Receta de Zanahorias doradas en aceite de oliva
Beneficios de la zanahoria y el aceite de oliva
Las zanahorias asadas al horno son una receta increíble perfecta para cualquier ocasión. No importa si se trata de un banquete festivo o de una comida entre semana, las zanahorias están ahí para ti, y con esta sencilla receta de zanahorias asadas al horno, tú también puedes estar ahí para ellas.
Las zanahorias con azúcar moreno son sabrosas y maravillosas. El sabor naturalmente dulce de las zanahorias cocidas mezclado con los sabores dulces y caramelizados que se obtienen del azúcar moreno es como un dúo perfecto que trabajan juntos para el bocado perfecto. Añade los condimentos y las hierbas y tendrás una guarnición que es una auténtica estrella.
Sirve tus zanahorias asadas al horno con azúcar moreno para la cena de Pascua, Navidad o Acción de Gracias también. Sírvelas un domingo por la noche o justo después de sacar un lote de zanahorias frescas del huerto. Cualquier ocasión es perfecta y estas zanahorias combinan con todo.
A mí me gusta servir las zanahorias asadas con azúcar moreno con carnes grandes como pollo asado entero, jamón cocido o incluso pavo, pero aquí el límite es el cielo. Sírvelas como guarnición de cualquier comida y tendrás a todo el mundo deseando que lleguen a sus platos y a sus estómagos.
¿Cómo cocina Gordon Ramsay las zanahorias?
Instrucciones de cocción
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, añadir las zanahorias y las chirivías y remover para que se impregnen de aceite. Añadir el tomillo, la canela, el anís estrellado y algunos condimentos. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, girando las verduras con frecuencia, hasta que estén doradas y casi cocidas.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las zanahorias?
El salteado es una de las formas más sanas de cocinar las zanahorias. Sólo necesitas una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de coco, condimentos sencillos y agua para que se ablanden. Puedes añadir miel o sirope de arce o hierbas si quieres pero, sinceramente, son bastante estelares por sí solas.
¿Cuál es la forma más sana de preparar las zanahorias?
Otro estudio demostró que tanto el hervido como la cocción al vapor aumentaban los niveles de betacaroteno. Pero procura cocinar las zanahorias enteras, ya que cortarlas puede reducir sus nutrientes en un 25%. Espere y lave las verduras justo antes de cocinarlas para conservar los nutrientes. De hecho, cocinar las verduras enteras suele ser la mejor opción para conservar los nutrientes.
Zanahorias glaseadas
No sé a vosotros, pero a mí me encantan las verduras cocinadas de formas únicas. Aunque las zanahorias son buenas para comer solas, ¡son aún MEJORES cuando se asan con sabores adicionales mezclados!
A continuación, córtalas en diagonal. Es como cortarlas en rodajas normales, pero en ángulo. Aunque este tipo de corte no es necesario, hace que las zanahorias queden más bonitas cuando están listas. Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado gruesas. Esto ayudará a que las zanahorias se cocinen más rápido. (Más formas de cortar zanahorias para salteados aquí)
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido y añade las zanahorias cortadas cuando el aceite esté caliente. Cocinar durante 2 minutos sin remover en absoluto, luego remover. Las zanahorias del fondo deberían dorarse un poco.
Ahora es el momento de glasear las zanahorias. Añade 3/4 de taza de agua y 2 cucharaditas de miel a la sartén de hierro fundido. La sartén debe estar bastante caliente, por lo que el agua debe chisporrotear automáticamente un poco cuando se añade. Deja que las zanahorias sigan hirviendo durante unos minutos.
Zanahorias asadas en sartén de hierro fundido
Las zanahorias glaseadas se suelen hacer en el horno, pero asadas son mucho más deliciosas. Mezcladas con azúcar moreno y mantequilla y luego asadas para obtener unos bordes caramelizados y una salsa parecida al caramelo, este es un plato de zanahoria súper rápido y fácil que es tan escandalosamente delicioso que podrías comerte un bol de esto para cenar. (¡Yo lo hice!)
Quizá sea porque vivo en Australia y no en Norteamérica, pero nunca se me había ocurrido hacer zanahorias glaseadas sin los bordes caramelizados. Sin embargo, cuando busqué en Internet antes de publicar esta receta, me quedé un poco perpleja al ver que la receta estándar parece hacerse en el horno sin caramelizar.
Esta receta es muy rápida y sencilla. Basta con mezclar las zanahorias con azúcar moreno (o miel o sirope de arce), mantequilla y aceite con una buena pizca de sal y pimienta. A continuación, se asan durante 25 minutos en un horno caliente (220 ºC/425 ºF) hasta que las zanahorias estén caramelizadas por los bordes. Lo mejor es un horno caliente para que los bordes queden caramelizados sin que la zanahoria se ablande demasiado y se arrugue.
Zanahorias fritas
Como norma general, mantenga al mínimo el tiempo de cocción, la temperatura y la cantidad de líquido cuando cocine verduras. Por eso la cocción al vapor es una de las mejores formas de aprovechar al máximo los nutrientes. Resulta que eso es especialmente cierto para el brócoli.
Saltear en un poco de aceite de cocina saludable, como el aceite de oliva virgen extra, es una forma estupenda de cocinar muchas verduras. No sólo maximiza el sabor, sino que la adición de aceite de oliva “parece aumentar la absorción de fitonutrientes como fenoles y carotenos”, dice Elaine Magee, autora y dietista corporativa de Albertsons Companies.
Asar y hornear es otra forma saludable de preparar las verduras. Una vez más, añadir algo de grasa saludable, como aceite de oliva, es una gran idea, dice Magee, ya que muchas de las vitaminas y nutrientes de las verduras son liposolubles, lo que significa que el cuerpo los absorbe mejor en presencia de grasa.
A diferencia de la parrilla, en la que normalmente se utiliza algún tipo de carbón vegetal, la “plancha” utiliza una sartén con unos característicos bordes elevados y suele hacerse en el fogón o en el horno.Verduras como los espárragos, asados a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, pueden desarrollar un sabor intenso y ser bastante saludables. También es una opción especialmente buena para las judías verdes, el brécol, el apio, las acelgas y las cebollas.
