Receta de Tortilla de puerros y queso
Tortilla de puerros y champiñones
Sally Gordon, antigua propietaria de un popular restaurante de desayunos y almuerzos en el valle de Napa (California), ha preparado miles de tortillas. Lamentablemente ha cerrado el restaurante, pero afortunadamente no ha perdido su técnica. Su secreto es batir furiosamente los huevos hasta obtener una espuma espumosa, un paso que da un resultado especialmente ligero.
Como antigua propietaria de un popular restaurante de desayunos y almuerzos en el valle californiano de Napa, Sally Gordon ha hecho miles de tortillas. Lamentablemente ha cerrado el restaurante, pero afortunadamente no ha perdido su técnica. Su secreto es batir furiosamente los huevos hasta obtener una espuma espumosa, un paso que da un resultado especialmente ligero.
Tortilla de pollo y puerros
Seleccionar puntuaciónDar Tortilla italiana de puerros y queso 1/5Dar Tortilla italiana de puerros y queso 2/5Dar Tortilla italiana de puerros y queso 3/5Dar Tortilla italiana de puerros y queso 4/5Dar Tortilla italiana de puerros y queso 5/5
Cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado y freírlas hasta que estén doradas en una sartén alta apta para horno y untada con mantequilla clarificada. Añadir el puerro y rehogar brevemente. Verter la mezcla de huevo y queso. Cocer brevemente en el fogón y luego transferir al horno precalentado. Hornear durante 15-20 minutos. Cortar en trozos y servir.
Frittata de puerros
Como agricultor, siempre tengo que ir unos pasos por delante a la hora de saber qué necesito cultivar, dónde y a qué cultivo puede sustituir. Un ejemplo muy reciente es la eliminación de los últimos puerros de invierno para dejar espacio a las hortalizas de verano. Como siempre sigo el principio de “cosechar primero lo más grande”, acabé con un puñado de puerros tiernos que no habían conseguido madurar a tiempo. Debido al clima cálido a medida que nos acercamos lentamente a la primavera, ha llegado el momento de arrancar los últimos puerros antes de que se vuelvan leñosos y corran a sembrar.
La última receta de Sam lleva setas shiitake que encontró en la sección de productos rebajados de nuestra tienda de productos integrales ecológicos, y se podría considerar que estos puerros también están en esta sección, pero en el sentido de un huerto. Como se puede ver en la imagen hay una cosecha respetable, así que dividí el botín por la mitad para que ambos pudiéramos disfrutar de lo último de este alimento básico de invierno y ver qué se nos ocurría en la cocina.Los puerros son un allium muy versátil, de hecho estoy más que feliz de sustituir las cebollas por puerros en casi cualquier receta para añadir un poco de dulzura sin dejar de disfrutar del sabor “cebolla”. Si al final de la temporada me sobran puerros, los corto en trozos de 2 cm, los blanqueo brevemente y los congelo en bolsas o recipientes para utilizarlos como sustitutos de la cebolla durante el periodo de hambre, o simplemente como guarnición para una comida rápida entre semana.
Receta de tortilla
Una forma increíblemente rápida de preparar una comida rica en proteínas y verduras. Estas crepes de tortilla son perfectas para el desayuno, el brunch, la comida o una cena ligera. Para obtener mejores resultados, prepara una a la vez, pero la mezcla tarda unos minutos en hacerse y cocinarse, por lo que puede repetirse fácilmente para hacer varias crepes de tortilla.
2. Poner una sartén mediana a fuego fuerte. Añada el aceite de oliva o la mantequilla y gírelo para cubrir bien la base de la sartén. Añada el huevo y gírelo para formar una capa fina como de tortita en la base de la sartén. Bajar el fuego. Esparcir por encima los puerros, las hierbas y el queso (si se utiliza). Dé la vuelta a la tortilla y cocínela uno o dos minutos, o hasta que esté dorada, por el otro lado.
