Después del gazpacho andaluz con helado de arbequina también tenemos esta receta que se prepara en dos minutos y va muy bien como entrante. La variedad de melón que utilizo tanto en cocina es El Abuelo… Esta ubicado en el Paraje de los Ruices (Cartagena). Os dejo su pagina web para que conozcas más variedades.
Este entrante era de un restaurante conocido de la zona donde tuve la oportunidad de trabajar una buena temporada y aprender de la cocina italiana…
A continuación…
Ingredientes:
- 1 Melón
- c/s Jamón serrano en lonchas
- c/s tomates cherry
- c/s aceite de oliva virgen extra
- c/s hojas de albahaca
Elaboración:
Para elaborar esta receta necesitamos la ayuda de la maquina cortafiambre, coger el melón y retirar la piel, después cortar por la mitad y retirar las pepitas. Cortar en lonchas finas el melón, reservar.
Preparar la salsa pesto, triturar un puñado de hojas de albahaca con el aceite de oliva virgen extra. Reservar Cortar por la mitad los tomates cherry. Reservar
Para el montaje poner en un plato hondo varias tiras de melón dándole forma y que tenga altura… sobre esto colocar tres lonchas de jamón serrano, unos tomates cherry partidos por la mitad y terminar con la salsa pesto.
Con Texturas y Sabores
