Después del gazpacho andaluz con helado de arbequina también tenemos esta receta que se prepara en dos minutos y va muy bien como entrante. La variedad de melón que utilizo tanto en cocina es El Abuelo… Esta ubicado en el Paraje de los Ruices (Cartagena). Os dejo su pagina web para que conozcas más variedades.
Este entrante era de un restaurante conocido de la zona donde tuve la oportunidad de trabajar una buena temporada y aprender de la cocina italiana…
A continuación…
Ingredientes:
- 1 Melón
- c/s Jamón serrano en lonchas
- c/s tomates cherry
- c/s aceite de oliva virgen extra
- c/s hojas de albahaca
Elaboración:
Para elaborar esta receta necesitamos la ayuda de la maquina cortafiambre, coger el melón y retirar la piel, después cortar por la mitad y retirar las pepitas. Cortar en lonchas finas el melón, reservar.
Preparar el aliño, triturar un puñado de hojas de albahaca con el aceite de oliva virgen extra, meter la mezcla en un biberón y reservar. Cortar por la mitad los tomates cherry. Reservar.
En un plato hondo, poner varias tiras de melón cortado dándole forma y que tenga altura… sobre este colocar tres lonchas de jamón serrano, unos tomates cherry partidos por la mitad y terminar con el aliño que hemos preparado anteriormente.
Con Texturas y Sabores
