Receta de Pinchitos morunos autenticos

Receta de pinchitos de pollo

La comida mediterránea es muy sabrosa, pero la cocina marroquí la lleva al siguiente nivel con su influencia árabe, bereber, andalusí y mediterránea. De hecho, una de sus mezclas de especias más comunes -ras el hanout- se compone de ¡27 especias! Estas deliciosas brochetas de pollo marroquí a la parrilla se preparan con una versión más básica y accesible de esta mezcla, pero su sabor no es ni mucho menos despojado de su esencia sabrosa, especiada y ligeramente ahumada.

Sin embargo, la mayoría de las tiendas de especias están repletas de mezclas de especias marroquíes ya preparadas. Así que, si buscas una solución rápida y no tienes una colección de especias entre las que rebuscar, puedes seguir ese camino y obtener excelentes resultados.

Las hierbas frescas aportan mucho a un plato, especialmente en verano. Mezclamos nuestros ingredientes sazonados con un poco de menta fresca y perejil y quedó perfecto. Pero la lista de hierbas que van con la cocina marroquí es extensa. También puede utilizar cilantro, orégano o mejorana. Sin embargo, recomendamos el uso de la menta. Su sabor fresco y refrescante combina de maravilla con el sutil ahumado de la mezcla de especias.

Receta de crema catalana

Es curioso, pero en los últimos años he tendido a beber cerveza más en verano, sospecho que en parte porque seguimos sin comprar vino y puede ser más fácil con sólo dos de nosotros. Sin embargo, echo de menos algunos de los días y noches maravillosos compartiendo tapas y vino con amigos en años pasados.

Junto con mi reto de ser más creativa con la parrilla este verano, también queremos mejorar a la hora de invitar a la gente y no puedo esperar a combinar las dos cosas sirviendo estas deliciosas brochetas de cerdo marinadas con especias aromáticas. Tienen mucho sabor y son geniales como parte de una serie de platos de tapas (ver más ideas en qué son las tapas). Es el aperitivo perfecto para el verano.

Como podrás deducir por el nombre, son de origen árabe y utilizan una serie de especias para marinar la carne de cerdo antes de ensartarla en los pinchos y asarla. Dicho esto, no cabe duda de que también son españoles.

La cocina española, sobre todo en el sur, ha incorporado muchos sabores e ingredientes de la época de la dominación árabe. Los moriscos introdujeron alimentos como las almendras, el arroz y las alcachofas, que hoy forman parte de la cocina española. También trajeron las especias, como en estos pinchos.

Pinchos receta españa

Entre los años 711 y 1492, el sur de España estuvo gobernado por los entonces llamados moros. Hoy en día, este bello y pacífico pueblo procede de Marruecos y Túnez, pero hace siglos eran el enemigo temido. Cuando los árabes se hicieron con el control de España, también trajeron consigo sus sabores y especias locales, que influyeron enormemente en la cocina española que conocemos hoy.

La receta original se elaboraba con carne de cordero o cabrito y se condimentaba con especias como el azafrán, el comino o el cilantro, que tanto gustaban a los árabes. Al expulsar a los moros de España en 1492, los pueblos libres de España quisieron reforzar su independencia celebrando lo que sus anteriores terratenientes les prohibían: comer cerdo. No es casualidad que a los españoles les siga gustando el cerdo; es una respuesta directa a su turbulento pasado.

En un bol mediano o en una bolsa con cierre, mezcle todos los ingredientes de la marinada. Añada la carne de cerdo y mezcle bien para que todos los trozos queden cubiertos. Cubra y deje reposar en el frigorífico (de 2 a 24 horas.) Ponga de 2 a 4 trozos de cerdo en cada brocheta (remoje las brochetas de madera nuevas en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla y, a continuación, añada la carne). Ase a la parrilla o a fuego fuerte hasta que estén hechos, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Sirva y disfrute.

Receta de croquetas de jamón

La carne adobada a la parrilla en una brocheta (o no) sobre carbón vegetal es una técnica antigua muy extendida por todo el planeta. La región de influencia árabe de Jerez, en el sur de España, no es una excepción con sus “Pinchitos”. De vuelta a Estados Unidos, tenemos la suerte de disfrutar de múltiples selecciones culinarias de todo el mundo. Actualmente, una de las cocinas más de moda es el método coreano de asar carne a la parrilla, normalmente ternera, cerdo o pollo, un estilo muy popular de disfrutar de una comida entre los estadounidenses a los que ya de por sí les encanta asar a la parrilla.

El nombre pinchitos se utiliza en las comunidades autónomas del sur de España, Andalucía y Extremadura. Consisten en pequeños dados de carne ensartados en un pincho que tradicionalmente se cocinan sobre braseros de carbón. Sin embargo, los ingredientes utilizados para adobar la carne pueden variar de un cocinero a otro e incluso de una familia a otra, dependiendo de las preferencias y tradiciones de cada uno.

Este plato es muy divertido; textura tierna con especias, vinagre y limón para darle un toque y una personalidad que hacen la boca agua. A nosotros nos gusta con jereces biológicos o amontillados jóvenes, pero esta vez lo probamos con Lustau Vermut Blanco bien frío y la combinación fue realmente fenomenal. Las especias y condimentos en ambos elementos simplemente casan, y el intercambio dulce & salado te insta a no dejar de volver a por más. Además, estos pinchos de pollo se sirven a menudo como aperitivo, por lo que el vermut (con hielo y una aceituna verde o una cáscara de limón) simplemente tenía sentido para nosotros. Te animamos a que los pruebes juntos la próxima vez que tengas amigos en casa.