Receta de Tomates verdes fritos en tempura
Tomates verdes fritos al aire – Taste Of The South
No hay muchos alimentos básicos en un menú sureño que sean tan esperados como los tomates verdes fritos. Hay diferentes variaciones y presentaciones, pero en Skull Creek Boathouse le damos un toque especial con un poco de queso de cabra ácido y gambas dulces de Carolina del Sur.
Tome cada rodaja de tomate verde y cúbrala con ½ onza de queso de cabra. Páselas por harina y sazónelas con sal y pimienta. Sumérjalas en la masa de tempura y fríalas hasta que estén doradas, unos 2-3 minutos. Retirar del aceite y colocar sobre una rejilla o papel absorbente para que absorba el aceite sobrante. Pasar las gambas por harina y luego por tempura, y freír hasta que se doren también, unos 3 minutos. De nuevo, sáquelas del aceite y póngalas sobre una rejilla o papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Hamburguesa de pastel de cangrejo con tomates verdes fritos
Nadie hace los tomates verdes fritos como Southern Living. La corteza de harina de maíz y harina es lo que diferencia a esta receta de las demás. En cuestión de minutos, sus tomates estarán rebozados, fritos y perfectamente crujientes. No sólo puede disfrutar de ellos como un aperitivo perfecto para el verano, acompañados de salsa ranchera de hierbas y suero de leche, sino que también puede probar a emparedarlos con lechuga y bacon para un BLT elevado o esparcirlos entre tomates frescos y mozzarella para que queden crujientes y sabrosos en una ensalada caprese.
¡Increíble! Utilicé panko, leche normal y aceite de cacahuete verde porque era lo que tenía a mano. ¡Tan crujiente y brillante! Servido con quingombó asado y patatas fritas de boniato. Cena fácil, fresca y de origen local.
Para eliminar el humo al freír berenjenas o tomates, utilice aceite de semilla de uva. Tiene un punto de calentamiento mucho más alto y te aseguro que no tendrás humo. Es transparente y no tiene olor. Es más caro que los aceites de cocina tradicionales, pero a mí me ha convencido.
Asegúrese de que los tomates estén muy firmes, casi duros, completamente verdes. Cuando el verde empiece a aclararse o a cambiar de color, los tomates tendrán demasiada humedad para que el tomate verde frito quede perfecto. También puede espolvorearlos con sal, dejarlos reposar de 15 a 20 minutos y secarlos con un paño para eliminar la humedad.
Receta de Kushikatsu (brocheta de carne frita)
Que yo sepa, los tomates verdes fritos son la única verdura frita inmortalizada en el título de una gran película estadounidense. Pero no son la verdura frita más intuitiva de inmortalizar. (Me vienen a la mente las patatas, y no, no estoy contando las patatas fritas caseras. Lo siento, Vince Gilligan). Los tomates son jugosos. Tienen muchas semillas sueltas. Se deshacen con facilidad. Todas estas características hacen que sean muy difíciles de freír en comparación con, por ejemplo, la berenjena o el brócoli.
Pero hablemos un momento de lo que significa verde. En la frase “tomates verdes fritos”, verde se refiere a los tomates inmaduros – tomates arrancados de la vid antes de que hayan madurado hasta el punto de volverse blandos y rojos. Hay una muy buena razón para utilizar estos tomates, en lugar de tomates completamente maduros, para freír: Los tomates inmaduros son más firmes y secos que los maduros, por lo que tienen menos tendencia a desintegrarse cuando se ponen en aceite caliente. Sin embargo, confusamente, algunas variedades de tomate reliquia (por ejemplo, las cebras verdes) permanecen verdes incluso cuando están maduras. Estos no son el tipo de tomate verde que se debe freír; estarán blandos y con semillas, y escupirán aceite por todas partes cuando intente freírlos. (Utilice en su lugar tomates verdes maduros en ensaladas).
Tomates verdes fritos
Rebozar las rodajas de tomate en la harina de arroz adicional, eliminar el exceso de harina y sumergirlas en la masa. Deje escurrir el exceso de rebozado y fríalos en porciones con cuidado en el aceite caliente. Freír durante 3-4 minutos hasta que se doren uniformemente y retirar con una espumadera. Escúrralas y póngalas sobre papel absorbente.
Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y con razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.
