rebozado, bien escurridos, y freírlos en aceite de cacahuete caliente durante 2 minutos. Escurrirlos sobre papel de cocina, salarlos y servirlos.
Receta de tempura de calamar
¡Ya casi estoy en casa! ¡Estoy terminando una semana en la ciudad de Nueva York y volando de regreso a San Francisco, donde me quedaré hasta las vacaciones! Me gustaría ser mejor en “vlogging” para que pudiera compartir todos los pequeños momentos de mis días, mientras que en esta gira del libro, pero estoy demasiado en el momento, supongo y sigo olvidando de tomar fotos y videos de las cosas. Pero bueno. ¡Voy a compartir lo que hice capturar pronto! Sólo dame unos días para vegetar en pantalones suaves primero. ¿Alguien dijo verduras y pantalones suaves? Eso suena como una entrada perfecta para esta receta de Veggie Tempura. Sinceramente, ahora mismo daría lo que fuera por comerme un plato de brócoli frito en calzoncillos. Esta receta es fácil y divertida de hacer. Tiene el rebozado tempura más crujiente y es perfecta para todos tus sueños de freír.
La mayor parte de la preparación de esta receta consiste en cortar las verduras. Como he dicho, el rebozado es realmente maravilloso para casi cualquier cosa y es suficiente para bastantes verduras, suficiente para servir de 4 a 6 personas. Esto es lo que usé y cómo las preparé:1 calabaza delicata, cortada en aros de 1/2″ sin semillas1 cebolla blanca grande, pelada y cortada en aros de 1/2″1 cabeza de brócoli, cortada en pequeños ramilletes y el tallo en tiras de 1/4″ de grosor1/2 lb de coles de Bruselas, con los extremos recortados1 manojo de espárragos, con los extremos recortadosSi quieres hacer tempura de gambas, champiñones, boniatos o lo que quede en tu cajón de verduras, hazlo. Yo te apoyo. Creo sinceramente que un cuchillo afilado de buena calidad cambia la vida en la cocina. No sólo es más seguro, sino que hace que cocinar y preparar los ingredientes sea mucho más rápido y divertido. Para todas las verduras, cogí el santoku (cuchillo de chef japonés) de mi juego de cubiertos autoafilables de precisión Calphalon y fue perfecto. La punta afilada es ideal para recortar los extremos de las coles de Bruselas y la hoja robusta corta a través de verduras más fuertes como la calabaza delicata como la mantequilla. Puedes usar el código KRISTINA25 para obtener un 25% de descuento en tu pedido en Calphalon.com.
Airfryer tempura
La tempura de verduras es una opción vegetariana muy popular cuando se come en un restaurante japonés, y la mayoría de los sitios la incluyen en el menú. Las verduras ligeramente fritas son deliciosas como aperitivo, como acompañamiento de una comida o como aderezo de una sopa de fideos udon. Y con unos pocos ingredientes sencillos, un poco de tiempo de preparación y algo de técnica, puede preparar este plato en casa.
Se puede freír una gran variedad de verduras, como brócoli, coliflor, judías verdes y otras. Las verduras más duras, como los boniatos, las zanahorias y la calabaza de invierno, deben precocinarse y enfriarse antes de freírlas. La masa se compone de harina, fécula de patata (que aligera la masa), bicarbonato de sodio (que hace que la capa se hinche), un huevo y agua helada; el uso de agua muy fría ayuda a mantener la capa ligera y crujiente. Para hacer tempura con calidad de restaurante hace falta algo de habilidad y paciencia, y pueden ser necesarios varios intentos antes de que salga perfecta, así que asegúrese de seguir los pasos y consejos.
Al freír alimentos, si la temperatura del aceite es demasiado baja, los alimentos tardarán más en cocinarse y absorberán más aceite, volviéndose grasientos, blandos y empapados. (Y si la temperatura del aceite es demasiado caliente, el recubrimiento se quemará y el interior quedará poco hecho). Por lo tanto, es importante que mantenga la temperatura de fritura correcta; la forma más fácil de hacerlo es utilizar un termómetro de cocina.
