Receta de Tumbet mallorquín
Tumbet receta
El tumbet es una receta tradicional de Mallorca. Es un plato rústico de verduras que es como un pisto provenzal y se presenta de forma que se asemeja a una tarta sin corteza. Tan colorido y lleno de vitaminas y minerales. ¡Cómo no querer comer esto!
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas100 ml de aceite de oliva, y un poco más para rociar4 tomates, pelados, sin semillas, picados finos400 g de lata de tomates triturados1/4 cucharadita de orégano seco2 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas4 berenjenas finas, cortadas en rodajas finas2 pimientos rojos, sin corazón, sin semillas y cortados en tiras finas
Cocer el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego lento durante 1 minuto. Añadir los tomates frescos y en conserva y el orégano. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180c. Calentar 2 cucharadas de aceite restante en una sartén pequeña a fuego lento y freír las rodajas de patata por ambos lados hasta que estén doradas. Colocarlas en la base de una fuente de horno de 24 x 20 cm. Subir el fuego a medio-alto y freír las berenjenas en el mismo aceite durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, escurrirlas y colocarlas encima de las patatas. Añada el aceite restante y fría los pimientos durante 2-3 minutos, luego colóquelos sobre la berenjena. Vierta la salsa de tomate por encima de las verduras y hornee durante 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Sacar del horno y servir caliente o a temperatura ambiente, rociado con aceite de oliva. Nota de The Culinary Chase: ¡Cómo me gustan los sabores de este plato! Asegúrate de que las rodajas de patata son más finas que las otras verduras, para que todo se cocine al mismo tiempo. Si sobra algo, está excelente frío. Sencillo y fresco, ¡y muy mediterráneo!
¿Cuál es el significado de Tumbet?
El tombet o tumbet es un plato de verduras tradicional de Mallorca, consistente en capas de rodajas de patata, berenjena y pimiento rojo previamente fritas en aceite de oliva. Está disponible en casi todos los restaurantes locales de la isla. Tombet.
¿Se puede congelar el tumbet?
¿Se puede congelar el tumbet? Sí, puede congelar este plato de Tumbet hasta 2 meses en el congelador.
Recetas de tapas mallorquinas
El tumbet mallorquín es uno de los platos más típicos y tradicionales de las Islas Baleares. Es una auténtica delicia y tiene mucho a su favor: es sano, ya que se elabora con verduras frescas, delicioso y versátil, ya que el tumbet puede comerse como plato principal o como guarnición para acompañar carnes, pescados o huevos fritos.
Independientemente de la variante o de si lo come solo o como guarnición, no puede dejar pasar la oportunidad de probar este plato. Pídalo en un restaurante y disfrute de la esencia de la cocina mallorquina.
En Hotels VIVA apoyamos la cocina de proximidad, por lo que siempre intentamos utilizar productos locales para preservar y fomentar las tradiciones. Para nosotros, el turismo no es sólo un momento para descansar, desconectar y disfrutar de actividades de ocio, sino también una oportunidad para explorar y apreciar otras culturas y tradiciones. La cocina, al menos en la cultura mediterránea, es una parte fundamental de la vida local.
Tumbet mallorca
Es primavera, amigos. El momento perfecto para aprovechar los productos de temporada disponibles en los mercados. El tumbet es un plato de verduras asadas típico de la isla mediterránea de Mallorca, uno de los lugares más visitados de España. Las Islas Baleares, archipiélago al que pertenece Mallorca, son conocidas desde la época romana por sus maravillosas verduras. Por eso, la cocina autóctona cuenta con toda una serie de deliciosos platos de verduras. Éste es uno de ellos, un sencillo plato de verduras fritas cortadas en rodajas, apiladas, cubiertas con salsa de tomate y calentadas al horno. Una receta tan fácil necesita, por supuesto, confiar en la calidad de sus ingredientes. Y se lo aseguro: Las verduras mallorquinas son de las mejores del mundo.
En este plato, las verduras se fríen primero individualmente, ya que piden diferentes tiempos de fritura, y luego se escurren bien del aceite. El plato final no debe resultar aceitoso en absoluto. Seguro que se pregunta si puede asar las verduras en lugar de freírlas. Por supuesto que puede, pero entonces tendrá un plato diferente, no tumbet. La fritura en aceite de oliva da a las verduras un sabor distinto y una textura que merece la pena probar. Y ni que decir tiene que cuanto mejor sean las verduras elegidas, mejor será el resultado. Además, es fundamental utilizar una salsa de tomate de primera calidad. Yo suelo tener a mano alguna salsa casera. Uso mucha cebolla al hacerla para evitar añadir azúcar, por eso se ve tan anaranjada y pálida en la foto. Pero creo que es más sana. Y os aseguro que está deliciosa, si me permitís decirlo…
Con qué acompañar el tumbet
Ya sea frío, caliente o templado, como aperitivo, plato principal o guarnición, un tumbet mallorquín se compone de berenjena, calabacín, pimientos, tomate y patatas. Clásicamente, las verduras se fríen en una sartén con mucha grasa y luego se cuecen al horno. Pero esta variante es pesada, por lo que es mejor preparar el Tumbet sólo en el horno, con mucha menos grasa y garantizado sin pérdida de sabor.
Todo el plato se prepara tradicionalmente en una “Greixonera” (o “Cazuela” en español), un molde tradicional de barro. Estos moldes se utilizan en España -y especialmente en Mallorca- para casi todo tipo de preparaciones. Conducen muy bien el calor y, sobre todo, lo conservan para que la comida apenas se enfríe incluso después de servida. Se utilizan en el horno, pero también en la cocina.
El tumbet se sirve en casi todos los restaurantes de Mallorca. Podemos recomendarlo en el Celler Sa Premsa de Palma y en el restaurante Celler Bar Randa de Randa. En cuanto al precio, el plato oscila entre los 12 y los 15 euros. La siguiente receta procede de Chefkoch.de y se preparó ligeramente modificada.
