Receta de Wok de verduras con pollo
Salteado de pollo
Las verduras verdes -brócoli, tirabeques y apio- son las protagonistas de este salteado, que el chef Pino Maffeo adorna con arroz glutinoso tostado y triturado. Para prescindir de la guarnición de arroz tostado, sirva las verduras sobre un lecho de arroz jazmín al vapor.
Nombrado uno de los mejores chefs noveles por Food & Wine, Pino Maffeo, natural de Boston, es un galardonado chef conocido por su innovadora combinación de cocinas asiática y mediterránea. Ha dirigido una serie de aclamados restaurantes desde San Francisco a Boston, como Inn at the Opera, Sage, Restaurant L e Il Molo. Maffeo ha aparecido en los programas Today de la NBC, Good Morning America y Food Network, así como en The New York Times, The New Yorker, Boston Globe, Bon Appetit y Food Arts, entre otros.
¿Qué verduras van bien en un wok?
Verduras: espárragos, brotes de soja, apio, calabacín, coliflor, cebollas o tomates añaden más variedad de verduras. Frutos secos: las almendras y los anacardos también son buenos ingredientes. Picante: añádele un toque picante con sriracha o pimiento rojo triturado.
¿Puedo cocinar pollo y verduras en la misma sartén?
Pollo asado en una sartén con verduras
Una cena fácil, deliciosa y saludable que puedes meter rápidamente en el horno. El jugoso pollo asado y las coloridas y tiernas verduras se cocinan al mismo tiempo en una sartén.
¿Cocinas el pollo antes de saltearlo?
Generalmente, el proceso comienza cocinando primero el pollo y las verduras de cocción más lenta, como las zanahorias, la coliflor y las cebollas. Después se añaden verduras como el brécol, las judías verdes, los pimientos, los guisantes y los tirabeques, una vez que los primeros ingredientes se han salteado durante varios minutos.
Receta de salteado asiático
El salteado es un método de cocción rápido, por lo que es importante que todo esté listo antes de empezar a cocinar. El aceite, el pollo, las verduras, los condimentos y los ingredientes de la salsa se miden previamente y se colocan al alcance de la mano. La sartén utilizada para saltear debe ser una sartén pesada con lados profundos para poder remover y mezclar los ingredientes sin que se desparramen por los bordes de la sartén mientras se cocinan. Un wok, que tiene lados cónicos profundos que facilitan remover y mezclar los ingredientes mientras se cocinan, es una sartén tradicional para saltear. Aunque el wok funciona bien, no es imprescindible. También se puede utilizar una sartén honda antiadherente.
Comience el proceso de cocción calentando el aceite en la sartén, tratando de cubrir toda la superficie, fondo y lados, con el aceite, utilizando aproximadamente de 1 ½ a 2 cucharadas de aceite por libra de ingredientes que se están cocinando. Los aceites vegetal, de maíz y de cacahuete funcionan bien para saltear.
Cuando la sartén esté caliente, añada el pollo y los ingredientes que requieran más tiempo de cocción, asegurándose de que todos queden expuestos al aceite y a la zona más caliente de la sartén. Cocine a fuego alto durante varios minutos, removiendo y removiendo constantemente hasta que el pollo esté casi hecho. Al cortarlo, estará apenas rosado en el centro.
Receptor de pollo salteado
El salteado de pollo y verduras también es un plato casero para toda la familia. Es una comida completa con un valor nutritivo equilibrado y se sirve mejor con arroz blanco, pero también es delicioso como comida independiente o servido con fideos.
Voy a explicar en detalle cómo preparo el salteado de pollo con verduras. La receta fácil es muy indulgente, lo que significa que puedes utilizar cualquier combinación de verduras y sustituir los muslos de pollo por carne de pechuga.
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Este paso es esencial porque la carne de pollo no absorbe el sabor de la salsa salteada lo suficientemente rápido durante el corto proceso de salteado. Como resultado, la carne quedará insípida en contraste con el brócoli y los champiñones que absorben toda la salsa casi al instante.Para solucionar este problema, adoba el pollo con sal durante al menos quince minutos para las lonchas finas y más tiempo para los trozos más grandes.Hay algunos ingredientes comunes para el adobo además de la sal. Se puede utilizar salsa de soja ligera para darle más sabor, un poco de aceite de cocina para crear una textura suave y un poco de maicena para proteger la carne del calor directo durante la fritura y evitar que se reseque.
Salsa de pollo salteado
Si eres como yo, prefieres preparar tu propia comida asiática para llevar, por lo que tengo otras recetas para que pruebes, como mi Stir Fry de Ternera y Brócoli o mi Arroz Frito de Gambas Mejor Que Para Llevar. También me encanta hacer una gran tanda de Arroz Frito Picante de Noche en Semana para preparar la comida.
Si hay una comida que empecé a cocinar, es sin duda el pollo salteado. Cuando Mike y yo nos casamos, casi gasté mi wok que recibimos como regalo de bodas. También hacía tandas extra grandes para servir a la compañía (sobre todo a la familia) en ocasiones.
Así que esta receta es bastante nostálgica. No es la misma que usé, pero es parecida y considero que no falla. Sólo tres componentes principales: 1) el pollo, 2) el adobo y 3) las verduras. También querrás servirlo con el arroz que prefieras. Nosotros preferimos el blanco, pero a menudo hacemos arroz integral para aumentar el componente saludable.
NotasPuede utilizar pechuga de pollo en lugar de muslos, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. Los muslos de pollo se mantienen tiernos, incluso si se cocinan un poco más de lo necesario, ¡por eso funcionan tan bien en esta receta!
