Clafoutis de cereza

Pudin de cerezas ácidas, crujiente en los bordes y cremoso en el centro. Tiene textura de tarta, pero se come mejor con cuchara. Es muy fácil de hacer y me encanta servido caliente con una bola de helado de vainilla al lado.

CONSEJO: Recomiendo encarecidamente añadir una buena pizca de sal a los postres. Podría parecer contraproducente, pero no lo es. La sal ayuda a equilibrar el dulzor y la riqueza. Además, realza los demás ingredientes y saca a relucir las mejores características de cualquier receta. De forma aparentemente absurda o contradictoria, la sal intensifica la capacidad de la boca para saborear lo dulce. Es el sodio el que envía señales para trasladar la glucosa a las células receptoras del sabor dulce de nuestra lengua. El resultado es que la sal no sólo alerta nuestra “sensibilidad a la sal”, sino también nuestras papilas gustativas “sensibles al dulce”. Recomiendo los copos de sal Maldon Sea o la sal marina de Cornualles.

CONSEJO: Si alguna vez te han quedado productos horneados secos, densos o quebradizos, puede deberse a que estás utilizando medidas inexactas. Te recomiendo encarecidamente que utilices medidas métricas y una báscula digital, en lugar de medidas en tazas, por ejemplo. Te resultará mucho más fácil, menos engorroso y obtendrás resultados mucho mejores y más uniformes al pesar los ingredientes.

Pudin de cerezas al horno

Lunes, 26 de junio de 1911: Me sentí terrible esta mañana, Ruth también. Recogí cerezas casi toda la tarde. Las había agrias, así que no había peligro de estropearme las manos de forma considerable.

Precaliente el horno a 350 grados. Poner en un bol la mantequilla, el azúcar, la levadura en polvo, la sal, el huevo, la leche, la harina y la vainilla; batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en una cazuela rectangular de 7 1/2 X 12 X 2 pulgadas, o en un recipiente de tamaño similar.

Receta de Tarta de trufa con nata

Prepare la salsa calentando los 3/4 de taza de azúcar, las cerezas (incluido el zumo) y el agua. Llévelo a ebullición y vierta la salsa de cerezas sobre la masa. Meter en el horno y hornear de 35 a 45 minutos, o hasta que el pudin empiece a despegarse de las paredes de la fuente y la parte superior esté dorada. Cuando esté horneado, las cerezas y la salsa quedarán en el fondo. Sírvalo caliente. Si se desea, se puede servir con leche.

*Se pueden utilizar cerezas congeladas o en conserva. No escurra las cerezas congeladas o enlatadas; e incluya el jugo cuando mida las cerezas. No pasa nada si se utiliza una lata de 1 libra de cerezas, simplemente habrá algo menos de cerezas en el plato que si se utilizaran cerezas frescas o congeladas. Reduzca la cantidad de azúcar si utiliza cerezas enlatadas o congeladas en almíbar.

Receta de pudin de cerezas frescas

Este delicioso pastel es muy fácil y rápido de hacer. Puede que se cuestione la técnica de verter agua hirviendo sobre este “pastel”; sin embargo, confíe en nosotros cuando le decimos que funciona de maravilla. También es muy versátil; puede utilizar cualquier fruta de verano blanda -frutas del bosque, melocotones, albaricoques o ciruelas- con excelentes resultados. Las cerezas congeladas o enlatadas también están bien, aunque la fruta fresca es lo mejor. Sírvalo con helado o nata montada para darle el toque final perfecto.

Receta de Leche asada peruana

Precaliente el horno a 350°. Prepare una fuente de horno (cuadrada de 8″, o similar) con una cucharada de mantequilla derretida repartida uniformemente en su interior. Mezcle la fruta (reserve algunas cerezas azucaradas para adornar la parte superior), el zumo de limón y el azúcar moreno, repartiéndolos uniformemente por el fondo de la fuente. Mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo. Añadir la mantequilla, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la leche, y remover bien con una cuchara de madera o una espátula. Verter sobre la fruta, extendiéndola suavemente (debe tener puntos gruesos y finos por donde asome la fruta). Esparza las cerezas reservadas por encima para decorar. Mezclar el almidón de maíz con una cucharada de agua fría. En el agua hirviendo rápidamente, revuelva el azúcar y la mezcla de almidón de maíz y bata hasta que esté suave y ligeramente espesa. Verter sobre el pastel. Hornear hasta que se absorba el agua, el centro esté hinchado y dorado y la fruta burbujee. Servir inmediatamente con helado o nata montada, al gusto.

Postre de pudding de cerezas

No tengo ni idea de lo que es medio litro de líquido ni de cómo debe utilizarse realmente. Me pregunto si el autor utilizó cerezas en conserva y se refiere al líquido de las cerezas en conserva. Si esto tiene sentido para usted, por favor comente a continuación para que pueda actualizar la receta.

Esta caja de recetas tiene una historia de fondo INCREÍBLE y compartimos nuestra historia de cómo llegamos a poseer la caja (y las cajas hermanas) y sobre la familia que las poseía. Haga clic aquí para ver todas las recetas del Recetario Vintage 1 y para saber más sobre la historia de las recetas y del recetario.

Receta de Crema inglesa con Thermomix

De vez en cuando se puede encontrar un buen libro de cocina con Recetas Vintage en Amazon. No tengo ninguna recomendación porque no he comprado ninguno, ya que prefiero las recetas escritas a mano que se ven en nuestro sitio.

Me encanta la vajilla y los utensilios de cocina vintage y los fines de semana a menudo me encuentro en una tienda de segunda mano rebuscando en las estanterías para encontrar tesoros vintage que utilizar como atrezzo para nuestras fotografías para la web.