Receta de Panqueques sin huevo

Tortitas sin huevo bebé

Hace seis años, antes de mudarnos a Francia, nunca me había hecho tortitas. Ni una sola vez. Ni siquiera me lo había planteado. Era algo que podía tomar en cualquier restaurante que sirviera desayunos, y la verdad es que nunca me ha gustado mucho desayunar.

Pero, de alguna manera, cuando no puedes tener algo, lo quieres aún más. Así que, claro, cuando nos enfrentamos a la disyuntiva de gastarnos varios euros en la caja más pequeña de una mezcla para tortitas de mala calidad o hacerlas desde cero, me las ingenié.

Adapté ligeramente esta receta -usando aceite porque no me gustaba derretir mantequilla, y finalmente cambiando a leche sin lácteos- y nunca miramos atrás. ¿Por qué habríamos de hacerlo cuando se tarda literalmente 2 minutos más en medir los ingredientes en lugar de pagar por una mezcla para tortitas cara?

Son más esponjosos con la leche tradicional, pero siguen siendo tan esponjosos y buenos sin importar lo que usemos. Utiliza lo que tengas a mano y te prometo que seguirá funcionando. Si utilizas leches de frutos secos aromatizadas o azucaradas, ajusta la receta en consecuencia.

Cómo hacer tortitas sin huevo ni levadura química

Anatomía de una tortitaLa harina y el líquido crean la estructura de cualquier masa. Al mezclarlos, se desarrolla el gluten, la proteína que da elasticidad a la masa. Al hacer pan, el gluten es algo bueno; permite que el pan mantenga su estructura y favorece la formación de las burbujas de gas creadas por la levadura. Sin gluten, el pan no podría subir. Sin embargo, el gluten en panes rápidos, cortezas de tartas, pasteles y tortitas no es bueno. Para que estos productos de panadería sean suaves y tiernos, con una miga delicada, es necesario que contengan la menor cantidad posible de gluten. Mezclar en exceso la masa de las tortitas desarrolla el gluten que las hará gomosas y duras. Para obtener unas tortitas ligeras y esponjosas, mezcle sólo hasta que la masa se integre; no pasa nada si quedan algunos grumos de harina.La grasa (mantequilla derretida) hace que las tortitas queden ricas y húmedas. Si añade demasiada grasa, las tortitas se parecerán más a un bizcocho; tendrán burbujas más pequeñas y no subirán tanto. Con poco gluten, las tortitas dependen de los huevos para proporcionar la estructura adicional necesaria para mantener las burbujas y permitir que la tortita suba. La grasa de la yema también aporta riqueza y sabor. Sin embargo, si se pone demasiado huevo, la tortita quedará densa y con aspecto de natillas; si no se pone suficiente, quedará más seca y con aspecto de galleta.Tortitas de ricotta con mantequilla de caramelo y nido de abeja. Foto: Alex Lau

Comentarios

Me encantan, son sabrosas, rápidas y fáciles, adaptables y ¡la familia se las come! A veces añado manzanas picadas y canela, o plátanos y extracto de vainilla, o calabaza y especias de pastel de calabaza, o incluso bayas congeladas. La forma más fácil de hacer que se cocinen bien que he encontrado es usar un cucharón de sopa para verter la masa en la plancha. Me encantan con yogur y puré de manzana.

Utilicé 1/2 taza de harina normal y 3/4 de harina integral y las tortitas quedaron estupendas. Muy buena comida. Además, no tenía una plancha así que usé una sartén antiadherente y aceite en aerosol a fuego medio. Funcionó muy bien. No se pegan y fácil de voltear. La próxima vez añadiré arándanos a la masa.

Las masas para tortitas pueden variar de grosor, desde muy finas a algo gruesas, pero en general se trata de una masa que se puede verter sobre la plancha caliente. El polvo de hornear y el vapor hacen que se hinchen ligeramente mientras se hornean. La plancha o sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua burbujee inmediatamente por la superficie. ¿Puede darnos más información sobre cómo preparó esta receta? Tal vez podamos hacerle más sugerencias.

Cómo hacer tortitas sin huevo, sin leche y sin levadura química

Receta de tortitas de plátano sin huevo – Suaves, esponjosas y deliciosas tortitas de plátano hechas sin huevo. De hecho, estas tortitas son unas de las más sanas que he probado hasta ahora. Son un desayuno estupendo y se preparan en menos de 15 minutos. Se pueden servir con cualquiera de sus ingredientes favoritos. Esta receta de tortitas de plátano sin huevo funciona bien con harina normal y con harina integral. Yo he utilizado harina integral de repostería, que da la misma textura que la de utilizar mitad harina integral y mitad harina normal.

Estas tortitas se pueden servir a los niños pequeños de vez en cuando y no a menudo debido a la adición de levadura en polvo. He utilizado leche de coco en esta receta, ya que seguimos las normas de compatibilidad de alimentos y no utilizamos fruta y leche juntas. También puedes utilizar agua sola o cualquier leche de frutos secos o leche de soja ecológica.

1. Estos son los ingredientes que he utilizado en esta receta. A menudo recibo preguntas de los lectores sobre la marca o el tipo de ingredientes que he utilizado. Por eso comparto esta foto. Puedes utilizar agua o leche normal. Para hacer la leche vegana, puedes usar coco o unos 10 anacardos. Yo utilicé 1/4 de taza de coco rallado congelado, 3/4 de taza de agua y extraje la leche batiendo en una minipimer.