Receta de Bolitas de coco
Albóndigas de coco fritas
El dumpling dulce de coco o kozhukatta es uno de los postres populares del sur de la India. Los dumplings de harina de arroz se rellenan con copos de coco azucarados mezclados con azúcar o con jengibre, y se cuecen al vapor antes de servirlos. Nosotros vamos a preparar dumplings con copos recubiertos de azúcar.
Empecemos preparando el relleno de coco dulce. Calentamos un vaso de agua en un cazo grande a fuego medio, a esto le añadimos 2 tazas de azúcar, removemos bien hasta que el azúcar se disuelva, esto puede llevar unos 5 minutos. Una vez que el almíbar espese podemos añadir una taza de coco rallado, 1-2 trozos de cardamomo y semillas de comino. Seguimos salteando hasta que el aroma de cardamomo emane de nuestra cocina.
Mientras tanto, preparamos la masa de arroz. Añade un vaso de agua en una cacerola a fuego medio. Llevar el agua a ebullición junto con la sal y el Ghee. Añade 1 taza de harina de arroz. Apaga el fuego y mezcla bien la masa con una cuchara. Asegúrese de que la harina de arroz no se apelmaza al mezclarla. Si la masa está demasiado seca y no es pegajosa, añada más agua hervida gota a gota hasta que adquiera una consistencia homogénea.
Dumplings jamaica
2. Mezcle la harina y el coco en un bol grande con una pizca de sal. Frote la mantequilla con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Añadir el azúcar y hacer un hueco en el centro. Con un cuchillo de hoja plana, mezcle suficiente leche de coco para hacer una masa suave.
3. Para hacer el sirope, poner la mantequilla, el azúcar, el sirope dorado y 435 ml de agua en una sartén grande (23 cm/9 pulgadas). Remover a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Añadir
Albóndigas de leche de coco
El plato nacional de San Cristóbal y Nieves es el pescado salado estofado con plátanos picantes y albóndigas de coco. Por qué no prepararlo el 19 de septiembre, cuando San Cristóbal y Nieves celebra su día de la independencia. Esto es lo que dice nuestra chef Michelle sobre el plato nacional de San Cristóbal y Nieves:
El agua de cabra era el plato nacional de San Cristóbal y Nieves, hasta que se convocó un concurso para encontrar un plato más moderno que representara al país. La digna ganadora del concurso, Jacqueline Ryan, creó este plato con verduras locales, coco y pescado salado, un plato que representa bien los diversos ingredientes que ofrecen San Cristóbal y Nieves.
Michelle Flanders es de San Cristóbal y Nieves. Le gusta ayudar a los demás, y lo hace cada día, ya que su trabajo consiste en cuidar a adultos con necesidades especiales. A Michelle le apasiona la cocina. Agradece a su abuela que le enseñara.
Albóndigas jamaicanas hervidas
El tradicional ‘akki kadubu’. Se traduce como albóndigas de arroz. Estas albóndigas se llaman soyee muddo/bobbarya en konkani. (El nombre se debe a su forma. La forma del bollo recuerda a la de la piedra bobbarya, una deidad venerada por los hindúes. ) Y son un desayuno doméstico konkani muy antiguo.
El arroz se muele hasta obtener una textura de sémola y se cuece junto con coco y sal. Luego se enrollan en barriles y se cuecen al vapor en hojas de plátano para que tengan un olor y un sabor sorprendentes. Las albóndigas de arroz al vapor se cortan luego en redondeles y se sirven con aceite de coco por encima y un chutney de coco picante.
El soyee muddo es un desayuno konkani de mi madre, de mi madre y de sus madres. Me han dicho que la abuela de mi madre y la abuela de mi marido los hacían siempre. Mi madre había olvidado este plato konkani hasta que me casé y comí los que mi MIL hacía a menudo, para mi maridito. ¡A él le encantan!
3. Una vez que los granos de arroz se hayan secado por completo, páselos por la batidora para obtener una textura de sémola (rava). Queremos que los granos de arroz enteros se rompan en 3-4 trozos. También queremos un poco de polvo fino para ligar y unir la bola de masa. Al moler se forma un poco de polvo de arroz.
