Receta de Dorada al horno con patatas y cebolla
Recetas de filetes de dorada al horno
Gigliola este mes eligió para usted un plato rápido y fácil: Lubina (o dorada) con patatas a juego con su selección de vinos: un Vermentino di Toscana IGT “Campofitto” de Serni Estate – Toscana y un Verdicchio dei Castelli di Jesi “Tenuta del Cavaliere” de Marchetti Estate – Marche
Ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande para asar. Extender la mitad de las patatas en una sola capa y añadir los tomates y las cebollas. Salpimentar y añadir otras capas de ingredientes. Esparcir por encima el ajo, el tomillo y el romero y rociar con un poco de aceite. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 350.
Limpiar y enjuagar el pescado y hacer tres cortes profundos en cada lado de cada pescado. Salpimentar por dentro y por fuera. Destape la fuente de horno y coloque el pescado encima de las verduras. Suba la temperatura del horno a 375º. Hornear unos 12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cerca de la espina dorsal. Rociar con el resto de la guarnición con más ramitas de tomillo y romero y aceite y servir.
Filetes de dorada al horno en papel de aluminio
“Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene un sabor maravilloso si se cocina al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazte con ella. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que os guste tanto como a mí”.
Cuánto tiempo hay que cocer una dorada entera en el horno
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Enjuague el pimiento, pártalo por la mitad a lo largo, quítele las semillas y las nervaduras blancas y colóquelo con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornear hasta que la piel esté carbonizada y empiece a fruncirse. Reducir la temperatura del horno a 200°C (aproximadamente 400°F).
Mientras tanto, pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Pelar las chalotas y cortarlas en aros. Picar las anchoas y mezclarlas en un bol con los pimientos, el ajo, las chalotas, las aceitunas, las alcaparras, las hierbas y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.
Enjuague el pescado, séquelo a golpecitos, salpimiéntelo por dentro, colóquelo sobre las rodajas de patata y cúbralo con la mezcla de pimientos. Hornear hasta que el pescado esté bien cocido, de 25 a 30 minutos. Sacar y servir inmediatamente.
Tiempo de cocción de la dorada entera
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Disponer las patatas en una fuente de horno con las chalotas, el ajo, las aceitunas, el jamón y un poco de vino blanco. Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y hornear durante unos 20 minutos a 180°C en el horno precalentado. Déle la vuelta a mitad del tiempo y vierta más vino o agua según sea necesario. A continuación, coloque los filetes de pescado encima. Salpimentar y cocer otros 6-8 minutos hasta que el pescado esté hecho.
