Receta de Yuca con mojo venezolano
Receta de yuca con mojo cubano
Los mejores platos, postres y bebidas para celebrar una Navidad tradicional latina Emily Kohlhas 12 de diciembre de 2019 La temporada navideña es algo muy importante en todo el mundo latino. Para mucha gente, la celebración comienza semanas antes del día de Navidad – y a veces se extiende hasta la primera semana de enero.
La temporada está salpicada de celebraciones centradas en comidas y bebidas tradicionales. Algunas recetas son tan laboriosas que su preparación se convierte en parte del ritual navideño. Cada país y cada comunidad tiene sus propias tradiciones y versiones de temas que trascienden las fronteras nacionales.
Aquí, en Estados Unidos, las comunidades latinas están siempre a la caza de ingredientes y productos especiales difíciles de encontrar para crear estos platos tradicionales con el tipo de autenticidad que lleva a la gente de vuelta a sus raíces. A continuación, algunas de las recetas navideñas más populares del mundo latino y los ingredientes que hacen que sepan como las hacía la abuela:
La Ensalada Nochebuena es una ensalada mexicana que se sirve tradicionalmente en Nochebuena. Dependiendo de la región de México y de la tradición de la familia, el plato variará, pero la jícama, la remolacha y un aliño dulce y picante suelen ser los ingredientes básicos de esta colorida ensalada.
Limón
1. No lave el cilantro ni el perejil al principio. Tome primero las hojas y mida, no muy apretadas, y luego proceda a lavarlas. (Nota: No importa si usas perejil rizado o normal)
Ante todo, ¡NO COMAS YUCA CRUDA! La yuca cruda contiene dos glucósidos cianogénicos llamados linamarina y lotaustralina, que son descompuestos por la linamarasa, liberando así cianuro de hidrógeno. No soy un experto en química, pero este material es altamente tóxico y podrías enfermar gravemente e incluso podría ser mortal.
Así que, ahora que ya te he asustado lo suficiente, vamos a hablar de lo rica que está la yuca, si te atreves a comerla, je je. No tienes de qué preocuparte, siempre y cuando cocines la yuca antes de comerla. En Venezuela la comemos todo el tiempo, y que yo sepa nadie se ha muerto por comer yuca. Así que, en serio, no te preocupes. Pero no la comas cruda.
La yuca es una raíz tuberosa, y en Venezuela la comemos de varias maneras diferentes. La yuca se sirve hervida como guarnición de nuestras deliciosas parrillas, pollo asado o cualquier cosa que se te ocurra. También la añadimos a las sopas. La freímos para hacer deliciosas papas fritas de yuca. Incluso la preparamos de manera diferente para hacer casabe, una especie de galleta de yuca. La utilizamos como si fuera una patata. La yuca hervida suele servirse caliente con un poco de mantequilla, o un mojo de cilantro y perejil, o Guasacaca (especialmente cuando se come en parrillas). La yuca frita se suele servir como guarnición, como las patatas fritas, con sal, pero también se puede mojar en una deliciosa salsa verde venezolana.
Cilantro
Esta Salsa de Ajo es una popular y sencilla salsa colombiana hecha con una mezcla de mayonesa, ajo fresco, zumo de lima y cilantro. Si no le gusta el cilantro, puede sustituirlo por perejil.
En Colombia, esta salsa de ajo se utiliza para mojar patacones (plátanos verdes fritos), chips de plátano, patatas fritas y patatas fritas de yuca, y como aderezo de la mazorca dresgranada (un plato de maíz y queso), hamburguesas, perritos calientes y sándwiches. Si te encanta el ajo como a mí, esta salsa es perfecta para ti, pero si prefieres un sabor de ajo más suave, simplemente tuesta el ajo en el horno antes de hacer la salsa.
Esta vez hice la salsa con mayonesa comprada en la tienda, pero también puedes usar mayonesa casera. Utilicé una batidora para mezclar los ingredientes, pero también puedes utilizar un robot de cocina. Esta receta de salsa de ajo se puede duplicar para servir a una multitud. Guárdala en un tarro tapado en la nevera hasta 2 días.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
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Si utiliza yuca fresca, retire los extremos estrechos y corte la raíz principal transversalmente en cilindros. Poner cada cilindro de punta y cortar la capa fibrosa exterior con un cuchillo afilado. Corta cada trozo longitudinalmente en cuartos (bastones), y corta el trozo de núcleo leñoso de la esquina interior. La yuca congelada suele venir ya preparada. Cortar la yuca en trozos de 5 cm.
En una cacerola mediana, cubrir la yuca con agua fría, añadir 1 cucharada de sal y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, preparar un baño de agua y hielo. Escurra la yuca cocida y sumérjala en el baño de agua y hielo. Vuelva a poner la yuca en la cacerola, cúbrala de nuevo con agua fría y vuelva a hervir con el agua nueva hasta que la yuca se suelte y pueda atravesar los trozos fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Justo antes de que el aceite empiece a humear, retira la sartén del fuego y añade el ajo, apartándolo de ti para que no te salpique. Espere 2 minutos. Vierta el líquido de cítricos/vinagre sobre el ajo para detener su cocción. Sazonar con 1 cucharadita de sal y verter inmediatamente sobre la yuca escurrida.
